Cum se face unt de pere: Rețetă condimentată cu unt de pere

Untul de pere este o modalitate ușoară de a conserva perele transformându-le într-o tartă dulce aromată cu condimente de toamnă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este untul de pere?
• 3 moduri de a folosi untul de pere
• Rețetă cu unt de pere condimentat cu vanilie

Ce este untul de pere?

Untul de pere este un unt de fructe preparat gătind pere proaspete până când se înmoaie, apoi le curăță în sos de pere și atunci reducând sosul de pere într-o întindere întunecată, groasă. Este o modalitate excelentă de a consuma o mulțime de pere.

3 moduri de a folosi untul de pere

Untul de pere este untul perfect pentru pâine prăjită integrală sau a brioșă engleză de casă . Dacă doriți să fiți creativi cu untul de pere, încercați:

1. Într-un perfect : Infuzați un parfet de granola și iaurt cu aromă de toamnă prin stratificare în unt de pere.
2. Pe o farfurie cu brânză : Untul de pere se potrivește foarte bine cu brânza albastră.
3. Pe un sandwich : Untul de pere face un sandwich neașteptat întins când este acoperit cu carne de porc trasă sau curcan feliat.

Rețetă cu unt de pere condimentat cu vanilie

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 5 kg de pere coapte, cum ar fi pere Bartlett, decojite, miez și tocate grosier
• ½ cană zahăr (sau zahăr brun înlocuitor, sirop de arțar sau miere)
• 1 lingură suc de lămâie, suc de portocale sau oțet de mere
• 1 bob de vanilie, răzuit
• 1 păstăie de cardamom
• 2 boabe de condiment
• 1 baton de scorțișoară
• 1 păstăi de anason stelat
• Vârf de cuțit de sare

1. Într-o cratiță mare, cu fundul greu sau într-o tigaie largă, de mică adâncime, la foc mare, combinați pere, zahăr, suc de lămâie și semințe de vanilie cu suficientă apă pentru a le acoperi.
2. Înfășurați condimentele (inclusiv semința de vanilie goală) într-o bucată de pânză de brânză și adăugați la amestecul de pere. Aduceți la fierbere și reduceți imediat la foc mic. Fierbeți până când perele sunt foarte moi, aproximativ 30 de minute.
3. Îndepărtați plicul de condimente și treceți pere printr-o moară alimentară într-un castron. Dacă nu aveți o fabrică de alimente, faceți piure cu un blender cu imersiune sau într-un robot de bucătărie.
4. Întoarceți piureul de pere în cratiță și gătiți la foc mic, amestecând ocazional pentru a preveni arderea, până când amestecul s-a redus semnificativ și este foarte gros și lucios, aproximativ 2 ore.
5. Pentru a testa coerența, îndepărtați o lingură de unt de pere și lăsați să se odihnească la temperatura camerei, departe de abur, timp de 2 minute. Dacă untul rămâne îngrămădit pe lingură, este gata. Alternativ, puneți un pic de unt de pere pe o farfurie răcită. Dacă lichidul curge untul de pere, are nevoie de mai mult timp.
6. Când untul de pere a atins consistența dorită, condimentați cu un vârf de sare. Se pune în borcane și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Untul de pere se va păstra, la frigider, aproximativ 3 săptămâni.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.