Gamay este un soi de struguri violet care provine din Vin francez regiunea Burgundia. Beaujolais nouveau este cel mai popular vin obținut din Gamay.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este Gamay?
- Unde este crescut Gamay?
- Ce este nou Beaujolais?
- Care sunt caracteristicile Gamay?
- Ce gust are vinul Gamay?
- Cum să împerecheați Gamay
- Aflați mai multe
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este Gamay?
Gamay sau Gamay Noir cu suc alb , este un soi de struguri mai ușor, cu fructe înainte, folosit pentru a face vin roșu. Gamay își are originea în Burgundia, dar a fost scos în afara legii la sfârșitul secolului al XIV-lea de către un duce care a preferat pinot noir în regiune. Cultivatorii din Beaujolais, o regiune viticolă din sudul Burgundiei, au sfidat ordinele ducelui și au continuat să crească în liniște Gamay de generații. În 1937, regiunea Beaujolais a devenit denumire de origine protejată (DOP), rezultând o creștere a popularității vinului Gamay.
Unde este crescut Gamay?
Strugurele Gamay este cultivat în principal în regiunea Beaujolais și Valea Loarei în Franța, Valea Willamette din Oregon și Peninsula Niagara din Canada.
Gamay cultivat în California se încadrează în câteva categorii diferite: Unele, cum ar fi Napa Gamay, au fost identificate ca alți struguri în întregime (în acest caz, Valdiguié), în timp ce altele au fost determinate a fi clone de pinot noir. Există struguri Gamay adevărați crescuți în stat, la altitudini mai mari, cu temperaturi generale mai reci - acolo unde Gamay prosperă cel mai bine.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit
Ce este nou Beaujolais?
Beaujolais nouveau - cel mai cunoscut exemplu de soi - este un vin neîmbătrânit eliberat aproape imediat după recolta sa din noiembrie. În mod tradițional, Beaujolais nouveau era o băutură făcută special pentru muncitorii francezi din podgorie și disponibilă numai în satele locale, dar în ultimii ani vinurile proaspete din primul lot au câștigat atracție de cult internațional. Un grup central de vinificatori din satele Beaujolais, sau crus, continuă să producă expresii bine cunoscute și iubite ale strugurilor: Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas și Côte de Brouilly printre ele.
Care sunt caracteristicile Gamay?
Vinurile produse din Gamay sunt fructate și ușoare, cu aciditate relativ ridicată. Soiul de struguri mov are o piele subțire, cu un conținut scăzut de taninuri - o substanță care creează o senzație de uscare și frecare pe limbă - făcându-l mai puțin uscat decât vinurile roșii tanice precum syrah și cabernet sauvignon.
cum să scrii o poezie ușoară
Ce gust are vinul Gamay?
Gamay este cel mai adesea descris ca ușor și fructat, înțeles pe un spectru de fructe strălucitoare și arome mai delicate. Vinurile Beaujolais cu Gamay sunt obținute în mod obișnuit folosind macerarea carbonică - o tehnică de vinificare în care strugurii întregi sunt fermentați într-un rezervor sigilat umplut cu dioxid de carbon. Această lipsă de oxigen atrage anumiți compuși aromatici cunoscuți ca fenoli din fructele intacte, fără a introduce nivelurile ridicate de taninuri din cojile de struguri zdrobiți în alte stiluri de fermentare. Rezultatul este un vin mai moale, mai fructos, cu un curent subteran de banane.
Note de degustare tipice pentru un Gamay includ:
- Fructe roșii cum ar fi zmeură, vișină, coacăze, căpșuni, afine.
- Flori violete, ca liliacul și violetul.
- O ușoară mineralitate, așa cum se vede în unele Cru Beaujolais.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
ce înseamnă decorul poveștiiAflați mai multe
Cum să împerecheați Gamay
Gândiți-vă ca un profesionist
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Vizualizați clasaPentru un somelier, Gamay este un partener de dans ușor și flexibil. Aromele dulci și fructate ale lui Gamay îl fac un vin roșu rar la fel de capabil să se asocieze cu mâncăruri delicate precum peștele și mâncăruri sărate, caramelizate, cum ar fi păsările de curte prăjite și brânzeturile îmbătrânite. Gamay este o alegere bună pentru vin, în special pentru Ziua Recunoștinței: un ecou al punctelor sale forte este deja pe masă cu curcan prăjit și sos de merisoare .
- Friptură de pui : Pielea de pui prăjită sărată și cremă și sucurile de tigaie sărate se întâlnesc cu o notă ridicată și clarificatoare a fructelor, cu suficientă aciditate pentru a revigora palatul.
- Brânză și brânză bogată, complexă: Atât salcâmul, cât și Gamay sunt puncte de intrare bune pentru o seară: Gamay pare a fi blând și interesant, în timp ce taie direct toată crema și grăsimea de pe tablă.
- Pește la grătar : Sugestia adăugată de fum și cărbune pe un pește la grătar scoate notele florale moscate mai adânci ale unor Gamays. Vinul mai ușor nu va întrerupe nuanțele peștilor; este mai puțin agresiv decât un albariño sau sauvignon blanc și mai definit decât un Chardonnay.
Aflați mai multe
Doriți să aflați mai multe despre artele culinare? Abonamentul anual MasterClass oferă lecții video exclusive de la maeștri bucătari și critici de vin, inclusiv James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura și multe altele.
