Rețetă Branzino prăjit cu crustă de ierburi de Wolfgang Puck

Învață să faci branzino-ul lui Wolfgang, un bas de mare european, cu o crustă de ierburi și sos beurre blanc. Wolfgang selectează cel mai proaspăt pește disponibil și menține peștele rece și gata de preparare. El creează o crustă de ierburi cu pesmet, pătrunjel, rozmarin, cimbru , arpagic și tarhon - una dintre plantele sale preferate pentru condimentarea peștilor. (Notă: Crusta are un plus de zing când crești ierburile singur. Află cum să-ți crești propriile ierburi culinare în ghidul nostru complet aici.) Un sos de unt de capere, lămâie, șalotă și roșii completează fileurile. Descoperiți metoda ideală de condimentare și învățați cum să emulsionați un sos cu acest fel de mâncare simplu și colorat.

Aflați această rețetă, împreună cu alte 8, în MasterClass-ul lui Wolfgang Puck.

Salt la secțiune

• Iarbă prăjită Branzino a lui Wolfgang Puck cu Caper Herb Beurre Blanc
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Wolfgang Puck

Iarbă prăjită Branzino a lui Wolfgang Puck cu Caper Herb Beurre Blanc

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Peşte :

ce semn zodiacal este noiembrie

• 4 file de biban de mare
• Sare si piper
• Ulei de masline

Herb Crust :

• 1 cană pesmet
• 1/4 cană de frunze de pătrunjel
• 1 crenguță de rozmarin
• 2 crenguțe de cimbru
• 2 ramuri tarhon
• 2 linguri de arpagic, tocat

Sos de unt alb :

• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 3 linguri de șalotă
• 1 crenguță frunze de tarhon, tocate
• 1/2 cană de vin alb
• 1 lingura suc de lamaie
• 1/4 ceașcă de unt nesărat, cubulețat
• 2 lingurite capere
• 3 linguri de roșii mici
• 1 lingură de pătrunjel, tocat
• 6 pene de lămâie sau felii de lămâie

1. Pregătiți crusta de plante . Așezați pesmetul, pătrunjelul, rozmarinul, cimbru, tarhon și arpagic într-un robot de bucătărie. Pulsează până când ierburile sunt tocate mărunt și pesmetul capătă o culoare plăcută, verde. Scoateți amestecul și puneți-l pe o foaie de copt.
2. Pregătiți peștele . Preîncălziți cuptorul la 550 ° F sau folosiți-l setarea broil . Așezați fileurile pe o foaie de copt bine unsă cu ulei și periați-le cu ulei de masline . Condimentează fileurile cu sare și piper. Puneți partea de carne a peștelui în pesmet și acoperiți uniform. Apoi puneți pielea în jos pe foaia de copt. Gatiti la cuptor pentru 5-8 minute.
3. Faceți sosul de unt alb . Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie medie la foc mic. Când tigaia este fierbinte, adăugați șalotii și sotati-l pana devin translucizi. Deglaze cu vin alb și adăugați tarhonul. Reduceți vinul alb. Se adaugă zeama de lămâie. Dacă conținutul devine prea redus, adăugați puțină apă. Bateți sosul și bateți treptat untul. Se adaugă sare și piper. Tel. Adăugați capere, roșii, pătrunjel și segmente de lămâie. Bateți pentru a combina totul. Gust.
4. Farfurie . Așezați un filet cu fața în jos pe farfurie și lingurați sosul în jurul peștelui.

Aflați mai multe despre gătit în MasterClass-ul lui Wolfgang Puck.

câte căni este o halbă de afine