Chef Wolfgang Puck spune: Aperitivele sunt foarte importante pentru că sunt începutul mesei. Trebuie să facă apel la ochi și trebuie să fie delicioși.
cum să scrii un roman grozav
Wolfgang crede că aperitivul este una dintre cele mai importante părți ale mesei. Salata de sashimi de ton și măr de fenicul dă tonul pentru cină, cu atracție vizuală și aromă strălucitoare. Învățați să împerecheați o varietate de arome într-o vinaigretă cu suc de portocale, descoperiți știința din spatele păstrării merelor și avocadoilor în stare proaspătă și aflați cum să plătiți un aperitiv cu finețe.
Salt la secțiune
- Ce este Sashimi?
- Care este cel mai bun pește pentru Sashimi?
- Rețetă Sashimi de ton cu salată de mere de fenicul
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Wolfgang Puck
Ce este Sashimi?
Sashimi este un fel de mâncare japonez format din felii subțiri de pește crud. Sashimi este servit în mod tradițional din pește de calitate sushi, fără orez sushi. Însoțitorii includ sos ponzu, ulei de susan sau sos de soia, scallions, semințe de susan și ridichi daikon.
Care este cel mai bun pește pentru Sashimi?
Wolfgang Puck folosește ton și sugerează să folosească fie coadă galbenă, obez, fie roșu crescut la fermă, așa cum face el în restaurantele sale. Cu toate acestea, sashimi poate fi făcut din mulți alți pești proaspeți, crustacee și moluște. Ahi fripturi de ton sashimi și somon sashimi sunt tipuri comune de sashimi.
Rețetă Sashimi de ton cu salată de mere de fenicul
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Face
4Timp de pregatire
15 minuteTimpul total
30 minuteTimp de gătit
15 minuteIngrediente
Ton :
- 8 oz ton de sushi
- 1/2 cana ghimbir murat, julianned
Piure de avocado :
- 1 avocado copt
- 2 linguri suc de lamaie
- sare
Vinaigreta :
- 1 lingură pastă de chili
- 1/4 cană suc de portocale
- sare Ponzu
- 1/2 cană sos de soia
- 1 linguriță de ghimbir, curățată și rasă
- 2-3 linguri suc de lămâie
Salată :
ce înseamnă personificarea în limbajul figurat
- 1 bec de fenicul
- 1 măr fuji
- 2 cani amestec de salată mesclun
Garnitură :
- Role de hârtie de orez vietnameză, fierte până la crocant, 15-30 de secunde
- felii de ridiche
- muguri daikon
- polen de fenicul
- Felii de ardei iute Fresno
- Felii roșii de jalapeño
- Flori sau muguri comestibili
- Începeți cu piureul de avocado. Tăiați avocado în sferturi. Scoateți groapa și folosiți o lingură pentru a răzui conținutul. Treceți-l printr-un tamis sau amestecați-l într-un mic blender. Strângeți sucul de lămâie și condimentați cu sare. Gust.
- Apoi, faceți vinaigreta. Combinați pasta de chili și sucul de portocale într-un castron mic. Amesteca bine. Se condimentează cu sare și se lasă deoparte.
- Treceți la sosul ponzu. Într-un alt castron mic, adăugați sosul de soia. Radeți în ghimbir folosind un microplan. Strângeți suc de lămâie. Se amestecă împreună. Gust.
- Pentru a face salata, tăiați bulbul de fenicul și mărul pe o mandolină. Apoi julienne feliile și așezați-le într-un castron mic. Tăiați verdeața mesclun și adăugați-le în măr și fenicul. Condimentați salata cu sare. Îmbrăcați-vă imediat cu vinaigreta ajili de ardei iute pentru a preveni rumenirea merelor. Gust.
- Acum tăiați tonul într-un unghi în bucăți de aproximativ 1⁄8 de inch grosime. Puneți 1⁄2 linguriță de ghimbir pe fiecare felie de ton și înfășurați.
A PLACA :
Așezați câteva linguri de piure de avocado pe marginea farfuriei, apoi folosiți o spatulă pentru ao întinde decorativ pe jumătate din farfurie. Așezați 5 bucăți de ton pe piureul de avocado, apoi stropiți cu sosul ponzu. Așezați o porție de salată în centrul farfuriei. Folosind penseta, puneți ridichi, felii roșii și verzi de jalapeño, muguri daikon și flori sau germeni comestibili în jurul farfuriei. Decorați farfuria rupând bucățele de pe rolele de hârtie de orez vietnameză și așezându-le în jurul salatei. Stropiți cu oțet.
Găsiți mai multe rețete de restaurante în MasterClass-ul lui Wolfgang Puck.
