Sfaturile lui Wolfgang Puck pentru a remedia mâncărurile suprasaltate

Indiferent dacă sunteți bucătar de casă sau bucătar profesionist, gătirea alimentelor care ies prea sărate se poate simți ca un eșec imens. Dacă ajungeți la un fel de mâncare suprasărat, nu vă panicați. Din fericire, există un remediu pentru remedierea alimentelor supra-sărate; excesul de sare poate fi temperat cu adăugarea de ingrediente grase, cum ar fi smântână, smântână, unt sau lapte. Aici, apreciatul bucătar Wolfgang Puck ne învață arta condimentării și cum să rezolve mâncarea care iese prea sărată.

Salt la secțiune

• Antrenează-ți gustul pentru sare
• Sfaturi de condimentare ale lui Wolfgang
• Soiuri de sare
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Wolfgang Puck

Antrenează-ți gustul pentru sare

Muzicienii trebuie să-și antreneze urechile pentru a asculta muzică. Pictorii trebuie să-și antreneze ochii pentru a afla despre perspectivă și cum să amestece culorile. În bucătărie, trebuie să învățăm cum să ne antrenăm palatul și cum să condimentăm lucrurile în mod corespunzător, deoarece fără asta, puteți cumpăra cele mai scumpe ingrediente, iar mâncarea va avea un gust plat. - Wolfgang Puck

Chef Wolfgang Puck folosește supa de mazăre ca exemplu pentru a îmbunătăți aromele și a vă antrena palatul - și cum să reparați un fel de mâncare dacă ați suprasărat. Începeți întotdeauna cu doar o cantitate mică de sare în vasul dvs. Amintiți-vă, puteți adăuga oricând sare, dar nu o puteți scoate niciodată. Dacă ajungeți cu prea multă sare în vas, adăugarea de grăsime este o modalitate bună de a reduce o aromă prea sărată. Crema, iaurtul și untul funcționează bine pentru a tăia sarea - dar asigurați-vă că adăugați încet.

cum să compun muzică pentru jocuri video

Wolfgang folosește o notă de miere în supa de mazăre. Pentru a echilibra aroma, adaugă puțin suc de lămâie pentru aciditate. (Căutați semințele pe care le-ați fi putut strecura accidental în supă.)

Wolfgang Puck

Predă gătitul

Sfaturi de condimentare ale lui Wolfgang

Ar trebui să folosiți piper proaspăt măcinat ori de câte ori este posibil. Prăjirea ușoară a boabelor de piper în cuptor înainte de a le măcina va elibera ulei și va maximiza aroma și parfumul.

cum să intri în munca de voce off

Păstrați sare și piper pe masă pentru oaspeții dvs. Acest lucru le permite să aromeze supa după bunul plac.

Mâncarea rece necesită mai mult condiment decât mâncarea servită fierbinte. Gustul primește arome de mâncare rece mult mai lent.

Soiuri de sare

Există mult mai multe pentru a vă condimenta mâncarea decât doar sarea de masă standard. Aflați aici despre numeroasele soiuri de sare și despre utilizarea lor în gătit.

Câteva soiuri bune includ:

• Sare de mare
  
• Floare de sare
  
• Sare cușer

Wolfgang nu-i place sarea iodată, deoarece consideră că nu este bine pentru noi și nu are aromă. Sarea bună nu pare complet albă, deoarece nu a fost procesată. Încercați să stropiți niște flori de sel de înaltă calitate pe o salată de roșii sau pe un fel de mâncare de pește.