Rețetă ușoară de brânză Stracciatella de casă

Această brânză cremoasă din Puglia (călcâiul cizmei Italiei) este un plus decadent la orice masă italiană.

câte piese de șah într-un set

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este brânza Stracciatella?
• Ce gust are brânza Stracciatella?
• Cum se face brânza Stracciatella
• 5 moduri de a servi brânza Stracciatella
• Rețetă ușoară de brânză Stracciatella de casă

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este brânza Stracciatella?

Stracciatella este un produs din brânză italiană fabricat din caș de mozzarella trasă amestecat cu smântână grea. Este un tip de paste filate („pastă filată”) brânză. Cuvantul stracciatella înseamnă cârpă și provine din cuvânt strattore ('a întinde'). În Puglia, Italia, se produce stracciatella mozzarella de bivoliță (brânză mozzarella cu lapte de bivolă), dar în Statele Unite, stracciatella se face de obicei cu lapte de vacă pasteurizat.

Ce gust are brânza Stracciatella?

Deoarece este făcut cu smântână, stracciatella are un gust incredibil de bogat. Din punct de vedere textural, este similar cu supa de stracciatella italiană sau supa de picătură de ou chinezesc, cu bucăți de caș de brânză legate împreună de cremă. Spre deosebire de bilele de mozzarella proaspătă, stracciatella este mai lichidă decât solidă, deci este de obicei cel mai bine să o scoți din recipient. Dacă ați tăiat vreodată o minge de brânză burrata proaspătă, interiorul lipicios care s-a revărsat a fost stracciatella.

Cum se face brânza Stracciatella

Pentru a face stracciatella, începeți cu caș proaspăt de mozzarella - același tip de caș folosit pentru a face bile de brânză mozzarella. Pentru a face cașul flexibil, înmuiați-l în apă fierbinte. Puteți întinde apoi cașul în frânghii lungi și apoi fire mai subțiri. Tăiați firele în bucăți mici și transferați-le într-un recipient cu smântână. Se amestecă cașul și crema împreună și se lasă să stea până când cea mai mare parte a smântânii este absorbită. Brânza Stracciatella trebuie refrigerată și consumată cât mai repede posibil.

5 moduri de a servi brânza Stracciatella

Aroma ușoară a Stracciatella se împerechează bine cu multe alimente. Incearca-l:

1. Pe pâine prăjită : Pentru bruschetta, întindeți această brânză proaspătă pe pâine prăjită, presărată cu ulei de măsline extravirgin și presărată cu sare de mare fulgi și piper negru proaspăt măcinat.
2. Pe pizza : Adăugați stracciatella la o pizza cu sos de roșii și prosciutto odată ce a ieșit din cuptor pentru o cină ridicată și reconfortantă.
3. Sunt paste : Pastele proaspete merg minunat cu stracciatella. Încercați o păpușă pe spaghete sos de carne sau gnocchi cu sos marinara.
4. Cu legume prăjite : Legumele de rădăcină prăjite pe un pat de stracciatella fac un aperitiv ușor. Încercați să glazurați legumele cu miere sau balsamic pentru combinația perfectă de sărat și dulce.
5. Cu roșii : Dacă îți plac aromele salata caprese , încercați să schimbați mozzarella cu stracciatella proaspătă. Brânza bogată, cremoasă, se împerechează bine cu roșii acide și oțet balsamic. Se ornează cu o grămadă de ierburi proaspete.

Rețetă ușoară de brânză Stracciatella de casă