Genmaicha , cunoscut și sub numele de ceai de popcorn, este un ceai verde japonez amestecat cu puf de orez prăjit.
Salt la secțiune
- Ce este Genmaicha?
- Ce gust are Genmaicha?
- 3 sfaturi pentru prepararea ceaiului Genmaicha
- Cum se face Genmaicha
- Doriți să aflați mai multe despre gătit?
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama
Niki Nakayama predă gătit japonez modern Niki Nakayama predă gătit japonez modern
Niki Nakayama de la n / naka cu două stele Michelin vă învață cum să onorați ingredientele proaspete cu abordarea sa inovatoare asupra tehnicilor japoneze de gătit acasă.
Aflați mai multe
Ce este Genmaicha?
Genmaicha este un amestec de ceai realizat din orez pufos, rumenit și frunze uscate de ceai verde. Deşi genmai se traduce în orez brun în japoneză, puteți prepara ceaiul fie cu orez brun, fie prin prăjirea boabelor de orez alb până când iau o nuanță maro-aurie. Includerea orezului reduce conținutul total de cofeină al ceaiului și conferă ceaiului aroma sa de nucă. În ciuda notelor de pâine prăjită cu unt, genmaicha nu conține gluten.
cum să-ți dai seama dacă fardul de pleoape este expirat
Ocazional, producătorii vor face praf genmaicha se amestecă într-un strat de pudră matcha ( matcha-iri genmaicha ) pentru a îmbunătăți notele umami ale ceaiului și a-i oferi o nuanță verde deschis, mai degrabă decât culoarea galben pal obișnuită.
Ce gust are Genmaicha?
Genmaicha ceaiul are o aromă prăjită, de nucă, datorită zaharurilor și amidonului din orezul prăjit, similar cu mugicha (ceai de orz). Genmaicha Aroma sa se află undeva între notele sărate și caramel ale unui ceai oolong și cele ușoare florale tradiționale sencha .
Genmaicha este mai corpolent decât ceaiul verde, care are o aromă și aromă vegetală mai ierboasă.
cum să tiv pantalonii cu mânaNiki Nakayama predă gătit japonez modern Gordon Ramsay predă gătit I Wolfgang Puck predă gătit Alice Waters predă arta gătitului acasă
3 sfaturi pentru prepararea ceaiului Genmaicha
Luați în considerare aceste sfaturi atunci când preparați berea genmaicha acasă.
- Folosiți temperatura adecvată a apei . Temperatura apei este un factor esențial la prepararea oricărei cani de ceai și genmaicha nu face excepție. Deși poate varia câteva grade, în funcție de tipul de frunze de ceai verde ( sencha , gyokuro , sau bancha ) în amestec, în general, este mai bine să folosiți apă fierbinte care este chiar sub fierbere, la aproximativ 180 de grade Fahrenheit.
- Faceți-vă propriul preparat rece . Genmaicha este consumat de obicei în timp ce este fierbinte, dar este și răcoritor peste gheață. Pentru a face un genmaicha preparare rece, combinați un plic cu o cană de apă rece și puneți-l la frigider timp de cel puțin două ore pentru a se răci. Scoateți plicul și turnați ceaiul peste o ceașcă înaltă de gheață.
- Păstrați-l corect . Plasați orice deschis genmaicha ambalează într-un recipient etanș și păstrează-le într-un loc răcoros și uscat între utilizări.
Cum se face Genmaicha
Să-ți faci propriul genmaicha amestecați, înmuiați o cană de orez alb cu cereale scurte în apă caldă timp de 30 de minute, apoi scurgeți-o și gătiți-o așa cum ați face de obicei, fie folosind un aragaz cu orez, fie plita.
Întindeți boabele de orez aburite într-un strat subțire pe o foaie de copt căptușită pentru a se răci. Apoi, încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Adăugați orezul (în loturi, dacă este necesar, pentru a permite prăjirii uniformă a camerei de orez), și gătiți până se rumenesc și se umflă.
Odată ce orezul se răcește complet, amestecați-l cu o cantitate egală de ceai verde cu frunze libere, apoi depozitați-l într-un recipient etanș. Așezați una sau două linguri de genmaicha într-o pungă de ceai sau un ceainic prevăzut cu o strecurătoare și abruptă timp de aproximativ două minute. Decantează ceaiul într-o ceașcă de ceai preîncălzită pentru a servi.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Niki NakayamaPredă gătitul japonez modern
Aflați mai multe Gordon RamsayPredă gătitul I
am pus prea multa sare in supaAflați mai multe Wolfgang Puck
Predă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multeDoriți să aflați mai multe despre gătit?
Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
