Rețetă de prăjitură burete: Cum să faci prăjitură clasică

Acest tort delicat, ușor ca aerul, este surprinzător de ușor de bătut acasă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este tortul de burete?
• 6 tipuri de prăjituri
• Rețetă clasică de turte burete
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Apollonia Poilâne

Ce este tortul de burete?

Prajitura este o prăjitură ușoară, primăvară, făcută din făină, ouă batute și zahăr. Caracteristica definitorie a unei prăjituri este ouăle - structura spumoasă a ouălor permite tortului să crească fără praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Textura aerisită a buretelului absoarbe lichidul, motiv pentru care servește ca bază pentru deserturi, cum ar fi tortul și fleacurile.

În tradiția franceză, buretele făcut de bătând ouă întregi se numește Genovez , în timp ce prăjitura făcută prin baterea albușurilor și gălbenușurilor separat este cunoscută sub numele de biscuit . Unele burete includ adăugarea de unt rece, dar multe rețete sunt lipsite de unt și ulei.

6 tipuri de prăjituri

Întrucât caracteristica definitorie a turtei burete este aceea că este făcută cu ouă batute, există multe deserturi care se încadrează în categoria buretelui. Unele dintre cele mai faimoase tipuri de prăjituri cu burete includ:

1. Degete de femeie : Acești hibrizi de prăjituri și biscuiți sunt renumiți pentru utilizarea lor în tiramisu. Micile prăjituri în stil biscuiți sunt ideale pentru înmuierea espresso-ului.
2. Buretele Victoria : Această prăjitură cu strat de burete britanic are gem și frișcă între două prăjituri rotunde.
3. Tort cu mâncare înger : Această prăjitură americană este făcută cu albușuri de ou (fără gălbenușuri) bătute la vârfuri tari, făină de prăjitură cu gluten scăzut, zahăr pudră și puțină cremă de tartru.
4. Burete de ciocolata : Pentru a face un burete cu ciocolată, înlocuiți o porție de făină cu pudră de cacao.
5. Tort cu jeleu : Acest lucru este realizat cu un strat subțire, dreptunghiular, de prăjitură întinsă cu umplutură - cum ar fi înghețarea sau gemul de unt - care este rulată strâns.
6. tort de alune : Această prăjitură cu straturi germane încorporează alune măcinate împăturite în aluatul de burete.

Rețetă clasică de turte burete

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 cană de făină universală, plus încă ceva pentru praf
• ⅛ linguriță sare fină
• 3 ouă mari
• ½ cană zahăr granulat
• 1 linguriță extract de vanilie

1. Ungeți ușor o tigaie de 8 inch.
2. Căptușiți partea inferioară a cratiței cu un cerc de hârtie pergament. Căptușiți laturile tigaiei cu o fâșie de hârtie pergament.
3. Ungeți ușor hârtia pergament și praf-o cu făină.
4. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
5. Cerneti făină universală și sare împreună într-un castron mediu.
6. În vasul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriu pentru batere (sau într-un castron mare din oțel inoxidabil folosind un baton cu balon sau un mixer manual), bateți ouăle și zahărul la viteză medie-mare. Bateți până când amestecul de ouă ține o pistă de panglică timp de 10 secunde când se ridică telul, aproximativ 5 minute dacă utilizați un mixer electric.
7. Adăugați extract de vanilie și bateți până se încorporează, încă câteva secunde.
8. Cerneați o treime din amestecul de făină peste amestecul de ouă și pliați ușor pentru a încorpora, având grijă să nu dezumflați amestecul de ouă.
9. Cerneați restul de făină peste aluat și pliați ușor pentru a încorpora. Evitați amestecarea excesivă.
10. Se toarnă imediat aluatul în tigaia pregătită și se coace în cuptorul preîncălzit. Coaceți până când tortul se micșorează de pe părțile laterale ale cratiței și o scobitoare introdusă în centrul tortului revine curată, aproximativ 25 de minute.
11. Lăsați tortul în tigaie până când este suficient de rece pentru a se manipula, apoi răsturnați-l pe o grătar și răciți-l la temperatura camerei.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Apollonia Poilane, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.