Aflați despre vinul Carménère: struguri, vin, regiune și împerechere

Înțeles greșit și subapreciat în cea mai mare parte a istoriei sale, strugurele carménère este ca nepopularul liceu care devine de succes și plăcut după ce și-a părăsit orașul natal la facultate. O ciumă a alungat carménère din Europa, dar climatele mai calde din Chile din America de Sud s-au dovedit a fi exact ceea ce acest strugure unic avea nevoie pentru a-și atinge potențialul maxim.

Salt la secțiune

• Ce este Carménère?
• Care este istoria lui Carménère?
• Unde crește Carménère?
• Ce vinuri se fac cu Carménère?
• Care sunt caracteristicile strugurilor Carménère?
• Cum are gust Carménère?
• Care este diferența dintre Carménère și Merlot?
• Care este diferența dintre Carménère și Malbec?
• Cele mai bune perechi de vinuri și alimente Carménère
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui James Suckling

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Ce este Carménère?

Carménère este un soi de struguri de vin roșu care produce vinuri cu note puternice de piper verde și care amintește de cabernet sauvignon. Carménère a fost o componentă clasică a vinurilor roșii din Bordeaux, Franța, până când a fost șters din Franța complet de dăunătorul filoxerei. Carménère a reapărut în Chile, unde climatul cald este ospitalier pentru strugurii carménère finick, dar distinctivi.

Care este istoria lui Carménère?

Carménère, al cărui nume vine de la crimson, după culoarea frunzelor sale din toamnă, este un strugure antic, cu origini în Spania. Romanii au plantat carménère în regiunea Medoc din Bordeaux, unde a devenit unul dintre cele șase struguri cărora li s-a permis să intre într-un amestec roșu de Bordeaux, alături de cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec și petit verdot.

cum să remediați ruptura în blugi

Dar vița de vie carménère, care iubea soarele, nu se potrivea bine climatului rece și umed din Bordeaux, iar cultivatorii trebuiau deseori să culeagă strugurii înainte de a fi coapte. Alte dificultăți au apărut la mijlocul anilor 1800, când filoxera, un afid adus în Franța pe viță de vie din America, a infectat podgoriile din toată Europa. Până la 90% din vița de vie din regiunea Bordeaux a trebuit să fie dezrădăcinată pentru a opri dăunătorul, inclusiv pentru majoritatea viilor carménère. Fermierii au decis să își investească eforturile de replantare în soiuri de struguri care erau mai ușor de cultivat, astfel încât la începutul anilor 1900 carménère era efectiv dispărută în Franța. Din fericire, alte plantații de carménère din Italia și America de Sud nu au fost afectate de filoxeră, iar strugurii carménère au avut a doua șansă de a prospera în aceste regiuni.

Unde crește Carménère?

Deoarece carménère durează cu până la trei săptămâni mai mult pentru a se coace decât alte struguri de Bordeaux, cum ar fi merlot și cabernet sauvignon, are nevoie de un climat însorit, cu un sezon de creștere lung.

poziții sexuale cu un tip deasupra

• chili . Clima Chile este ideală pentru cultivarea carmenerului, iar țara se mândrește cu 80% din plantațiile de carmenere din lume, cu aproximativ 25.000 de acri dedicate strugurilor. Cele mai multe viță de vie carménère sunt plantate în Valea Colchagua din Chile, o parte a regiunii vitivinicole Valea Rapel din centrul țării, cu unele plantate în Valea Maipo, lângă Santiago. Cele mai bune subregiuni pentru carmener sunt Apalta și Los Lingues, în valea Colchagua. Vinificatorii chilieni produc o gamă largă de vinuri, de la sticle ușor de băut, ieftine, până la exemple premium de vârstă de stejar, cum ar fi Purple Angel din Montes, care primesc notificări din partea criticilor mondiali.
• Franţa . Carménère apare în cantități foarte mici într-o mână de amestecuri roșii ale producătorilor francezi de Bordeaux, dar provocarea de a cultiva strugurii în climatul umed și rece al Bordeauxului îl face mai mult o curiozitate istorică decât orice altceva.
• Italia . În Italia, cantități mici de struguri cresc în regiunile de nord-est ale Friuli și Veneto. Clima mai rece duce la carménère cu mai multe arome de plante, ardei iute și este adesea amestecată cu struguri roșii cabernet franc (un strugure înrudit pentru care carménère a fost greșit cândva) și refosco.
• Lume noua . Pe măsură ce carménère devine mai mult un nume de casă în vinul roșu, producătorii experimentează cu acesta în noi regiuni vitivinicole precum Noua Zeelandă, Australia și China.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă aprecierea vinului

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Ce vinuri se fac cu Carménère?

Carménère este fabricat de obicei într-un stil uscat, cu alcool crescut (14-15% ABV) și taninuri fine și fine. Carmenerul chilian este cel mai adesea preparat ca vin monovarietal. Uneori carmenerul chilian este amestecat cu până la 15% petit verdot sau syrah pentru a adăuga tanin sau miez. Carménère face parte, de asemenea, din amestecurile roșii în stil Bordeaux de Chile.

Care sunt caracteristicile strugurilor Carménère?

Carménère face parte din familia de struguri cabernet și împărtășește nota lor distinctivă de ardei verde din compușii pirazinici. În carménère, această aromă poate fi neplăcut de puternică și ascuțită atunci când strugurii sunt culese sub maturi. Se înmoaie atunci când strugurii sunt complet coapte, permițând să apară mai multe note de fructe. Fructul bogat al Carménère și taninurile blânde fac ca vinul carménère să fie cel mai bine băut tânăr și proaspăt, mai degrabă decât îmbătrânit.

fiind publicată pentru prima dată

Cum are gust Carménère?

Gândiți-vă ca un profesionist

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Aroma Carménère este condimentată și pe bază de plante, cu arome de pluș de fructe roșii.

Note de fructe:

este 20 ianuarie capricorn sau vărsător

• cireașă
• Zmeură
• Rodie
• mure

Note savuroase:

• Ardei gras verde proaspăt
• Ardei roșu prăjit
• Porumb verde
• Fum

Odată cu îmbătrânirea stejarului, carménère prezintă câteva note de degustare profundă:

• Ciocolata neagra
• Cafea
• Pudră de cacao

Care este diferența dintre Carménère și Merlot?

Carménère și merlot sunt ambii struguri amestecați incluși în Bordeaux. Viile Carménère și merlot au fost confundate mult timp în via, deoarece frunzele lor au o formă similară, dar carménère se coace mult mai târziu decât merlot. Merlot și carménère produc vinuri fructate, ușor tanice, dar carménère are mai mult caracter de fructe roșii comparativ cu merlot, care are mai multe arome de fructe de piatră negre și de pluș. Carménère este, de asemenea, mai mult pe bază de plante decât merlot, cu note aromate de ardei gras și piper negru.

Care este diferența dintre Carménère și Malbec?

Carménère și malbec sunt ambii struguri amestecați în Bordeaux, care au devenit mai populari în America de Sud decât în ​​Franța lor natală. Malbec, cultivat în cea mai mare parte în Mendoza, Argentina, este extrem de neted, cu arome florale întunecate și fructe coapte de mure și prune. La fel ca carménère, malbecul poate avea note de cafea și ciocolată din stejar, dar malbecul nu are niciodată nota verde de ardei gras care definește carménère.

Cele mai bune perechi de vinuri și alimente Carménère

Editorii aleg

Fumatul lui Carménère îl face un meci natural pentru carnea la grătar , de la friptură la miel la cârnați. Sosul pentru grătar se poate asocia și cu notele de fructe roșii ale strugurilor. Încercați sosuri de plante, cum ar fi sos verde sau chimichurri cu exemple savuroase, pe bază de plante de carmener.

Aflați mai multe despre degustarea vinului și despre împerecheri în MasterClass-ul lui James Suckling.