Ce este cimbru? Cum se usucă cimbru acasă, plus 11 rețete de cimbru

Iubit de bucătari și grădinari deopotrivă, cimbru a devenit una dintre cele mai populare plante din lume datorită aromei sale ușoare, erbacee și ușurinței de creștere. De la Marea Mediterană la Caraibe, cimbrul este cultivat și gătit în întreaga lume, cunoscut atât pentru gama sa de utilizări culinare, cât și pentru beneficiile pe bază de plante.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este cimbru?
• 8 soiuri comune de cimbru
• 3 moduri de a usca cimbru
• Care sunt cei mai buni înlocuitori pentru cimbru?
• Care sunt beneficiile cimbrului pentru sănătate?
• 12 Rețete de cimbru cu cimbru

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este cimbru?

Aparținând familiei menta (Lamiaceae), cimbru (= Timus vulgaris ) este o planta perena folosita in multe feluri de bucatarii din intreaga lume, de la sudul Europei si Mediterana pana la America Centrala, Asia, Africa, Caraibe si Statele Unite.

Disponibil atât în ​​formă proaspătă, cât și în formă uscată, cimbru este recunoscut prin aroma sa erbacee, pământească și frunzele mici, de culoare verde pal. Cimbrul rezistă bine timpilor de gătit lungi și temperaturilor ridicate, ceea ce îl face completarea perfectă a felurilor de mâncare grele, cum ar fi tocanele și sosurile de paste.

ce înseamnă contextul în scris

8 soiuri comune de cimbru

Există peste 350 de soiuri de cimbru cunoscute în lume, fiecare cu un miros și un aspect distinct. În timp ce cimbru comun și cimbru lămâie sunt soiurile cele mai des utilizate în scopuri culinare, există câteva alte soiuri populare îndrăgite de grădinari și practicieni de medicină naturală. Cele mai frecvente forme de cimbru includ:

1. Cimbru comun ( T. vulgaris , cunoscut și sub numele de cimbru englezesc): Cea mai populară formă de cimbru, care este utilizată pentru a face condimentul uscat de cimbru disponibil în fiecare magazin alimentar.
2. Cimbru de lamaie ( T. x.citriodorus ): A doua formă de cimbru cea mai frecvent utilizată în gătit, cimbru de lămâie are un aspect similar cu cimbru comun cu o aromă și aromă distincte de lămâie.
3. Cimbru francez ( T. vulgaris ): O altă variantă de cimbru comun care este cultivat în Franța și utilizat în principal în bucătăria franceză și creolă, precum și în bucătăria europeană și mediteraneană.
4. Cimbru lânos ( T. pseudolanuginosus ): O formă de cimbru de grădină de culoare gri utilizat frecvent în grădini stâncoase .
5. Cimbru târâtor ( T. praecox ): Cunoscută și sub numele de mama cimbrișorului, această formă înaltă de cimbru înflorită este folosită în principal în scopuri de grădinărit.
6. Cimbru sălbatic ( T. serphyllum ): O varietate stufoasă, colorată de cimbru care poate avea frunze verzi, aurii sau de culoare mixtă și flori roșii și purpurii aprinse.
7. Elfin Thyme ( T. serphyllum elfin ): O varietate târâtoare de cimbru recunoscută prin florile sale roz și violet și frunzele parfumate, utilizate în mod obișnuit în grădini.
8. Cimbru Caraway ( T. herba barona ): Cimbru de grădină cu creștere redusă cel mai frecvent folosit ca acoperire a solului, recunoscut prin mirosul său de semințe de chimion.

3 moduri de a usca cimbru

Există câteva opțiuni pentru uscarea cimbrișorului, în funcție de perioada de timp și de materialele disponibile.

1. Uscare cu agățat : O metodă tradițională de uscare cu aer, care implică îmbinarea cimbrului proaspăt tăiat și curățat folosind un șnur, sfoară sau bandă de cauciuc. Agățați ciorchinii mici pe un cui sau cârlig într-un loc cald și întunecat, cu un flux bun de aer și umiditate scăzută. După 1 până la 2 săptămâni, odată ce frunzele s-au uscat complet, îndepărtați frunzele trecând degetele pe tulpină și păstrați cimbrul într-un borcan de zidărie sau alt recipient etanș.
2. Uscarea cuptorului : O metodă mai rapidă de uscare a cimbrișorului, în care tulpinile proaspete de cimbru sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergamentată și uscate încet într-un cuptor de 100 ° F timp de 24 de ore. Odată ce tulpinile s-au răcit la temperatura camerei, îndepărtați frunzele cu mâna.
3. Deshidratare : Cea mai rapidă metodă de uscare a cimbrului necesită un deshidratator alimentar. Așezați cimbru în deshidratator la 100 ° F timp de 1 până la 2 ore până când se usucă complet. Îndepărtați și depozitați.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

calculator mare 3 semne zodiacale

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Care sunt cei mai buni înlocuitori pentru cimbru?

Maghiran și pătrunjelul sunt ambii înlocuitori buni pentru cimbru proaspăt, deoarece au un profil aromatic similar cu planta. Este important să rețineți că niciuna dintre aceste plante nu ține la fel de bine căldura prelungită și ar trebui adăugată mai târziu în procesul de gătit. Tarhonul este, de asemenea, un substitut potrivit pentru cimbru în preparatele din pui și pește, în timp ce rozmarinul este cel mai bun înlocuitor în rețetele de miel și porc.

Când înlocuiți cimbru uscat, cea mai bună opțiune este condimentul italian, care conține cimbru și alte ierburi subtile care vor replica aroma cimbruului uscat. Bucătarii pot opta, de asemenea, pentru a schimba ierburi uscate, cum ar fi busuiocul sau oregano, care vor adăuga aroma de plante dorită.

Care sunt beneficiile cimbrului pentru sănătate?

Gândiți-vă ca un profesionist

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Cimbru este ambalat cu o serie de vitamine și minerale benefice. Pe lângă faptul că conține tone de vitamina C și vitamina A, cimbru și ulei de cimbru sunt, de asemenea, bogate în fibre, fier, mangan, cupru, calciu și riboflavină. Cimbrul conține, de asemenea, urme de potasiu, vitamina B6, folat, zinc și fosfor. Această plantă aromatică are, de asemenea, proprietăți antiseptice și antibacteriene, datorită compușilor săi activi și a uleiurilor esențiale precum timolul, cunoscut pentru combaterea bacteriilor și a ciupercilor.

12 Rețete de cimbru cu cimbru

Editorii aleg

1. Rack of Lamb de Gordon Ramsay : Înainte de a-și prăji cuptorul de miel, Chef Ramsay fierbe carnea pentru a obține o crustă maro drăguță și apoi o pune în unt, usturoi și cimbru pentru a conferi crustei un plus de aromă.
2. Loin de porc cu cimbru: filet prăjit condimentat cu sare kosher, piper negru și cimbru și acoperit cu o reducere balsamică.
3. Pui prajit cu cimbru de lamaie : Un pui întreg prăjit condimentat cu cimbru, usturoi , sare kosher și piper negru și umplute cu lămâie, crenguțe de cimbru și mai mult usturoi.
4. Pâine cu pâine din ierburi: erbacee felie de pâine preparat cu cimbru, rozmarin, busuioc și oregano.
5. Plăcintă cu oală de pui: o rețetă clasică de plăcintă cu oală de pui învelită într-o patiserie de cimbru formată din făină, unt, ou, frunze proaspete de cimbru, sare kosher și apă cu gheață.
6. Heirloom Tomato Tart: O tartă estivală făcută cu o plantă aromată și ricotta de bază , roșii moștenite feliate și cimbru proaspăt și busuioc.
7. Piure de cartofi Cu cimbru: cartofi fierți fierți piure cu smântână grea, unt și frunze proaspete de cimbru.
8. Vinuri roșii coapte scurte : Coaste scurte fierte făcute cu un buchet garni de ierburi proaspete, inclusiv cimbru, oregano, rozmarin și foi de dafin .
9. Limonadă de cimbru: o răsucire răcoritoare pe un clasic, realizată cu suc proaspăt de lămâie, sirop simplu cu infuzie de cimbru și apă rece. Garnisit cu o crenguta de cimbru proaspat.
10. Morcovi prăjiți cu cimbru: Morcovi aruncați în ulei de măsline și cimbru proaspăt, prăjiți într-un cuptor de 400 ° F până se înmoaie.
11. Gem de fructe de padure si cimbru: gem de casa facut cu capsuni, afine, sirop de artar si cimbru proaspat.
12. Risotto de ciuperci cu cimbru: un preparat tradițional din orez italian Arborio, realizat cu felii de ciuperci, vin alb, bulion de pui, smântână grea și cimbru proaspăt.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv bucătarul Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.