Realizarea de tortilla proaspete de casă poate fi o experiență culinară cu adevărat satisfăcătoare. Deși majoritatea mâncărurilor mexicane folosesc tortilla de porumb , tortilla de făină sunt panza perfecta pentru carne asada tacos, quesadillas și burritos.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
Rețetă de tortilla de făină de casă
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Face
20 de tortile mici sau 10 tortillas mariTimp de pregatire
20 minTimpul total
40 minTimp de gătit
20 minIngrediente
- 4 căni de făină universală
- 2 lingurite praf de copt
- 1 linguriță sare
- 1 ½ căni cu apă caldă
- 4 linguri de ulei vegetal (puteți folosi și ulei de măsline, untură sau scurtare vegetală)
- Într-un castron mare, combinați făina, sarea și praful de copt.
- Adăugați apă caldă și ulei și amestecați fie cu o furculiță, fie cu mâinile până când se formează un aluat destul de umed.
- Transferați aluatul pe o suprafață ușor făinată și frământați până se omogenizează, aproximativ 5 minute. Acoperiți aluatul cu folie de plastic sau cu un prosop curat și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute (acest lucru va permite să se așeze glutenul pe care l-ați acumulat prin frământare).
- Cu ajutorul unui cuțit de bucătar, împărțiți aluatul în 20 de bucăți aproximativ egale (sau 10 dacă doriți să faceți tortilla mare) și formați bucățile în bile. Acoperiți cu un prosop umed de bucătărie pentru a preveni uscarea lor în timp ce lucrați.
- Re-făinați ușor suprafața de lucru. Folosind un sucitor, întindeți bilele de aluat pe discuri.
- Încălziți o tigaie din fontă sau comal grătar la foc mediu-mare. Așezați un disc de aluat pe tigaia fierbinte. Întoarceți tortilla folosind degetele sau o spatulă imediat ce vedeți că marginile se usucă și devin opace (aproximativ 30 de secunde). Când tortilla începe să se blistere și să crească ușor, întoarceți-o din nou (aproximativ 45 de secunde). Tortilla ar trebui să sufle după 10-15 secunde, semn că toată apa s-a evaporat din aluat, moment în care este gata să fie scoasă de pe foc.
Păstrați tortilla fierte calde într-un prosop de bucătărie curat sau într-un încălzitor de tortilla în timp ce vă faceți drum prin restul. Depozitați la frigider sau congelați după cum este necesar - asigurați-vă că aduceți la temperatura camerei înainte de a reîncălzi pe aragaz.
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
