Rețetă Ochazuke: Cum se face orez de ceai japonez

Această mâncare japoneză de confort este făcută cu orez îmbibat în ceai.

diferența dintre o vioară și o lăutără

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Ochazuke?
• 11 Topuri populare Ochazuke
• Rețetă japoneză simplă Ochazuke
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.

Ce este Ochazuke?

Ochazuke , de asemenea cunoscut ca si chazuke și cha-cha gohan , este un fel de mâncare japoneză preparat prin turnarea de ceai verde, apă fierbinte sau bulion dashi peste orez gătit cu diverse toppinguri. În japoneză, ocha se traduce prin ceai și zuke înseamnă a scufunda. În Japonia, magazinele alimentare vând instant ochazuke cu toppinguri liofilizate, ceea ce face o gustare rapidă, dar o puteți face cu ușurință acasă cu resturi de orez.

În perioada Heian, apă fierbinte a fost turnată în mod obișnuit peste orez gătit pentru a face un fel de mâncare numit yuzuke . Ochazuke este o variantă a acelui fel de mâncare cu ceai și a devenit populară în perioada Edo, când a fost servită soldaților pentru a-și dezvolta rezistența și a preveni foamea înainte de luptă.

cum să faci un strip tease

11 Topuri populare Ochazuke

Un castron de ochazuke nu este completă fără toppinguri. Unele dintre cele mai populare adăugiri la ochazuke include:

1. Nori : Puneți orezul cu nori, o algă prăjită.
2. Furikake : Acest condiment uscat japonez constă de obicei din stropi de nori, semințe de susan, ouă de pește uscate, sare și zahăr.
3. arat : Completați orezul cu biscuiți japonezi mici de orez.
4. seminte de susan : Adăugați semințe de susan prăjite, măcinate grosier ochazuke .
5. Ierburi : Umpleți orezul cu ierburi precum mitsuba (Patrunjel japonez) și shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , Murături în stil japonez precum takuan (daikon murat) și umeboshi (prune murate), adăugați aromă ochazuke .
7. Icre : Ouă de pește precum mentaiko (icre pollock) și ikura (icre de somon) adaugă aromă și textură.
8. Peşte : Adăugați proteine ​​în vasul cu pește, cum ar fi fileurile de somon gătit.
9. Scallions : Completați orezul cu scallions feliată subțire pe diagonală.
10. Wasabi : Pentru a adăuga puțină căldură ochazuke , acoperiți orezul cu wasabi.
11. Shio kombu : Varză mărunțită, sărată, poate adăuga textură vasului.

Rețetă japoneză simplă Ochazuke

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• ⅔ cană orez japonez aburit sau alt orez cu bob scurt, cald
• 1 umeboshi, groapa îndepărtată și carne tocată mărunt într-o pastă
• 1 lingură nori mărunțită sau mărunțită
• ¼ cană de somon gătit și mărunțit
• 1 lingura icre de somon
• 1 ceașcă de ceai verde fierbinte proaspăt preparat, cum ar fi genmaicha, hojicha sau sencha sau stoc de dashi
• Wasabi, a servi (opțional)

1. Așezați orezul într-o movilă din centrul unui castron.
2. Aranjați umeboshi, nori, somon și icre de somon deasupra orezului.
3. Se toarnă ceaiul verde pe părțile laterale ale bolului, astfel încât să nu deranjeze toppingurile.
4. Se servește imediat cu wasabi, dacă se dorește.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.