Cu origini care datează din faimoasa casă de ceai din Kyoto, aceste găluște de orez dulce sunt complementul perfect pentru o pauză de ceai de după-amiază.
Salt la secțiune
- Ce este Dango?
- Care sunt originile Dango?
- 5 tipuri de Dango
- Cum să faci Dango
- Doriți să aflați mai multe despre gătit?
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama
Niki Nakayama predă gătit japonez modern Niki Nakayama predă gătit japonez modern
Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.
Aflați mai multe
Ce este Dango?
Ca mochi, dango sunt un tip de wagashi —Sau desert japonez — făcut din shiratamako , o făină de orez glutinos, cunoscută și sub numele de făină de orez dulce. Shiratamako este ceea ce dă dango textura sa chewy, dar spre deosebire de mochi, dango nu se face cu 100 la sută shiratamako . Dango include, de asemenea, făină de orez obișnuită ( joshinko ), ceea ce duce la o întindere mai ușoară.
Simplu dango au o aromă ușor de orez dulce, ceea ce le face o ardezie goală excelentă pentru multe toppinguri sau glazuri diferite.
cum să fii o actriță de voce
Care sunt originile Dango?
Kamo Mitarashi - o bine-cunoscută casă de ceai din Kyoto, Japonia - se crede că este primul loc în care dango a fost servit. Altarul Shimogamo este situat în apropiere, unde Kyoto găzduiește festivalul anual Mitarashi. Într-una dintre ceremonii, o farfurie de Mitarashi dango este prezentat ca o ofrandă de bunăvoință zeităților.
5 tipuri de Dango
Există multe feluri de dango servite în toată Japonia, care sunt adesea aromate sau decorate cu coloranți alimentari în cinstea diferitelor sărbători sau ocazii. Iată doar câteva dintre cele mai populare:
câte dispozitive literare există
- Anko dango : Aceste simple dango sunt acoperite cu un strat gros de pastă de fasole roșie dulce.
- Cha dango : Acestea dango sunt aromate cu o pudră herby matcha.
- Dango din cauciuc : Acestea dango sunt acoperite cu o glazură de susan negru, groasă, sărată.
- Hanami dango : Acestea colorate dango - roz sakura vopsit, alb și verde pal - se bucură în mod tradițional în timpul hanami , sau sezonul de vizionare a florilor de cireș.
- Mitarashi dango . Aceste dango sunt periate cu sos mitarashi, o glazură dulce făcută din mirin, sos de soia, zahăr și un pic de amidon de cartofi.
Cum să faci Dango
La realizarea dango , folosești părți egale făină de orez non-glutinoasă la făină de orez glutină. O cană din fiecare face aproximativ 25-30 dango . Aromele pot fi o serie de lucruri, inclusiv o glazură de zahăr, pastă de fasole roșie sau matcha. De asemenea, veți avea nevoie de frigarui de bambus și apă.
- Aduceți o oală mare de apă la fiert la foc mediu-mare.
- Înmuiați bastoanele de bambus într-un vas cu apă la temperatura camerei.
- Într-un castron mare, combinați părți egale făină de orez neglutină ( joshinko ) cu shiratamako făină de orez dulce (glutinoasă), precum și orice aromă pe care o veți folosi (cum ar fi matcha, pudră de susan negru sau o cantitate mică de zahăr).
- Adăugați câte 1 lingură de apă caldă la rândul său, în amestecul de făină de orez, folosind bețișoare pentru a amesteca în timp ce turnați, până se formează aglomerări. Frământați amestecul cu mâna până când aveți un aluat neted. Porționați aluatul în bucăți de mușcătură și rulați în bile mici - acestea sunt ale voastre dango .
- Transferați dango la apa clocotită și gătiți, amestecând apa ocazional, până când plutesc la suprafață.
- Odata ce dango pluteste la suprafata, scoate-le din apa clocotita folosind o lingura cu fante si aseaza-le intr-o baie de gheata. Odată răcit, scurgeți dango și pune deoparte pentru asamblare.
- Filetați trei până la cinci dango pe fiecare frigărui și terminați cu toppingul la alegere.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Niki Nakayama
Predă gătitul japonez modern
Aflați mai multe Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
ce este un jalapeno pe scara scovilleAflați mai multe Alice Waters
Preda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multeDoriți să aflați mai multe despre gătit?
Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
