Cum să gătești linte perfecte: Rețetă ușoară de supă de linte

Într-o lume obsedată de superalimente, lintea este legumina originală, care face totul. Te gândești să devii vegetarian sau vegan? Lintea oferă un impuls proteic atât de necesar pentru mesele dvs. și nu aveți nevoie de mult: ½ o cană are aproximativ 12 grame. Sunt mici, dar puternici.

cum să aveți grijă de plantele de bambus

Ce sunt linte?

Lintea este un membru mic, în formă de oval, al familiei leguminoaselor, uneori denumită legume. Incredibil de bogat în proteine ​​- al treilea cel mai mare dintre toate leguminoasele după soia și cânepă - lintea este fantastică pe cont propriu sau ca garnitură la pește sau legume prăjite, dar, de asemenea, aduc un adaos nutritiv, fără gluten, la salate și supe consistente.

Salt la secțiune

• Care feluri de mâncare se gătesc cu linte?
• 4 diferite tipuri de linte
• Sfaturi pentru gătitul linte perfecte
• 3 moduri diferite de a găti lintea
• Rețetă ușoară de supă de linte

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Care feluri de mâncare se gătesc cu linte?

Lintea este un ingredient predominant în multe bucătării din întreaga lume, mai ales în Orientul Mijlociu și în Marea Mediterană. Piețele etnice și magazinele alimentare vor avea de obicei o varietate mai largă.

Deoarece sunt atât de aromate pe cont propriu, rețetele de linte sunt de obicei foarte simple.

câți mililitri sunt într-o cană

• Salată de linte cu ierburi proaspete și suc de lămâie. Combinați 1 cană de linte gătită cu o mână de ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjel, mentă și scallions cu sucul unei jumătăți de lămâie și ¼ cană de ceapă roșie sau ceapă tocată mărunt. Se condimentează cu sare și piper după gust. Serviți alături de pește ars sau alături de un sos de iaurt tzatziki sau raita.
  
• Pentru a face dal indian, gătiți pur și simplu 1 cană de linte roșie sau galbenă în mod normal. Între timp, într-o tigaie medie, se călește 1 ceapă mică tăiată cubulețe, 4 căței de usturoi, feliate subțire și ghimbir proaspăt de ½ inci, tocat mărunt în ghee sau ulei de măsline la foc mediu-mare (puteți adăuga și un chili verde mic, fin tocat, dacă doriți). Adăugați ½ linguriță sare kosher, ½ linguriță chimen măcinat, ½ linguriță turmeric măcinat, ¼ linguriță coriandru măcinat și 1 frunză de dafin și gătiți până se înmoaie. Adăugați 1 15 oz. cutie de roșii tăiate cubulețe și reduceți focul la mic, gătind până se îngroașă și bine combinată, timp de 4 minute. Adăugați acest amestec la linte fierte și amestecați bine. Condimentează după gust.
  

4 diferite tipuri de linte

Există multe tipuri diferite de linte de căutat. Iată un scurt manual:

1. Lintea roșie, lintea portocalie și lintea galbenă . Lintele roșii sau portocalii sunt pur și simplu lente galbene care au fost decojite și despicate și, ca rezultat, sunt o opțiune fiabilă de gătit rapid. Aceste linte mai moi aduc un caracter foarte ușor dulce și nuci oricărui fel de mâncare. Deoarece se descompun atât de bine, acestea sunt cel mai bine folosite ca agent de îngroșare în lucruri precum tocănițele sau preparate până la un piure neted, așa cum se vede în dal indian.
2. Lintea verde . De obicei interschimbabile cu linte Puy mai mici și mai întunecate sau linte verzi franceze, lintea verde este fermă, cu o aromă de piper profund. Ca urmare, durează puțin mai mult timp de gătit, aproximativ 45 de minute, dar nu se vor defecta când se amestecă în alte feluri de mâncare.
3. Lintea maro . Cele mai frecvent întâlnite în magazinele alimentare, linte maro sunt eroul de zi cu zi al grămezii: cu caracter moale și pământesc - undeva între linte roșie blândă și linte verde consistentă, fermă - cu un timp de gătit rapid.
4. Lintea neagră . Cunoscute și sub denumirea de linte Beluga datorită asemănării lor cu caviarul, lintea neagră este mică și în formă de perlă, cu carenă neagră închisă și carne ușoară.

Sfaturi pentru gătitul linte perfecte

• Clătiți-le mai întâi . Lintea ambalată poate ascunde ocazional mici pietre sau resturi de pe solul în care au crescut, așa că faceți o trecere rapidă după ce ați clătit sub apă curentă rece.
• Proaspăt este cel mai bun . Lintele uscate au o perioadă lungă de valabilitate (până la trei ani, depozitate corespunzător într-un recipient etanș), dar vizează cele mai proaspete date de expirare de pe ambalaj pentru o textură mai bună. Lintea mai în vârstă poate avea corpuri mai dure.

3 moduri diferite de a găti lintea

Dacă ai timp scurt, o oală sub presiune va găti linte la perfecțiune sub 10 minute. Dacă aveți timp liber, gătind linte într-un aragaz lent sau pe plită, veți avea o aromă generală mai complexă.

1. Plită . Pentru a găti lintea pe plită, așezați lintea într-o oală mare cu suficient lichid de gătit (apă sau bulion / bulion dacă preferați) pentru a le acoperi - cel puțin 2 inci. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la foc mic. Gatiti, neacoperit, timp de 15-45 de minute (in functie de soi). Când este fraged, scoateți-l de pe foc și scurgeți-l bine.
2. Care gateste incet . Pentru a găti linte într-un aragaz lent, adăugați linte și lichid de gătit (deși depinde de tip și de rezultatul dorit, un bun punct de plecare este 1 ceașcă de linte la 2 ½ căni lichid). Gatiti la minim pentru timpul specificat in functie de tip.
3. Oala sub presiune . Evitați linte roșii, galbene sau portocalii cu această tehnică - presiunea ridicată le transformă în ciuperci. Așezați linte și lichidul de gătit la alegere în oala sub presiune. Gatiti 6 minute la maxim si lasati oala sub presiune sa elibereze presiunea in mod natural timp de aproximativ 10 minute.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

cum se face o friptură fragedă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Rețetă ușoară de supă de linte

0 evaluări| Evalueaza acum

Ingrediente

• 1 cană de linte roșie / portocalie / galbenă
• 2-3 linguri de ulei de măsline
• 3-4 căței de usturoi, tocate mărunt
• 1 praz, feliat subțire (numai părți albe și verde deschis)
• + morcov, tăiat feliat într-un unghi
• + țelină, feliată transversal într-un unghi
• 4 cani de legume sau pui de pui
• ½ ciorchine de tufă toscană, îndepărtate și rupte în bucăți de mușcătură
• Suc de jumătate de tei
• Sare și piper negru, după gust

1. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau într-un cuptor olandez la foc mediu. Se adaugă usturoiul și prazul, se condimentează cu sare și piper și se sotează până când începe să se înmoaie.
2. Adăugați morcovi și țelină în oală și amestecați bine pentru a combina. Gatiti 3-4 minute.
3. Adăugați linte și supă și condimentați cu sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și acoperiți oala. Se fierbe la foc mic până când linte este gătită la preferință, 20-25 minute.
4. Adăugați kale și amestecați în supă până când se ofilesc și devin verde aprins. Scoateți-l de pe foc, adăugați o stoarcere de suc de lime și condimentați după cum este necesar.

Se servește cu pâine crudă cu aluat.