Ghid pentru Yakisoba: 4 sfaturi pentru realizarea Yakisoba

Yakisoba este unul dintre ultimele alimente japoneze de stradă: tăiței prăjiți, serviți într-un sos dulce sărat cu toate fixările.

Salt la secțiune

• Ce este Yakisoba?
• 4 sfaturi pentru realizarea Yakisoba
• Doriți să aflați mai multe despre gătit?
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.

Ce este Yakisoba?

japonez yakisoba este un fel de mâncare care se compune din tăiței de hrișcă în stil chinezesc, carne tăiată cubulețe (de obicei burta de porc, dar uneori pui) și legume, aruncate cu un sos gros și dulce similar cu sosul Worcestershire. Puteți termina tăiței cu o varietate de garnituri și condimente, inclusiv tsukemono (murături) ca. beni shoga (bucăți roșii de ghimbir murat), katsuobushi (fulgi de bonito uscate), felii de felie, varza de fasole, aonori (alge marine sub formă de pudră, uscate) și o strop de ulei de susan. Yakisoba tăiței sunt aceleași tăiței folosiți în ramen, o populară supă japoneză de tăiței.

În unele zone din Japonia (în special Prefectura Fukuoka), yakisoba prezintă gros, masticabil udon taitei în loc de tăiței de grâu (într-un vas numit yaki udon ). Yakisoba tăiței sunt, de asemenea, un topping popular pentru clătita sărată okonomiyaki într-un vas numit modan-yaki .

4 sfaturi pentru realizarea Yakisoba

Cu vasele și ingredientele potrivite, puteți face o aproximare strânsă a autenticului yakisoba acasă:

1. Folosiți tăiței potrivite . Puteți cumpăra pachete de pre-aburite yakisoba taitei sau mushi chukamen online sau în magazinele alimentare asiatice. Tăiței arată și se simt un pic ca tăiței ramen, dar au o textură puțin mai delicată atunci când sunt gătite.
2. Folosiți vasele potrivite . Când prăjiți, câteva tigăi vă vor apropia de rezultatele dorite ca un wok, care conduce căldura diferit de o tigaie sau tigaie standard. Oricare tigaie se va face într-un vârf, dar investiția într-un wok mare oferă ingredientelor o expunere directă la căldură ridicată, fără a prinde abur, ceea ce poate face tăiței gummy sau prea moi. Aflați mai multe despre diferite tipuri de tigăi de gătit în ghidul nostru complet.
3. Faceți-vă propriul sos . Puteți găsi prefabricate yakisoba sos în majoritatea magazinelor alimentare asiatice, dar îl puteți face și acasă. Combinați trei linguri de sos Worcestershire cu trei lingurițe de sos de stridii, două lingurițe de ketchup, două lingurițe de sos de soia și un vârf de zahăr. Bateți bine pentru a combina; ajustați raporturile în funcție de preferințe.
4. Serviți-l într-un coc . Unele magazine de transport transportă yakisoba-pan , o variantă populară a yakisoba servit într-un coc hot dog. Pentru a recrea yakisoba-pan acasă, prăjește chifla în prealabil și perie cu unt, apoi umple cu tăiței.

Doriți să aflați mai multe despre gătit?

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.