Cum să faci Konnyaku: Rețetă japoneză Konnyaku

Konnyaku este un produs alimentar japonez vândut uneori ca „tort de yam”, dar de fapt provine din konjac plantă.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Konnyaku?
• 4 moduri de a folosi Konnyaku în bucătăria japoneză
• Rețetă japoneză simplă Konnyaku
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Niki Nakayama

Ce este Konnyaku?

Konnyaku este denumirea japoneză pentru tuberculul amidon konjac plantă. Konnyaku , care a fost cultivat în China încă din cele mai vechi timpuri, a fost introdus în Japonia în secolul al VI-lea prin Coreea ca hrană medicinală. Konnyaku este bogat în glucomanan, o fibră dietetică care dă konnyaku textura sa. Astăzi, blocuri de konnyaku prăjituri pot fi găsite la magazinele alimentare japoneze.

Deși se numește konnyaku cartof, konnyaku este de fapt din Araceae ( Filodendron ) familie, cum ar fi ignamul și taro. Tubercul subteran - numit uneori incorect a corm - este uscat și măcinat în făină, ceea ce face ca rădăcina toxică să fie sigură de mâncare. Apoi este amestecat cu apă și hidroxid de calciu pentru a forma o substanță asemănătoare jeleului sau este tăiat și ambalat ca konnyaku taitei, numiti si ito konnyaku sau shirataki . Konnyaku poate fi alb sau gri, rezultat al adăugării de alge pudra.

4 moduri de a folosi Konnyaku în bucătăria japoneză

Konnyaku este util în multe feluri de mâncare japoneze diferite, de la cutii de bento la dulciuri konnyaku jeleuri de fructe. Aceste alimente japoneze apar de obicei konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki oala fierbinte include de obicei shirataki taitei facuti din konnyaku .
2. Oden : Acest fel de mâncare de iarnă are de obicei caracteristici konnyaku fierte în dashi cu tofu și legume, uneori aromate cu miso .
3. Sashimi : Sashimi konnyaku este menit să fie consumat crud cu wasabi și sos de soia. Are o textură mai fragedă decât cea gătită konnyaku și este uneori vopsit în verde pentru a indica faptul că a fost aromatizat cu citrice.
4. Windows : Poți să folosești shirataki tăiței ca înlocuitor cu conținut scăzut de calorii pentru alte tăiței, cum ar fi ramen.

Rețetă japoneză simplă Konnyaku

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 bloc konnyaku

1. Aduceți o oală medie cu apă nesărată să fiarbă la foc mare.
2. Tăiați konnyaku în cuburi sau felii.
3. Adaugă konnyaku la apa clocotită.
4. Când apa revine la fierbere, gătește 3 minute.
5. Scurgeți konnyaku .
6. Par-fierte konnyaku este acum gata să fie adăugat la tocană, salate sau oală fierbinte.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.