Cum să prăjești nucile: 3 moduri simple de a prăji nucile acasă

Prăjirea nucilor eliberează uleiurile lor naturale, sporind acea aromă de nuci pe care o căutați, în timp ce le sfărâmați textura și adânciți culoarea.

Salt la secțiune

• Care sunt beneficiile prăjirii nucilor?
• Cum să prăjești nucile pe plită
• Cum să prăjești nucile în cuptor
• Cum să prăjești nucile în cuptorul cu microunde
• 3 moduri creative de a folosi nucile prăjite
• Vrei să devii un bucătar de casă mai bun?
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Dominique Ansel

Dominique Ansel, patiserul câștigător al premiului James Beard, își învață tehnicile esențiale pentru a face produse de patiserie și deserturi delicioase în prima sa clasă online.

Care sunt beneficiile prăjirii nucilor?

Nucile uleioase, cum ar fi nucile crude, alunele sau nucile de pin, sunt o unitate de putere omega-3, dar pot avea gust amar sau chiar rânce când sunt învechite.

Prăjirea nucilor înmoaie acele arome dure, le conferă o mestecare subtilă și le face să se joace mai bine cu alte ingrediente în salate sau produse de patiserie.

Cele mai multe nuci (și chiar unele semințe, cum ar fi semințele de floarea soarelui sau pepitas) ar putea beneficia de un pâine prăjită rapidă. Dacă nu folosiți toate nucile pe care le prăjiți, depozitați-le într-un recipient etanș pentru a păstra cel mai bine uleiurile pe care le-a scos prăjirea. Găsiți aici ghidul nostru complet pentru nuci.

Cum să prăjești nucile pe plită

Cea mai ușoară și mai rapidă metodă de a prăji nucile, în special pentru mărimi mai mici de servire, este pe plită. Deoarece nucile își eliberează uleiul atunci când sunt încălzite, prăjirea pe plită permite controlul suprem în prevenirea arderii acelui ulei cu gust de aromă. Urmăriți culoarea maro-aurie și aruncați frecvent pentru a evita arderea - aproximativ 7 minute timp total.

1. Așezați jumătățile de nuc într-o tigaie sau tigaie la foc mediu, agitând tigaia în fiecare minut sau cam așa pentru a verifica culoarea.
2. Când miros adânc de nuci, trageți-le de pe foc și transferați-le pe o farfurie pentru a le lăsa să se răcească înainte de a le tăia sau de a le încorpora întregi.

Cum să prăjești nucile în cuptor

Dacă aveți o cantitate mare de nuci de prăjit, cuptorul este cel mai bun pentru prăjirea în loturi mari. Nucile dezvoltă o rumenire clară, uniformă și devin moi și unturoase în interior.

1. Preîncălziți cuptorul la 350 F.
2. Întindeți nucile într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament (pentru o curățare și mai ușoară) și prăjiți nucile timp de 5-10 minute, verificând frecvent și amestecând ușor pentru a le roti la jumătate. Lăsați să se răcească înainte de manipulare.

Cum să prăjești nucile în cuptorul cu microunde

Pentru a prăji nucile în cuptorul cu microunde, întindeți nucile pe o farfurie sau pe un vas pentru microunde.

câte cuvinte din nuvelă

• Cuptor cu microunde timp de 2 minute, până când este parfumat și crocant.
• Nu veți obține culoarea maro-aurie din contactul cu căldură concentrat, așa cum ați putea folosi cu aragazul sau cuptorul, dar aceeași aromă de nuci prăjite va apărea absolut.

3 moduri creative de a folosi nucile prăjite

Nucile prăjite sunt o modalitate excelentă de a adăuga textură și adâncime de aromă la multe feluri de mâncare. Atunci când sunt folosite întregi sau în bucăți, nucile adaugă o salată și o textură armonizată.

Tocate grosier, împrumută mâncărurile cremoase, ca o gremolată erbacee. Un bonus este că nucile nu conțin gluten, ceea ce înseamnă că puteți folosi nuci tocate și prăjite pentru a înlocui pesmetul în multe rețete. Iată câteva idei de utilizare a nucilor deja prăjite:

1. Nucile de rozmarin . Încălziți câteva lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie mică la foc mediu-mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați două linguri de frunze de rozmarin. (Aveți grijă, deoarece frunzele vor pâlpâi și vor apărea imediat.) Prăjiți frunzele până când sunt doar crocante, 1-2 minute, apoi scoateți-le din ulei cu o lingură cu fante și transferați-le pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie. Se combină cu jumătăți de nucă prăjite sau bucăți într-un castron și se condimentează cu sare kosher. Aruncați pentru a acoperi, apoi folosiți pentru a acoperi pastele în sos de smântână, ciuperci sotate sau alături de o farfurie cu brânză.
2. Nuci confiate . Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Într-un castron mare, amestecați 2 cani de nuci cu ½ cană de zahăr brun, apoi adăugați la untul topit. Se amestecă cu atenție pentru a combina. Când toate nucile sunt acoperite cu zahăr topit, îndepărtați-le imediat și transferați-le pe o foaie de prăjitură cu pergament. Folosind două spatule sau linguri, separați nucile confiate cât de repede puteți, astfel încât să nu se răcească într-o masă sau să se aglomereze. Lăsați să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a le folosi în salate, deasupra înghețatei sau a fulgi de ovăz sau într-un amestec de casă. A se păstra la frigider până la două săptămâni.
3. Produse de patiserie . Adăugați ½ cană nuci prăjite tocate în aluatul oricărei pâine rapidă sau aluat de prăjituri înainte de coacere, cum ar fi pâinea cu banane. Tăiați bucăți mai mici înainte de a le încorpora în aluat de vafe sau clătite pentru o valoare nutrițională adăugată și crocante. Găsiți aici rețeta noastră pentru cea mai bună pâine cu banane .

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Preda elementele fundamentale de patiserie franceză

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Vrei să devii un bucătar de casă mai bun?

Indiferent dacă învățați doar diferența dintre o madeleină și un macaron, sau vă cunoașteți deja drumul în jurul unei pungă pentru conducte, stăpânirea artei fine a patiseriei franceze necesită abilitate și tehnică. Nimeni nu știe acest lucru mai bine decât Dominique Ansel, care a fost numit cel mai bun bucătar de patiserie din lume. În MasterClass-ul Dominique Ansel despre fundamentele patiseriei franceze, câștigătorul premiului James Beard extinde metodele sale precise și dezvăluie cum să adăugați rețete clasice la repertoriul dvs., să explorați inspirațiile de textură și aromă și să creați propriile deserturi decadente.

Doriți să aflați mai multe despre artele culinare? Abonamentul anual MasterClass oferă lecții video exclusive de la maeștri bucătari, inclusiv Dominique Ansel, Massimo Bottura, bucătarul Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.