Cum se face Chimichangas: Rețetă ușoară Chimichanga de pui

Aflați cum să faceți un burrito perfect prăjit cu această rețetă simplă, decadentă de chimichanga.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce sunt Chimichangas?
• Care este diferența dintre un Chimichanga și un Burrito?
• Rețetă simplă de pui Chimichanga

Ce sunt Chimichangas?

O chimichanga este un aperitiv mexican format dintr-un tortilla de făină înfășurat strâns în jurul unei umpluturi de diverse ingrediente, de obicei carne bogată în proteine, fasole și brânză, care este apoi prăjită și acoperită cu salsa sau smântână. Această variantă prăjită de a burrito tradițional este o bază a bucătăriei Tex-Mex și servită în restaurantele mexicane din întreaga lume. Mâncărurile obișnuite servite alături de chimichangas includ orezul mexican, fasole refrată și chipsuri și salsa.

Care este diferența dintre un Chimichanga și un Burrito?

Chimichangas și burritos diferă în:

• Metoda de gătit : În timp ce burritos sunt pur și simplu înveliți într-o tortilla de făină și serviți imediat, chimichangas necesită un pas suplimentar - prăjirea adâncă. Această etapă de gătit suplimentară conferă chimichangelor o textură crocantă, maro auriu și fulgi.
• Umpluturi : Burritos poate conține o gamă largă de ingrediente - de la fasole și orez la legume până la capse pentru micul dejun, cum ar fi ouă și slănină. În timp ce chimichangele includ de obicei o mână de ingrediente: cel mai adesea o combinație de carne, fasole și brânză. Chimichangas va renunța, de obicei, la umpluturile de legume crude, cum ar fi salata sau roșiile, deoarece procesul de prăjire adâncă le poate face moale sau ofilite.
• Toppings : Burritos sunt adesea serviți goi sau fără topping pe exteriorul tortilla. Puteți adăuga chimichangas cu păpuși de sos, guacamole , smântână, sau salsa, și un vârf de salată sau pico de gallo .
• Metoda de a mânca : Deoarece chimichangele sunt crocante și de obicei acoperite cu sosuri, mulți aleg să le mănânce cu furculița și cuțitul. Burritos, pe de altă parte, sunt serviți goi, astfel încât să îi puteți mânca cu mâinile.

Rețetă simplă de pui Chimichanga

0 evaluări| Evalueaza acum

Ingrediente

• 1 linguriță de coriandru
• ½ linguriță de chimen
• ½ linguriță pulbere de chili chipotle
• ½ linguriță sare
• ½ linguriță de piper
• 1 lingură ulei de măsline (sau ulei vegetal)
• 1 kilogram de piept de pui (dezosat și fără piele, tăiat cu exces de grăsime)
• Pot conserva fasole prajita
• 4 tortilla mari de făină
• ½ cană de brânză mărunțită
• 2 cani de ulei vegetal
• 8–10 scobitori din lemn, nevopsiți (opțional)
• Garnituri, cum ar fi smântână, pic de gallo, salsa, salată sau guacamole (opțional)

1. Într-un castron mic, amestecați coriandrul, chimenul, pulberea de chili chipotle, sarea și piperul. Frecați amestecul de condimente pe ambele părți ale pieptului de pui.
2. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare până la sclipire. Adăugați puiul și gătiți până când jumătatea de jos este gătită, maro aurie și ușor crocantă, aproximativ 5-7 minute. Folosind clești, răsturnați pieptul de pui și gătiți până când cealaltă parte s-a rumenit, încă 5 minute. Lăsați sânii fierți să se odihnească pe o scândură sau o farfurie timp de cel puțin 5 minute, apoi tăiați cu o furculiță.
3. Într-o cratiță la foc mediu-mic, încălziți fasolea prăjită până la cald, amestecând ocazional pentru a le încălzi uniform.
4. Într-o tigaie, încălziți tortilla de făină, aproximativ 1 minut pe fiecare parte.
5. Se pune lingura beans de fasole refrită în centrul tortilla. Apoi, lingura ¼ din amestecul de pui mărunțit peste fasole. Presărați cu ¼ brânză mărunțită. Evitați să vă umpleți chimichanga. Adăugarea prea multă umplere va face ca tortilla să se desfacă în procesul de prăjire. Repetați cu restul de tortilla.
6. Îndoiți ambele părți ale tortilla spre mijlocul grămezii. Țineți clapele în poziție în timp ce pliați partea de jos a tortilla peste centru. Apoi, pur și simplu rulați burrito-ul departe de dvs. pentru a aduna lungimea finală a tortilla. Burrito ar trebui să semene cu un pachet dreptunghiular, ghemuit. Asigurați capetele cu scobitori pentru a menține chimichanga în siguranță în timp ce prăjiți. Repetați cu restul de chimichangas.
7. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie largă la foc mediu-mare. Când uleiul sclipeste, adăugați două chimichangas cusături cu fața în jos și lăsați să stea în ulei până când sunt crocante și maro auriu pe fund, aproximativ 5 minute.
8. Folosind clești metalici, răsuciți fiecare chimichanga și prăjiți cealaltă parte. Odată ce ambele părți sunt crocante și maro auriu, scoateți-le din ulei și uscați-le pe o grătar sau un prosop de hârtie. Repetați cu chimichangas rămase.
9. Odată ce chimichangele se răcesc ușor, îndepărtați scobitorii, acoperiți cu toppingurile dorite și serviți imediat.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.