Cum se face Chicken Francese: Rețetă ușoară de Chicken Francese

Ca și vărul său încoronat cu capere, piccata de pui , Chicken Francese (cunoscut și sub numele de Chicken Française, în ciuda rădăcinilor sale italiene) este un stand-by prin excelență al meniului bistro italian de la stat.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Chicken Francese?
• Ce să serviți cu pui Francese
• Rețetă Easy Chicken Francese

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este Chicken Francese?

Chicken Francese este un fel de mâncare italo-american cu origini în Rochester, New York. Mâncarea conține cotlete de pui acoperite într-o aluat ușor de făină și ouă și gătite într-un sos aromat de vin alb-unt. Această metodă și rețetă sunt, de asemenea, folosite pentru a face cotlete de vițel și anghinare.

Ce să serviți cu pui Francese

Chicken Francese este servit în mod obișnuit cu felii de lămâie fierte și decorat cu pătrunjel proaspăt. Cu toate acestea, steaua acestui fel de mâncare este sosul său strălucitor, fermecător, care se împerechează cu o serie de posibile garnituri și componente suplimentare.

• Paste . Aruncați tăiței de paste fierte în orice sos de tigaie rămas și serviți cu cotletele de pui deasupra pentru o cină rapidă și ușoară în timpul săptămânii.
• Orez și boabe fierte . Sosul ușor mătăsos de Chicken Francese se împerechează perfect cu orez de iasomie aburit, amestecuri de orez sălbatic sau cereale integrale precum farro.
• Legume la abur sau prăjite . Legumele aromate, cum ar fi morcovii și sfecla, sau alliumurile, cum ar fi prazul sau șalota, toate oferă un contrapunct adânc, pământesc, dulce și sărat, la notele mai luminoase ale acestui fel de pui.
• Pâine cu usturoi . Usturoiul este un tovarăș natural de lămâie și unt și pâine prăjită, crustă este vehiculul perfect pentru a absorbi tot acel sos de unt suplimentar.

Rețetă Easy Chicken Francese

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• ½ cană de făină universală, plus 2 linguri
• Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
• 1 ou mare, bătut cu 2 lingurițe de apă
• 2-3 linguri de ulei de măsline
• 2 cotlete de piept de pui dezosate, fără piele
• 4–5 felii de lămâie (runde subțiri, nu pene)
• 1 cana bulion de pui
• ¼ cană de vin alb uscat
• 3 linguri suc de lamaie, din aproximativ 1 lamaie
• 3 linguri de unt nesărat
• Pătrunjel proaspăt tocat, pentru a garnisi

1. Se condimentează făina cu sare și piper și se amestecă.
2. Transferați amestecul de spălare cu ouă și făină pe farfurii separate sau boluri largi, de mică adâncime. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare.
3. Condimentați ambele părți ale cotletelor cu sare și piper. Drageți cotletele în făină, apăsând pentru a adera, apoi urmați cu amestecul de ouă. Lăsați orice exces să se scurgă și transferați-l în tigaie.
4. Călește cotletele până se rumenesc și sunt crocante, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateți și puneți deoparte pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie.
5. Reduceți focul la mediu și puneți felii de lămâie în tigaie într-un strat uniform. Gatiti pana incepe sa se rumeneasca, 1-2 minute, inainte de a adauga bulionul, vinul si sucul de lamaie. Combinați untul cu restul de linguri de făină până formează o pastă ușoară și adăugați în tigaie. Se amestecă pentru a se încorpora și se condimentează după gust cu sare și piper. Continuați să gătiți până se reduce ușor și se îngroașă la preferință.
6. Puneți cotletele de pui în tigaie și gătiți-le încă 3-5 minute, până când puiul este fiert și moale.
7. Se ornează cu pătrunjel și se servește cu felii de lămâie.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.