Cum să faci Tacos de Canasta: Rețetă pentru Tacos de coș mexican

Coș tacos , sau tacos coș (cunoscut și sub numele de tocuri transpirate , tacos transpirat și tacos aburit ), sunt frecvente în Mexico City. Numele nu se referă la o umplutură specifică, ci mai degrabă la vasul în care stau tacurile după ce au fost aburite. Tortilla de porumb este umplută cu orice de la tinga (tocană) la cartofi, apoi întregul pachet este prăjit și ținut într-un coș, sau canasta, până la servire.

cum să scrii o conversație într-o carte

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Cum se face Tacos Canasta
• Tacos de rețetă Canasta

Cum se face Tacos Canasta

Ca și colegii lor cu mâncare de stradă aburită, Tamale , tacos de canasta prezintă multe tipuri diferite de umpluturi - gândiți-vă la chorizo ​​cu piure de cartofi, chicharrón, frijoles, cochinita pibil , barbacoa, lucrările - și se mănâncă fie cu a sos verde sau Sos roșu .

Uleiul fierbinte (de obicei infuzat cu ardei iute sau condimente) turnat peste tacos adaugă un plus de aromă și ajută la încurajarea aburului în ambalajele sigilate, fără a înmuia bine tortilla, împingând umplutura către teritoriul înfundat, topit în gură, pe măsură ce sta. Dacă este prima dată, aveți încredere în proces și repetați: tacosurile aburite sunt tacos delicioase.

Tacos de rețetă Canasta

0 evaluări| Evalueaza acum

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 10–15 tortilla de porumb, încălzite într-un cuptor mic sau pe o comală și ținute într-un prosop de bucătărie curat
• Umplere la alegere, cum ar fi frijole de la olla, cochinita pibil, carnitas sau legume prăjite
• 1 ceapă albă medie, înjumătățită și tăiată lung în jumătăți de lună
• 3-4 ardei iute de guajillo, semințe și tulpini scoase, tăiate în bucăți de mușcătură
• 2 catei de usturoi, curatati de coaja
• 1 cană de ulei de canola
• Sarat la gust
• Cilantro, pentru servire
• Sos verde sau sos roșu, pentru servire

1. Căptușește un coș alungit fie cu o cârpă curată (suficient de mare pentru a se rabata), fie cu folie de aluminiu pentru a conține căldura. Apoi, montați o pungă de plastic în jurul interiorului coșului, urmată de foi de hârtie pergament sau hârtie de măcelar. Pus deoparte.
2. Într-o tigaie din fontă la foc mediu, prăjiți chile, cățele de usturoi și jumătate de ceapă feliată. Când este carbonizat și crocant, adăugați ½ ceașcă de ulei și prăjiți până când totul se rumeneste și este aromat. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Transferați amestecul de chili și usturoi într-un blender sau robot de bucătărie, adăugați ½ cană de ulei suplimentar și condimentați cu sare kosher, apoi faceți piure până se omogenizează. Adăugați uleiul de chile într-o oală mică și păstrați-l cald pe aragaz; fii cu ochii pe el și amestecă ocazional pentru a preveni arsurile.
   
3. Puneți o lingură de umplutură într-o tortilla caldă, împăturiți-o și așezați-o la un capăt al coșului. Repetați până când aveți un strat complet; presărați câteva felii de ceapă deasupra și stropiți puțin din uleiul fierbinte de chile. Repetați până când ați epuizat tortilla și umplutura.
4. Îndoiți hârtia pergament peste tacosuri, legați punga de plastic cât de strânsă puteți și împăturiți cârpa deasupra întregului pachet, punând capetele în marginile coșului. Lăsați tacosurile să se odihnească timp de 1 oră.
5. Desfaceți și serviți imediat cu coriandru și salsas la alegere pe lateral.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.