Rețetă de friptură de piper Wolfgang Puck cu sos de vin roșu

Învață să faci unul dintre preparatele preferate de friptură Wolfgang Puck, o rețetă ușoară de friptură de piper care folosește un demi-glace și o mulțime de piper negru. Echilibrați condimentele de ardei verde, alb și negru cu dulceața stafidelor și reduceți sosul de tigaie perfect pentru vinul roșu pentru o friptură din fâșii din New York folosind testul cu lingura Wolfgang. Acest fel de mâncare are un timp de gătit rapid, ceea ce îl face rețeta perfectă pentru cină pentru mesele de o săptămână; Wolfgang spune: Nu vă faceți neliniște - lăsați-l să se prăjească. Mulți oameni pun carne într-o tigaie și apoi vor să o întoarcă, vor să arate. Nu trebuie să te uiți. Este nevoie de trei-patru minute pe fiecare parte pentru a face o friptură delicioasă.

În timp ce friptura de friptură este piatra de temelie a rețetei lui Wolfgang, pot fi folosite multe bucăți de carne de vită. Încercați să faceți această masă cu o altă tăietură, cum ar fi friptura de porumb, filet mignon sau friptura de flanc. Cum se schimbă textura vasului? Crusta de ardei funcționează mai bine cu unele tăieturi decât altele? Frumusețea acestei rețete de friptură de ardei este că funcționează și cu multe alte bucăți de friptură, oferind de fiecare dată un fel de mâncare interesant.

care sunt originile etnice ale mamboului

Incearca si tu : Beef Wellington al lui Gordon Ramsay .

Salt la secțiune

• Rețetă: friptură de ardei cu sos roșu de stafide
• Pregătirea
• A plăti
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Wolfgang Puck

Wolfgang Puck

Predă gătitul

Pregătirea

Începeți cu ingredientele sosului. Combinați stafidele și vinul roșu într-o tigaie mare la foc mediu. Vinul va strânge stafidele și vă va ajuta să vă degajați tigaia.

Acum faceți crusta de ardei. Combinați toate boabele de piper într-o pungă cu fermoar, asigurați-vă că punga nu conține aer și sigilați. Zdrobiți boabele de piper cu un ciocan sau cu un sucitor. Se toarnă boabele de piper zdrobite pe o farfurie. Acum faceți fripturi din bucățile de carne. Dacă doriți ca friptura dvs. să fie rară, faceți o tăietură mai groasă. Dacă doriți o friptură mai bine făcută, faceți o tăietură mai subțire. Condimentați fripturile de ambele părți cu sare și acoperiți-le cu boabele de piper zdrobite. Depozitați boabele de piper zdrobite în exces pentru rețetele viitoare.

Așezați o tigaie mare la foc mare. Se toarnă uleiul de măsline în tigaie și se încălzește până începe să fumeze ușor. Nu lăsați uleiul să ardă. Așezați încet fripturile în tigaie departe de dvs. pentru a preveni stropirea de ulei fierbinte pe mâini. Sear fiecare parte pentru 3-4 minute pentru a obține o crustă maro pe ambele părți. Când fripturile s-au terminat de gătit, așezați-le pe un suport de copt pentru a se odihni. Se toarnă excesul de ulei din tigaie. Ține-ți fripturile calde la cuptor în timp ce faci sosul.

Pentru a face sosul pentru tigaie, puneți combinația de vin roșu și stafide pe care ați făcut-o mai devreme în tigaia în care ați gătit fripturile la foc mediu-mare. Reduceți vinul. Adăugați demi-glace și bateți. Reduceți focul la minim și adăugați o parte din smântână grea. Bateți împreună și reduceți. Gust. Se condimentează cu sare la final dacă este nevoie. Scufundați o lingură în sos. Dacă sosul este perfect redus, va acoperi partea din spate a lingurii ca lacul. Dacă sosul s-a redus prea mult sau a devenit prea puternic în aromă, adăugați mai multă cremă grea pentru ao ușura.

A plăti

Tăiați friptura în opt bucăți și aranjați-o în formă de evantai pe farfurie. Așezați o mână mică de năsturel lângă friptură și stropiți cu ulei de măsline. Apoi puneți sosul peste și în jurul cărnii.

Rețetă: friptură de ardei cu sos roșu de stafide

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Friptură

• 4 fripturi de fâșie din New York
• sare
• 3 linguri de ulei de măsline

Pepper Crust

de unde știi care este semnul tău în creștere

• 2 linguri boabe de piper verde
• 2 linguri boabe de piper alb
• 1/4 cană boabe de piper negru

Sos de tigaie cu vin rosu

• 2 căni de vin roșu
• 1/2 cană stafide
• 1/2 ceașcă demi-glace de vițel
• 1/2 cană smântână grea
• sare

Salată

• năsturel
• ulei de masline

Începeți cu ingredientele sosului. Combinați stafidele și vinul roșu într-o tigaie mare la foc mediu. Vinul va strânge stafidele și vă va ajuta să vă degajați tigaia.

Acum faceți crusta de ardei. Combinați toate boabele de piper într-o pungă cu fermoar, asigurați-vă că punga nu conține aer și sigilați. Zdrobiți boabele de piper cu un ciocan sau cu un sucitor. Se toarnă boabele de piper zdrobite pe o farfurie. Acum faceți fripturi din bucățile de carne. Dacă doriți ca friptura dvs. să fie rară, faceți o tăietură mai groasă. Dacă doriți o friptură mai bine făcută, faceți o tăietură mai subțire. Condimentați fripturile de ambele părți cu sare și acoperiți-le cu boabele de piper zdrobite. Depozitați boabele de piper zdrobite în exces pentru rețetele viitoare.

Așezați o tigaie mare la foc mare. Se toarnă uleiul de măsline în tigaie și se încălzește până începe să fumeze ușor. Nu lăsați uleiul să ardă. Așezați încet fripturile în tigaie departe de dvs. pentru a preveni stropirea de ulei fierbinte pe mâini. Sear fiecare parte pentru 3-4 minute pentru a obține o crustă maro pe ambele părți. Când fripturile s-au terminat de gătit, așezați-le pe un suport de copt pentru a se odihni. Se toarnă excesul de ulei din tigaie. Păstrează-ți fripturile calde la cuptor în timp ce faci sosul.

Pentru a face sosul pentru tigaie, puneți combinația de vin roșu și stafide pe care ați făcut-o mai devreme în tigaia în care ați gătit fripturile la foc mediu-mare. Reduceți vinul. Adăugați demi-glace și bateți. Reduceți focul la minim și adăugați o parte din smântână grea. Bateți împreună și reduceți. Gust. Se condimentează cu sare la final dacă este nevoie. Scufundați o lingură în sos. Dacă sosul este perfect redus, va acoperi partea din spate a lingurii ca lacul. Dacă sosul s-a redus prea mult sau a devenit prea puternic în aromă, adăugați mai multă cremă grea pentru ao ușura.