Cum să prăjești găinile din Cornish: Rețetă simplă de găină din Cornish

Găinile din Cornish sunt ideale pentru a servi doar una sau două persoane cu toată fanfara unui pui prăjit întreg.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este o găină Cornish?
• Cornish Hen vs. Chicken: Care este diferența?
• Ce să serviți cu găina din Cornish
• Rețetă de găină cornishă prăjită marinată

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este o găină Cornish?

O găină din Cornish, cunoscută și sub numele de găină de joc Cornish sau găină de joc Rock Cornish, este orice pui tânăr (sub cinci săptămâni) care cântărește două kilograme sau mai puțin. În ciuda numelui „găină”, puii pot fi bărbați sau femele. Găinile Cornish sunt numite după puiul Cornish, o rasă dezvoltată în Anglia secolului al XIX-lea ca pui Indian Game, dar USDA nu necesită ca puii etichetați ca găini Cornish să fie de o anumită rasă.

Cornish Hen vs. Chicken: Care este diferența?

O găină din Cornwall este un pui - doar un pui foarte tânăr, mic. Majoritatea găinilor crescători de carne pentru carne se numesc pui de carne sau fritești. Au mai puțin de 10 săptămâni și cântăresc de obicei patru până la cinci kilograme. Cea mai mare diferență între o găină din Cornish și un pui de carne este că găina din Cornish are jumătate din vârsta de pui tipic de supermarket.

Când vine vorba de gătitul găinilor din Cornish, pregătiți-le folosind orice rețetă de pui întregi. Rețineți că găinile din Cornish vor avea un timp de gătit mai scurt decât găinile mai mari.

Ce să serviți cu găina din Cornish

Găinile din Cornish sunt de obicei mai scumpe decât alte tipuri de pui, așa că sunt adesea servite pentru ocazii speciale, cum ar fi cina sau cina de Crăciun. Încercați găinile din Cornish cu garnituri festive precum morcovi prăjiți cu salată farro, piure de cartofi , sau cartofi dulci prăjiți , broccoli și conopidă.

ce este un prolog într-o carte

Rețetă de găină cornishă prăjită marinată

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 4 linguri de ulei de măsline
• 2 lingurițe de sare kosher
• ½ linguriță piper negru
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 linguriță boia
• 4 linguri de vin alb uscat
• 2 linguri suc de lamaie
• 2 găini cornene de 1-2 kilograme
• 2 crenguțe de rozmarin proaspăt sau cimbru proaspăt
• 2 pene de lamaie, pentru servire

1. Faceți marinada. Într-un castron mic, combinați ulei de măsline, sare, piper, căței de usturoi, boia, vin și suc de lămâie.
2. Așezați puii pe o foaie de copt mică sau cu o tigaie superficială, cu pieptul în sus. Îndepărtați goblenele și uscați puii cu prosoape de hârtie. Introduceți ușor degetul între pielea sânului și carnea pentru a crea un mic buzunar, având grijă să nu rupeți pielea. Puneți marinată în fiecare buzunar și lipiți și o crenguță de ierburi în fiecare buzunar. Stropiți marinata rămasă peste pui. Se marinează la temperatura camerei cel puțin 1 oră sau se dă la frigider peste noapte.
3. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Cu o jumătate de oră înainte să plănuiești să gătești, adu găinile la temperatura camerei. Folosind sfoara de măcelar, legați picioarele de pui împreună la glezne. Acoperiți vârfurile aripilor cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea. Gătiți găinile până când un termometru citit instantaneu introdus în partea cea mai groasă a coapsei înregistrează 165 de grade și sucurile curg limpede, aproximativ 25-30 de minute.
4. Se odihnesc puii la temperatura camerei, ușor tentați cu folie de aluminiu, aproximativ 10 minute. Se servește cu lămâie.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.