CUM SĂ GĂTEȘTI CU CHILI GUAJILLO: 3 MODURI DE A PREGĂTI CHILES GUAJILLO

Ardeii chili Guajillo sunt ardei mari, subțiri, au pielea roșie strălucitoare, o lovitură ușoară, cu o anumită dulceață naturală și o aromă de pământ, care se potrivește bine în paste și frecări.

Cele mai populare noastre

Învață de la cei mai buni

Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepe

Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Aflați mai multe

Ce este un Guajillo Chile?

Ardeii chili Guajillo sunt forma uscată a ardeiului mirasol. Sunt unul dintre cele mai populare ardei iute din bucătăria mexicană. Împreună cu chile ancho și chiles de árbol, formează sfânta trinitate a chiles. Au pielea maro-roșiatică și au o lungime de aproximativ patru până la șase centimetri și sunt mai înguste decât ancorele.

Ce gust au Guajillo Chiles?

Ardeii iute Guajillo au un profil de aromă dulce, fructat, acidulat, afumat, cu note de fructe de pădure și ceai. Au o căldură ușoară, înregistrând 2.500 la 5.000 pe scara Scoville. (În comparație cu jalapeño, care este de 2.500-8.000 SHU, sau un poblano, care este de 1.000-1.500 SHU.)

Cum se utilizează chili Guajillo

Guajillos își împrumută căldura dulce tuturor felurilor de mâncare mexicană și nu numai.

În sos : Încercați-le în salsa guajillo chile cu linguri peste tacos, tamales, enchiladas sau tortilla chips.
În aluniță : Se amestecă guajillos cu alte chiles pentru sosuri alunite complexe și adobos (marinate).
În marinadă : Adobo de Red Chili Sauce de Gabriela Cámara , care încorporează guajillo alături de alte chiles uscate, inclusiv cascabel, ancho, pasilla și chile de árbol, poate fi folosit ca marinată pentru tacos al pastor sau întins pe jumătate dintr-un întreg snapper pentru celebrul ei Pescado a la Talla.
În harissa : Ardeii Guajillo sunt, de asemenea, un ingredient comun în pasta de ardei din Africa de Nord, harissa.

Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit

3 moduri de a pregăti chili Guajillo

Există câteva modalități de a pregăti chiles guajillo în bucătăria mexicană.

Rehidratează : La fel ca majoritatea ardeilor iute, rețetele de guajillo necesită adesea rehidratarea ardeilor iute în apă fierbinte, apoi îndepărtarea semințelor și a tulpinilor înainte de a face piure într-un sos aromat sau marinată. De asemenea, puteți arunca un chile guajillo uscat direct într-o saramură sau o supă
Paine prajita : Multe rețete vor necesita, de asemenea, prăjirea ardeilor iute înainte de rehidratare pentru a scoate aroma.
Pisa : Puteți măcina chile guajillo uscate în pulbere de chile guajillo.

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.