Dacă te-ai minunat vreodată cu barmanii profesioniști care folosesc un cocktail shaker din două piese pentru a turna băuturi bine agitate, poate fi timpul să înveți tu arta cocktailului. Nu trebuie să fii un mixolog profesionist pentru a folosi un shaker de înaltă calitate pentru a prepara un cocktail perfect echilibrat.
Salt la secțiune
- 3 tipuri de cocktailuri
- Cum să alegeți cocktail-ul potrivit
- Cum să agitați un cocktail: 5 sfaturi pentru a agita cocktail-uri perfecte
- Aflați mai multe
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul Lynnette Marrero și Ryan Chetiyawardana
Barmanii de talie mondială Lynnette și Ryan (alias domnul Lyan) vă învață cum să faceți cocktailuri perfecte acasă pentru orice dispoziție sau ocazie.
Aflați mai multe
3 tipuri de cocktailuri
Există multe tipuri diferite de agitatoare de cocktailuri, iar găsirea celui mai bun agitator de cocktailuri are mult de-a face cu stilul de agitare preferat și cu bugetul de barman. Majoritatea rețetelor de cocktailuri pot fi făcute în orice agitator de cocktailuri din oțel inoxidabil decent. Cele trei tipuri principale de shaker-uri sunt:
- Cobbler shaker : Acest agitator din trei piese include un vas de metal, o strecurătoare și un capac mai mic de metal care acoperă complet strecurătoarea. Capacul îl protejează pe barman de scurgeri și poate fi folosit și ca lingură de măsurare.
- Boston shaker : Agitatoarele din Boston sunt agitatoarele din doua piese. Un vas de metal acoperă un pahar de amestecare puțin mai mic, care este de obicei făcut din sticlă. Unul dintre dezavantajele utilizării unui shaker Boston este că nu conține un filtru julep încorporat.
- Agitator francez : Un alt agitator din două piese, agitatorul francez este un vas mare de metal cu un capac metalic mai mic. La fel ca shaker-ul din Boston, nu are nici un filtru încorporat.
Cum să alegeți cocktail-ul potrivit
Există o varietate de diferite tipuri de cocktailuri disponibile pentru barmanii de acasă. Odată ce ați găsit cel mai bun shaker de cocktailuri și ați învățat tehnica adecvată de scuturare, veți fi pe cale să vă impresionați oaspeții și să scuturați cu ușurință cocktail-uri delicioase. Iată cum puteți alege un cocktail shaker:
- Căutați un pahar de metal . Experții avertizează împotriva utilizării agitatorului omniprezent Boston, care folosește o tablă mare de metal peste un pahar de sticlă. Pe lângă faptul că este predispus la spargere, sticla pur și simplu nu se va bloca la fel de strâns ca metalul și nu vă va răci și băutura. Folosirea cutiilor metalice rezolvă toate problemele pe care le creează sticla: nu se va sparge, nu este la fel de grea și îți va răcori cocktailul cu mai multă consistență.
- Luați în considerare utilizarea unui filtru . Agitatoarele de cizmă, favorizate de barmanii profesioniști japonezi, sunt compuse din trei piese care se potrivesc împreună pentru a forma un vas compact de agitare. Un avantaj al unui shaker shaker este că acesta conține un filtru încorporat.
- Găsiți o dimensiune de agitator confortabilă . Agitatorii de ciocolată conțin de obicei mai puțin spațiu interior decât un set de agitatoare standard din două piese, ceea ce vă oferă un pic mai mult control asupra cât de mult doriți să vă diluați cocktailul. Cobblers sunt minunați pentru băuturile care beneficiază de un shake greu, dar luptându-le într-un mod care se simte confortabil poate fi necesară o practică.
- Lucrează cu ceea ce ai . Shaker-urile pariziene elegante din două piese oferă o alternativă la seturile și pietrele din două piese, dar pot fi greu de deblocat și nu au un filtru încorporat. Luați în considerare acestea numai atunci când nu este disponibil altceva.
Cum să agitați un cocktail: 5 sfaturi pentru a agita cocktail-uri perfecte
Agitarea unui cocktail este o formă de artă. Odată ce un barman a turnat lichiorul, cuburile de gheață, sucurile și alți agenți de aromatizare într-un agitator și a format un sigiliu strâns, trebuie să-și agite preparatul cu suficientă forță încât să amestece ingredientele fără a produce un produs final supra-diluat. Shake-ul perfect va oferi unei băuturi suficientă aerare și diluare pentru a echilibra ingredientele. Odată ce ai propriul tău shaker și ai practicat agitarea băuturilor mixte, vei începe să-ți dezvolți propriul stil de agitare. Iată câteva sfaturi când începeți să preparați cocktailuri agitate:
- Adăugați gheață ultima, apoi sigilați . După ce ați băut băutura în cutia mare, adăugați patru sau cinci cuburi de gheață și glisați cutia mai mică deasupra. Dați vârfului agitatorului o atingere fermă cu palma. O regulă bună este să așteptați până când auziți un mic șuierat sau sunet care arată că ambele părți ale agitatorului au fost sigilate. Dacă agitatorul nu se sigilează imediat, puneți baza pe stația de lucru și atingeți din nou partea de sus a agitatorului cu mai multă presiune.
- Acordați atenție modului în care se mișcă gheața . Unul dintre cele mai importante lucruri de reținut atunci când agitați un cocktail este acela că ar trebui să vă tratați cuburile de gheață ca o singură masă pe care o veți salva înainte și înapoi de la un capăt la celălalt al agitatorului. De aceea contează gheața rece și de calitate; gheața umedă și fragilă va pătrunde și va contracara ceea ce vă permite să faceți agitatorul. Când vă agitați cu gheață proaspătă, veți putea spune când cocktail-ul dvs. este gata, acordând o atenție deosebită modului în care se schimbă gheața. Îl veți auzi rupându-se și simțiți cum scade masa.
- Deblocați-vă agitatorul . Când sunteți gata să vă turnați cocktailul, așezați-vă agitatorul în poziție verticală pe stația de lucru cu tablă mai mare pe fund. Țineți-l ferm cu ambele mâini și plasați palma mâinii dvs. dominante de-a lungul cusăturii unde se conectează ambele cutii. Ar trebui să fiți capabil să simțiți unde sunt cele mai apropiate cutii. Aici se întâmplă încuietoarea când închideți agitatorul. Agitarea crește presiunea în interiorul agitatorului, astfel încât blocarea este probabil mai strânsă în acest moment. Glisați palma până la capătul perpendicular al încuietorii și împingeți ferm staniul superior în direcția opusă. Ar trebui să auziți un clic distinct când agitatorul dvs. se deblochează. Unele lichide ar putea încă să se agațe de laturile stanii mai mici, așa că asigurați-vă că ați golit-o în tablă mai mare.
- Se toarnă băutura . Pentru a turna, așezați un filtru Hawthorne deasupra deschiderii agitatorului. Veți simți că porțiunea spirală a strecurării se odihnește oarecum de-a lungul interiorului agitatorului. Cu paharul gata, apucați agitatorul cu mâna dominantă și așezați degetul arătător deasupra filtrului Hawthorne pentru a-l menține în poziție. Adăugarea celei mai mici presiuni înainte pe filtru cu degetul arătător va ajuta la menținerea solidelor mai mari de la părăsirea agitatorului. Când conținutul agitatorului este aproape golit, învârtiți agitatorul și turnați încă o dată pentru a vă asigura că lichidul rămas este strecurat.
- Reglați-vă metoda atunci când utilizați un shaker shaker . Pentru a agita cu un agitator de ciocan, urmați aceeași metodă de agitare cu un agitator din două piese, considerând capacul și capacul ca fiind al doilea tablou. Cobblerii pot lua ceva timp pentru a se simți confortabil. Întrucât agitatorii de ciubuc au o formă rotundă și conțin mai puțină masă decât agitatorii din două piese, probabil că vă veți dezvolta propriul stil personal atunci când vine vorba de agitare. Pentru a debloca un shaker shaker, scoateți doar capacul și turnați conținutul în afară, păstrând o priză fermă pe capac și corp. La fel ca în cazul agitatoarelor din două piese, învârtirea șiretului și turnarea a doua oară vă asigură că veți goli cât mai mult lichid posibil.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Lynnette Marrero și Ryan ChetiyawardanaPredă mixologie
Aflați mai multe Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang Puck
Predă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe
