Cum să gătești peste ouă ușoare: sfaturi, tehnici și rețetă

Dragul farfuriei de cină și poate cel mai fragil din regatul ouălor prăjite, peste ouă ușoare au toate bunătățile de gălbenuș curgătoare ale ouălor însorite, cu un sigiliu delicat dintr-o prăjitură dublă rapidă. Unii spun că ouăle prea ușoare sunt cele mai bune ouă.

câte oz în 750 ml

Salt la secțiune

• Ce este un ou prea ușor?
• Care este diferența dintre ouă peste ușor, peste mediu și peste greu?
• Care este diferența dintre ouă peste ușor și Sunny-Side Up?
• 2 moduri de a face ouăle prea ușoare
• Cum să răsuciți un ou ușor fără a rupe gălbenușul
• 4 moduri de a servi ouă prea ușor
• Rețetă perfectă de ouă perfectă
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Gordon Ramsay

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este un ou prea ușor?

Peste ouă ușoare sunt ouăle prăjite pe ambele părți pentru o perioadă foarte scurtă de timp, până când albușurile sunt aproape fixate și gălbenușul este încă curgător.

Care este diferența dintre ouă peste ușor, peste mediu și peste greu?

În cuvântul de ouă, peste poate fi înțeles ca acțiunea de a răsturna într-o tigaie, iar ceea ce urmează corespunde coerenței gălbenușului. Nu există niciun ou perfect (deși Oul braconat al bucătarului Gordon Ramsay se apropie ) - doar oul perfect pentru acum.

• Peste ouă ușoare . Ouă ușor, ca treapta a doua până la cea mai mică (după partea însorită), înseamnă un gălbenuș complet curgător, setat în albi ușori.
• Peste ouă medii . Ouăle gătite în mediu determină albușuri ferme și gălbenușuri ca o cremă slabă (dulce, ca în ouăle fierte moi).
• Peste ouă tari . Ouăle tari sunt prăjite până când gălbenușurile sunt gătite complet și au ajuns la o textură fulgioasă, sfărâmicioasă, similară cu centrul unui ou fiert.

Care este diferența dintre ouă peste ușor și Sunny-Side Up?

Un ou însorit cu fața în sus este prăjit doar pe o parte, lăsând gălbenușul crud și albușurile abia așezate, de obicei cu părțile ușor crocante. Ouăle prea ușoare sunt prăjite rapid pe ambele părți pentru o sigilare ușoară deasupra oului și un gălbenuș curat. Fiecare metodă durează doar câteva minute, cu 20-30 de secunde în plus, pentru a fi prea ușor.

ce parte din pui este carne întunecată

2 moduri de a face ouăle prea ușoare

Gătirea ouălor poate fi minunat de complexă, dar dacă nu ești biciuind o bezea pufoasă sau o olandeză în mai mulți pași, nu este nevoie să o regândim. Nu vă luați ochii de la ei și un ou prăjit vă va trata bine.

• Plită . Cel mai comun mod de a face ouă prea ușoare este prăjit într-o tigaie antiaderentă sau tigaie pe aragaz. Pur și simplu încălziți o tigaie unsă (puteți folosi ulei vegetal sau chiar unt) și spargeți ouă crude pe suprafața sa. Gatiti pana cand tocmai setati, rasuciti usor si gatiti inca 20-30 de secunde.
• Cuptor cu microunde . A face ouă prea ușoare la cuptorul cu microunde este într-adevăr mai mult un ou însorit, deoarece nu veți obține sigiliul de semnătură fără o suprafață de tigaie. Preîncălziți o farfurie pentru microunde și topiți puțin unt pe suprafață. Crăpați un ou pe farfurie, apoi întoarceți-vă la cuptorul cu microunde și gătiți timp de aproximativ 45 de secunde, până când albusurile sunt pregătite.

Cum să răsuciți un ou ușor fără a rupe gălbenușul

Pentru a răsturna un ou ușor, glisați ușor o spatulă sub partea prăjită a oului și ridicați-o de pe suprafața cratiței. Ridicați spatula încet (dar și rapid - nu ezitați!) Până când colțul nefiert atinge tigaia, apoi așezați gălbenușul de ou în jos. Odată ce sigiliul se formează, va fi ușor să glisați din nou spatula fără a rupe gălbenușul.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

ce înseamnă cuvântul analogie

4 moduri de a servi ouă prea ușor

Fii creativ cu aceste idei rapide pentru ouă prea ușoare.

1. Într-un mic dejun întins cu felii de pâine prăjită, fâșii de slănină sau cârnați și cartofi prăjiți acasă pentru a absorbi ultimele bucăți de gălbenuș.
2. Cu sos verde și pâine pentru scufundare.
3. În centrul pizza preferată.
4. Strat într-un brunch burger sau un sandviș.

Rețetă perfectă de ouă perfectă

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 ou mare
• 1 lingură de unt, ghee sau ulei la alegere
• Sare kosher și piper negru, după gust

1. Încălziți untul sau uleiul într-o tigaie antiaderentă (folosiți doar o tavă din fontă foarte bine condimentată și folosiți o grăsime preferată; ouăle se lipesc ușor de acestea și pot fi un coșmar) la foc mediu.
2. Crăpați oul în tigaie și gătiți până când albusurile încep să se întărească, aproximativ 3 minute. Întoarceți-vă ușor (dar decisiv!) Către cealaltă parte, având grijă să nu rupeți gălbenușul la impact. Lăsați oul acolo unde aterizează timp de 30 de secunde, apoi întoarceți-l din nou pentru a-l întoarce pe gălbenuș și glisați sau transferați din tigaie. Repetați după cum doriți, ungând din nou tigaia între ouă după cum este necesar. Aduceți la foc mic dacă începe să ardă.
3. Se presară sare și piper și se servește imediat.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Alice Waters și multe altele.