Wasabi este un condiment japonez popular mâncat de obicei cu sushi. Cu toate acestea, pasta verde servită în multe restaurante sushi americane nu este neapărat un lucru real.
Salt la secțiune
- Ce este Wasabi?
- Din ce este făcut Wasabi?
- Diferențe între Wasabi real și Wasabi imitație?
- Cum se servește Wasabi
- Doriți să aflați mai multe despre gătit?
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama
Niki Nakayama predă gătit japonez modern Niki Nakayama predă gătit japonez modern
Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.
Aflați mai multe
Ce este Wasabi?
Wasabi (Wasabia japonica) - cunoscut și sub numele de hrean japonez - este un rizom care este ras și stropit pe alimente pentru a oferi un pumn puternic, muștar. Wasabi este un membru al familiei Brassica, care include alți muștar și hrean. Este o plantă notoriu temperamental și scump de recoltat, ceea ce face ca produsul autentic să fie foarte dificil de produs.
Wasabi este un element de bază al bucătăriei japoneze adesea servit alături de mâncăruri precum sushi și sashimi. Deoarece wasabi este dificil de cultivat și costisitor de cumpărat, pasta verde de wasabi pe care o servesc majoritatea restaurantelor de sushi din America de Nord nu este wasabi autentic, ci un amestec de ingrediente precum hrean, făină de muștar, amidon de porumb și colorant alimentar.
cel mai bun limbaj de programare de învățat pentru dezvoltarea jocului
Din ce este făcut Wasabi?
Căldura de eliminare a sinusurilor a wasabiului real provine dintr-un izotiocianat de alil din ulei de muștar, care este o senzație diferită de arsura pe limbă cauzată de capsaicina din ardeii iute. Wasabi este ras în așchii sau măcinat în pastă de wasabi, care poate fi folosit ca condiment pentru mai multe feluri de mâncare, cum ar fi sushi, sashimi și soba. Pasta de wasabi servită în multe restaurante de sushi americane nu este wasabi pur, ci este un amestec de hrean, făină de muștar, amidon de porumb și coloranți alimentari.
Niki Nakayama predă gătit japonez modern Gordon Ramsay predă gătit I Wolfgang Puck predă gătit Alice Waters predă arta gătitului acasă
Diferențe între Wasabi real și Wasabi imitație?
Există o serie de diferențe cheie între wasabi-ul japonez autentic și pasta de wasabi servită în restaurantele sushi americane.
- Preț : Wasabiul autentic este o plantă notoriu de dificil de cultivat, ceea ce îl face prohibitiv din punct de vedere al costurilor - până la 300 de dolari pe kilogram. Pasta de wasabi pe bază de hrean este suficient de accesibilă pentru ca restaurantele de sushi americane să le împărtășească în mod liberal, deoarece hreanul este ușor de cultivat și ieftin. Imitația wasabi poate costa în jur de 5 USD pe kilogram.
- Aromă : Adevăratul wasabi are un gust ușor aromat și erbaceu - este cunoscut pentru picantul său, dar nu și pentru căldura sa. Imitația de wasabi conține hrean, care face condimentul atât picant, cât și fierbinte, cu tendința de a vă curăța instantaneu pasajele nazale.
- Ingrediente : Adevărata rădăcină de wasabi este rasă sau rasă și asociată cu alimente pe cont propriu. Wasabiul fals este o pastă mai groasă, făcută de obicei cu un amestec de hrean, amidon de porumb, făină de muștar și colorant alimentar verde.
Cum se servește Wasabi
Wasabi are o serie de utilizări care îl fac un plus versatil la orice număr de mese. Wasabi este adesea savurat alături de aceste feluri de mâncare în forma sa autentică sau imitată de pastă de wasabi.
cum să pornești o linie de îmbrăcăminte
- Mâncăruri de sushi și sashimi . Wasabi este un acompaniament popular la rulouri de sushi sau sashimi. Poate fi adăugat la sos de soia pentru scufundare sau răspândit direct pe pește crud.
- Dressing pentru salata . Adăugați wasabi la oțetul de orez sau oțetul de mere pentru a face o vinaigretă picantă pentru mâncăruri de salată de inspirație asiatică.
- Sandvișuri . Wasabi este un muștar care îmbunătățește multe tipuri diferite de sandvișuri. Puteți să o amestecați cu maioneză pentru a condimenta o folie de somon sau să o adăugați la un sandwich cu brânză la grătar pentru căldură suplimentară.
- Cameră . Soba sunt tăiței japonezi care sunt pur și simplu serviți cu sos de scufundare și pot fi consumați calzi sau reci. Tăiței Soba sunt un fel de mâncare ușoară, așa că wasabi este adesea servit alături pentru o lovitură suplimentară.
- Ciorbe și tocănițe . Wasabi poate fi, de asemenea, adăugat la supe și tocănițe pentru a crește conținutul de căldură într-un fel de mâncare bogat, consistent.
- Sos de cocktail . Imitația de pastă de wasabi este pe bază de hrean, la fel ca sosul de cocktail, făcându-l un substitut excelent în popularul sos de scufundare de creveți. Amestecă o linguriță mică de wasabi cu ketchup, apoi adaugă o picătură de sos de soia pentru o rotire aromată pe cocktailul tău cu fructe de mare.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Niki Nakayama
Predă gătitul japonez modern
sunt lăutarul și vioara același instrumentAflați mai multe Gordon Ramsay
Predă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multeDoriți să aflați mai multe despre gătit?
Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
