Ce este vinul din fructe? Cum se face vin de fructe de casă cu rețetă pas cu pas

A face propriul vin din fructe este o mișcare destul de simplă. Foarte pastoral gospodar șic, dacă vreți.

Salt la secțiune

• Ce este vinul din fructe?
• Vinul de fructe, vinul?
• Ce gust are gustul de vin din fructe?
• De ce echipament aveți nevoie pentru a face vin acasă?
• Cum se păstrează vinul de casă
• 3 sfaturi pentru prepararea vinului de fructe de casă
• 7 Idei de aromă de fructe
• Rețetă simplă de vin de fructe de casă
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui James Suckling

Aromă, aromă și structură - Aflați de la maestrul vinului James Suckling în timp ce vă învață să apreciați poveștile din fiecare sticlă.

Ce este vinul din fructe?

Vinul din fructe este un termen care se referă la o băutură fermentată (numită uneori și vin de țară) făcută cu o bază de suc de fructe care nu este suc de struguri. Gândiți-vă la prună, rodie sau soc, sau orice materie vegetală fermentabilă pe care credeți că sună delicioasă, ca păpădia.

Vinul de fructe, vinul?

Din punct de vedere tehnic, vinul din fructe este vin. Deși termenul vin este utilizat în mod convențional pentru a se referi la băutura din struguri, procesul de preparare a vinului din fructe - permițând drojdiei să se hrănească cu zaharurile din fructe și să devină alcool - este același. În funcție de fructele folosite, vinul din fructe poate produce vinuri roșii și vinuri albe.

Ce gust are gustul de vin din fructe?

Vinul din fructe are un gust predominant din fructele de bază pe care alegeți să le prezentați. În funcție de lungimea fermentaţie proces, poate varia de la amețitor și funky la moale și moale. Măsurând și ajustând acizii dintr-un vin din fructe, puteți face amestecul mai dinamic și echilibrat.

De ce echipament aveți nevoie pentru a face vin acasă?

Pentru a face vin de casă, veți avea nevoie de:

1. Drojdie de vin
2. O pungă de fermentare
3. Un vas mare, un vas de galoane sau un vas de sticlă pentru fermentarea primară
4. Recipiente mari de sticla sau sticla pentru fermentatiile secundare
5. Un blocaj de aer
6. Un tub sifon
7. Curățați sticlele de vin cu dopuri sau dopuri pentru a vă îmbogăți produsul finit.
8. Hidrometrul unui vinificator, deși nu este necesar, vă va face viața mult mai ușoară: vă permite să măsurați conținutul de zahăr și, astfel, nivelul de alcool al amestecului de bază.
9. Amestecurile de acizi tartric, citric și malic pot fi, de asemenea, achiziționate în plus față de nutrienții drojdiei pentru a rafina în continuare echilibrul și calitatea rezultatului final, dar sunt opționale.

Cum se păstrează vinul de casă

La fel ca vinul de struguri convențional, vinul de casă trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat. În timp ce fermentează, îți poți acoperi fetița cu un tricou întunecat pentru a bloca lumina suplimentară.

3 sfaturi pentru prepararea vinului de fructe de casă

A-ți face propriul vin este o dovadă a puterii răbdării de a naște lucruri mărețe. (Ai câțiva ani? Bine! Să facem asta.)

1. Principalul lucru de reținut este raportul - care este cel mai bine elaborat prin încercări și erori și preferințe personale, deci rămâneți flexibil și deschis la experimentare. Pentru a face 5 galoane de vin, cantitatea corespunzătoare de fructe este de obicei de aproximativ 10 până la 15 kilograme, în funcție de puterea aromei pe care doriți să o distilați.
2. Cantitatea de zahăr adăugat ar trebui să fie de aproximativ jumătate. (Deci, dacă faceți un lot mai mic, cu 4 kilograme de fructe, probabil că ați folosi puțin 2 kilograme de zahăr.)
3. Pentru a fi exact, utilizați un hidrometru pe sucul inițial și ridicați-vă de acolo.

7 Idei de aromă de fructe

1. Vin de mure
2. Vin de prune
3. vin de cireșe
4. Vin de soc
5. Vin de zmeură
6. Vin de mere
7. Vin de căpșuni

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă aprecierea vinului

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Rețetă simplă de vin de fructe de casă

3 evaluări| Evalueaza acum

Ingrediente

• 1 kilogram de zahăr sau miere
• 1 galon de apă fiartă (egală cu cantitatea de vin pe care o preparați, adică 1 galon)
• 2 picături de enzimă pectică lichidă, pentru a extrage culoarea și aroma
• 2 kilograme de fructe proaspete, coapte, curățate și tăiate după cum este necesar
• 1 pachet de drojdie de vin, cum ar fi Montrachet sau drojdie de șampanie

1. Combinați zahărul, apa și enzima pectică în vasul principal de fermentație (în mod ideal, o găleată sau borcan mare, curat) și amestecați bine pentru a combina.
2. Așezați pulpa de fructe și bucățile într-o pungă de fermentare. Scufundați punga complet în lichid.
3. Acoperiți fermentatorul cu un prosop curat și lăsați să stea într-un loc răcoros și uscat timp de 24 de ore.
4. Adăugați drojdia și înlocuiți prosopul cu unul curat. Se lasă să fermenteze 5-6 zile, strângând punga cu fructe o dată pe zi cu mâinile curate. Până în ziua 5, nivelul zahărului ar trebui să scadă pe măsură ce drojdia îl transformă în alcool.
5. După o săptămână, când fructul este bine și cu adevărat lipicios, ridicați-l din recipient și lăsați-l să se scurgă. Nu-l strângeți! Aruncați pulpa fermentată și dați vinului câteva zile de odihnă, acoperit.
6. E timpul să sifonăm în cărucior. Încercați să nu deranjați resturile în timp ce eliminați cel mai clar lichid din sticlă. Se potrivește cu dispozitiv de blocare a aerului, permițând spațiu de 4-5 inci între lichid și partea inferioară a dispozitivului de blocare a aerului.
7. Păstrați vinul într-un loc răcoros și întunecat, unde nu va crește peste 70 ° F.
8. După aproximativ o lună, prindeți vinul sifonându-l din nou într-un carboy curat. Repetați după 3 luni.
9. După 6 luni, când nu se văd bule mișcându-se prin clapeta de aer sau în jurul vârfului vinului, sifonează în sticle de sticlă și sigilează. Dacă îți place gustul vinului în acest moment, îl poți bea! De asemenea, îl puteți îmbătrâni încă doi ani pentru a vedea cum se schimbă.

Aflați mai multe despre vin în MasterClass-ul lui James Suckling.