Un ghid complet pentru 8 tipuri de rom

Rum-ul este un spirit incredibil de divers, care ocolește multe dintre controalele stricte aplicate altor spirite, cum ar fi whisky-ul, adică este un fel ca Vestul sălbatic al lumii băuturilor. Când vă gândiți la rom, s-ar putea să vă imaginați o băutură de culoare caramel fermentată din melasă de trestie de zahăr, făcută poate de o distilerie din Caraibe. În realitate, piața romului de astăzi conține multe tipuri de rom care sunt produse în peste jumătate din țările lumii.

Salt la secțiune

• Ce este Rum?
• Cum se face romul?
• 8 stiluri de rom și cum să le folosiți
• 4 cocktail-uri cu rom clasic
• Aflați mai multe
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul Lynnette Marrero și Ryan Chetiyawardana

Barmanii de talie mondială Lynnette și Ryan (alias domnul Lyan) vă învață cum să faceți cocktailuri perfecte acasă pentru orice dispoziție sau ocazie.

Ce este Rum?

Romul este un tip de spirit care se face din zahăr. Distilatoarele produc romul cu o gamă largă de tehnici de fermentare, distilare, amestecare și îmbătrânire, dar tot romul are două lucruri în comun. În primul rând, trebuie distilat dintr-o bază de zahăr: acesta poate fi suc de trestie de zahăr fermentat, sirop de zahăr, melasă sau orice derivare lichidă a trestiei de zahăr. În al doilea rând, romul îmbuteliat trebuie să fie cel puțin 40% alcool în volum (80 dovezi) .

Cum se face romul?

Romul este fabricat din extract de trestie de zahăr care este fermentat, distilat și apoi îmbătrânit.

1. Trestie de zahăr : Trestia de zahăr crește regulat în Indiile de Vest și în țări precum Haiti, Bermuda, Curacao, Venezuela, Brazilia, Trinidad și Tobago, Guatemala, Guyana, Martinica, Jamaica, Barbados și Cuba. În Statele Unite, trestia de zahăr crește în Hawaii și în părți din Florida, dar este cel mai ușor asociată cu Puerto Rico.
2. Fermentaţie : Ca toate băuturile alcoolice, romul este fermentat cu drojdie - în mod tradițional în cuve deschise. Diferite tulpini de drojdie fermentează sucul de trestie de zahăr sau melasa mai repede decât altele și produc cantități diferite de esteri și congeneri, care afectează aroma.
3. Distilare : Soluția fermentată este apoi încălzită în interiorul unui alambic (fie un ghiveci sau o coloană) pentru a distila alcoolul, care este apoi transferat în butoaie pentru îmbătrânire.
4. Îmbătrânire : Romul îmbătrânit stă în orice, de la butoaie noi de stejar carbonizat la butoaie de whisky utilizate anterior, butoaie de coniac sau butoaie de sherry.

8 stiluri de rom și cum să le folosiți

Rumul vine într-o gamă mult mai mare de stiluri decât majoritatea celorlalte spirite.

1. Rom ușor : De asemenea, cunoscut sub numele de rom alb sau rom argintiu, acest stil este îmbătrânit în butoaie de stejar și apoi filtrat pentru a elimina culoarea. Romul ușor este extrem de popular ca un mixer în Piña Coladas , Daiquiris și alte băuturi cu barca.
2. Rom de aur : Romul auriu are o culoare caramel și o aromă mai pronunțată ca romul argintiu sau alb. Este un rom cu corp mediu și probabil că îl veți găsi amestecat în Mojitos sau servit drept în sus.
3. Rom întunecat : Unele rumuri întunecate îmbătrânesc mulți ani și dezvoltă o aromă intensă. Alte romuri întunecate sunt realizate prin același proces ca romurile luminoase, doar că nu sunt filtrate. Romul negru este perfect pentru băuturi precum tiki bar standby Mai Tai .
4. Rom negru : Termenul de rom negru este uneori folosit interschimbabil cu romul negru. De obicei, romul negru include melasă adăugată care îi întunecă culoarea și îndulcește produsul finit. Romul negru este ingredient cheie într-o furtună întunecată „N” .
5. Rom condimentat : Romul condimentat este aromat cu condimente precum scorțișoară, cuișoare, piper, anason și cardamom.
6. Rom agricol : Rom agricol este un tip de rom care are reguli stricte cu privire la fabricarea sa. Trebuie făcut din suc de trestie proaspăt pur și distilat la 70% alcool în volum. Rom agricol producția există pe numeroase colonii franceze actuale și foste, inclusiv Martinica, Haiti, Guadelupa, Maritius, Marie-Galante și St. Barths.
7. Alcool : Fabricat din suc de trestie de zahăr proaspăt presat, lichior trebuie să fie produs în Brazilia și are de obicei o dovadă mai mică decât rom agricol . Deși mult lichior este produs la scară industrială, există mulți producători artizanali care îmbătrânesc lichior în pădurile indigene.
8. Rom rezistent : Romurile supra-rezistente au un conținut de alcool excepțional de ridicat. Există două tipuri: romul cu rezistență marină este un rom rezistent la suprafață cu 57% ABV, iar 151 rom este un rom suprorezistent cu 75,5% ABV.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

acest ou are o textură catifelată.

Predă mixologie

Predă gătitul I

cum să scrii un articol despre cum să faci

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

4 cocktail-uri cu rom clasic

Gândiți-vă ca un profesionist

Barmanii de talie mondială Lynnette și Ryan (alias domnul Lyan) vă învață cum să faceți cocktailuri perfecte acasă pentru orice dispoziție sau ocazie.

Diferite stiluri de rom se joacă bine împreună, așa că nu ezitați să experimentați cu crearea propriilor amestecuri de rom divizate pentru a le folosi ca bază de cocktail.

1. Rom și Cola : Rom și Cola este un cocktail de rom highball extrem de simplu. Deși romul și cocsul își au originea în mica insulă din Caraibe, Cuba, a devenit una dintre cele mai populare băuturi din întreaga lume.
2. Dark 'N' Stormy : Cocktail întunecat ‘N’ Stormy solicită doar două ingrediente - romul negru și bere de ghimbir de la Gosling. Cocktailul este de obicei servit într-un pahar de highball și decorat cu o felie de var.
3. Analgezic : Cocktailul Painkiller este o băutură tiki pe bază de rom, similară cu o Piña Colada, făcută cu cremă de nucă de cocos, ananas, suc de portocale și garnisită cu nucșoară. În timp ce unii barmani pot face această băutură tropicală cu orice marcă de rom negru sau rom marin, rețeta băuturilor Painkiller este de fapt marcă comercială a producătorului de rom Pusser.
4. Pasăre galbenă : Pasărea Galbenă este un cocktail de rom care are doar patru ingrediente: rom alb, Galliano galben, trei secunde și suc proaspăt de lime. Încercați această băutură veche, dacă doriți să vă extindeți repertoriul tiki.

Aflați mai multe

Aflați mai multe despre mixologie de la barmani premiați. Rafinează-ți palatul, explorează lumea spiritelor și agită cocktail-ul perfect pentru următoarea ta întâlnire cu calitatea de membru anual MasterClass.