Cum să faci cornete de ciocolată japoneze

Aflați cum să preparați cornete de ciocolată japoneze cu o rețetă simplă de pâine dulce.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este un cornet de ciocolată?
• Rețetă japoneză de cornet de ciocolată
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Ce este un cornet de ciocolată?

Un cornet de ciocolată, cunoscut și sub numele de cornet choco, este o patiserie japoneză formată dintr-un con de aluat cu drojdie care înconjoară o umplutură cu cremă de ciocolată. Cuvântul cornet provine din latină cornū (corn) și își dă numele diferitelor dulciuri în formă de corn, inclusiv cornetelor italiene. Cornetul de ciocolată seamănă cel mai mult cu un corn de cremă, o foietaj umplută cu friscă.

Rețetă japoneză de cornet de ciocolată

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Pentru aluatul de pâine:

cum diferă o ipoteză de o teorie

• 2½ lingurițe drojdie uscată activă
• 2 cani de făină de pâine, plus multe pentru praf
• 2 linguri zahăr granulat
• 1 linguriță sare
• 1 ou
• 2 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți mici, înmuiat

Pentru crema de ciocolată:

• 2 cani lapte
• 4 galbenusuri de ou
• ⅓ cană de zahăr
• 2 linguri praf de cacao
• 2 linguri de amidon de porumb
• 2 linguri făină de tort
• 1½ linguri unt nesărat
• 2 uncii de ciocolată semi-dulce

A asambla:

• Făină universală, pentru praf
• Unt nesărat, pentru ungere
• 1 ou, ușor bătut, pentru spălarea ouălor

1. Faceți aluatul de pâine. Pentru a activa drojdia, amestecați drojdia cu două linguri de apă călduță într-un castron mic și lăsați-o să stea până la barbotare.
2. Într-un castron mare, amestecați făina de pâine, zahărul și sarea.
3. Adăugați amestecul de drojdie în centrul amestecului de făină și amestecați pentru a combina.
4. Crăpați un ou într-o ceașcă de măsurare lichidă și bateți ușor. Adăugați suficientă apă pentru a face ½ cană.
5. Amestecând constant, adăugați amestecul de ou bătut în aluat.
6. Frământați aluatul, adăugând treptat bucățile de unt până când aluatul se unește într-o bilă netedă la baza bolului.
7. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați să crească într-un loc cald până aproape dublat ca dimensiune, aproximativ 1 oră.
8. Între timp, faceți crema de ciocolată. Într-o cratiță mică, încălziți laptele pe mediu-scăzut până când este fierbinte la atingere, dar nu fierbe.
9. Într-un castron mare, amestecați albușurile și zahărul.
10. Adăugați un strop de lapte fierbinte și bateți pentru a combina.
11. Cerneați pudra de cacao, amidonul de porumb și făina de prăjitură împreună peste amestecul de ouă și amestecați pentru a combina.
12. Bătând constant, adăugați treptat laptele rămas în amestecul de ouă.
13. Strecurați amestecul printr-o strecurătoare cu ochiuri fine într-o cratiță medie pentru a îndepărta solidele.
14. Gatiti la foc mediu, batand in permanenta pana se ingroasa crema. Scoateți de pe foc și bateți untul și chipsurile de ciocolată.
15. Transferați într-un castron și acoperiți suprafața cremei cu folie de plastic pentru a preveni formarea pielii.
16. Se da la frigider pana se raceste, cel putin 30 de minute.
17. Odată ce aluatul de pâine aproape s-a dublat ca dimensiune, verificați creșterea prin împingerea aluatului cu degetul. Dacă aluatul revine imediat înapoi, nu este gata. Dacă indentarea rămâne, este gata.
18. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată. Folosind un răzuitor de bancă, împarte aluatul în 12 bucăți egale. Modelați fiecare piesă într-o bilă netedă și învățată și acoperiți-o cu un prosop de bucătărie ușor umed. Lăsați să se odihnească 15-20 de minute.
19. Între timp, tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.
20. Ungeți ușor 12 forme de con de patiserie de 5 inci.
21. Rulați o bilă de aluat într-o frânghie de 13 inci și păstrați bilele de aluat rămase acoperite.
22. Începând ușor deasupra vârfului conului de patiserie, înfășurați frânghia de aluat în jurul formei conului de patiserie cu unt și ciupiți ușor aluatul împreună pentru a sigila.
23. Așezați matrița de cornet acoperită cu aluat pe foaia de copt tapetată cu pergament, cu cusătura în jos.
24. Repetați cu bilele de aluat rămase și acoperiți-le cu o pungă mare de plastic. Lăsați să crească până când se umflă frumos, aproximativ 30-45 de minute.
25. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
26. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, periați vârfurile cornetelor cu ou bătut.
27. Coaceți până se rumenesc, aproximativ 12-15 minute.
28. Transferați cornetele într-o grătar și lăsați-le să se răcească pe matrițe până se răcesc suficient pentru a fi manipulate, aproximativ 10-15 minute.
29. Scoateți matrițele și lăsați-le să se răcească complet pe grătar, aproximativ 30-45 de minute.
30. Umpleți cornetele. Scoateți crema de ciocolată din frigider și amestecați pentru a slăbi. Transferați cremă într-o pungă de patiserie dotată cu un vârf rotund. Puneți fiecare cornet plin cu cremă de ciocolată și serviți.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.

care este tema unui roman