Cum să-l faci pe Croque Monsieur

O gustare franceză cu un nume care sună distractiv, Croque monsieur este o luare pe o brânză la grătar.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este un Croque Monsieur?
• Care este diferența dintre Croque Monsieur și Croque Madame?
• Ce sunt alte variații Croque?
• Rețetă Croque Monsieur

Ce este un Croque Monsieur?

Croque monsieur înseamnă literalmente mister crunch și este, de asemenea, o gustare clasică franceză de bar, un sandviș format din brânză gruyère, șuncă și pâine cu unt. Pâinea este fie prăjită până când brânza se topește sau se prăjește în unt, ca o brânză la grătar. Poate fi scufundat în ou și acoperit cu pesmet înainte de a fi prăjit, ca un Monte Cristo, tăiat cu muștar sau sos beșamel, sau acoperit cu brânză suplimentară. Croque Monsieur a apărut pentru prima dată pe meniurile franceze la începutul secolului al XX-lea și de atunci s-a răspândit în întreaga lume. În Franța, se face de obicei cu pain de mie, o pâine moale, albă, dreptunghiulară, dar se pot face croque-uri și cu pâine albă în stil rustic.

Care este diferența dintre Croque Monsieur și Croque Madame?

O croque madame este pur și simplu un croque monsieur, acoperit cu un ou în paragină sau cu un bracon. Oul transformă croque-ul într-o masă mai substanțială, iar gălbenușul curge oferă un sos bogat pentru sandviș.

Ce sunt alte variații Croque?

Un sandwich simplu, cum ar fi croque-ul, se pretează la variații nesfârșite. Câteva stiluri sunt suficient de populare pentru a avea propriile nume:

• Croque provençal include roșii și ierburi.
• Croque auvergnat se face cu brânză albastră.
• Croque norvégien se face cu somon afumat în loc de șuncă.
• Tartifleta Croque se face cu cartofi și brânză spălată.
• Pui Croque Monsieur adaugă pui.

Rețetă Croque Monsieur

1 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 5 linguri plus 8 linguri unt nesărat, împărțit
• 1/4 cană de făină pentru toate scopurile
• 4 cani de lapte integral
• 2 galbenusuri de ou
• 2 lingurițe de sare kosher
• 1/2 linguriță nucșoară măcinată
• 8 felii groase de ½ inci pain de mie sau altă pâine albă
• 8 felii de șuncă, cum ar fi jambonul francez
• 8 felii de brânză Gruyère

1. Faceți sosul beșamel : Într-o cratiță medie la foc mediu, încălziți 5 linguri de unt până se topesc. Adăugați treptat făina și amestecați cu o lingură de lemn până se omogenizează.
2. Gatiti amestecul timp de 2-3 minute, tinand cu ochii pe el pentru a evita arderile nedorite. Într-o cratiță separată, încălziți laptele până când este aproape să fiarbă.
3. Adăugați laptele fierbinte în amestecul de unt, ½ cană la un moment dat, amestecând constant. Gatiti 12 minute, amestecand continuu. Opriți căldura.
4. Se amestecă încet câte 1 gălbenuș de ou. Condimentați cu sare și nucșoară. Încălziți cuptorul la 300 ° F.
5. Asamblați sandvișul: întindeți cu generozitate patru felii de pâine cu sos beșamel. Completați fiecare cu șuncă și brânză și acoperiți cu pâinea rămasă.
6. Topiți restul de 8 linguri de unt și periați ambele părți ale sandvișurilor cu unt topit. Prăjiți sandvișurile într-o tigaie fierbinte din fontă sau pe o plită până se rumenesc. Îndepărtați sandvișurile cu mai mult sos de beșamel și transferați-l la cuptor pentru a continua gătitul până la bule de brânză, aproximativ 5-10 minute.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv bucătarul Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.