Cum să faci Carne Asada Tacos: Rețetă Carne Asada Tacos

Există modalități aproape nesfârșite de a umple o coajă de taco, dar una dintre cele mai populare este cu friptura la grătar, numită Carne fripta in Mexic. Cea mai bună carne asada este ușor afumată, crocantă în toate locurile potrivite, cumpără fragedă în altele și este redolentă cu tripla amenințare a condimentelor, căldurii și un indiciu de dulceață.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Carne Asada?
• Rețetă Tacos de Carne Asada

Ce este Carne Asada?

Rădăcinile carne asada (carne la grătar) se află în statul Sonora din nordul Mexicului: țară de creștere a bovinelor. Carnea - cel mai adesea ranchera, sau friptură cu clapetă, deși puteți folosi și friptură de flanc sau friptură de fustă - este în mod tradițional marinată și preparată la grătar peste cărbune, apoi tocată și gătită în continuare pe un platou sau în plită, înainte de a fi servită.

Taco-urile Carne asada pot fi cea mai simplă modalitate de a lăsa să strălucească perfect carnea la grătar. Înfășurați feliile subțiri de carne în făină sau tortilla de porumb și serviți cu orice, de la salsa verde, pico de gallo, o păpușă de smântână sau cremă, guacamole, pene proaspete de lime sau ceapă tocată și coriandru proaspăt cu ridichi feliate pe lateral. . Este taco-ul tău - îmbracă-ți cum îți place.

Rețetă Tacos de Carne Asada

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• ½ cană de ulei de măsline
• ½ cană suc de portocale
• ¼ cană suc de lămâie
• 1 chile serrano, tulpina și semințele îndepărtate, tocate mărunt
• 3-5 căței de usturoi, tocați
• 1 ½ lingurițe chimen măcinat
• ½ linguriță praf de chile ancho
• 1 linguriță sare kosher
• ½ linguriță piper negru
• ½ cană de coriandru proaspăt, tulpini și frunze tocate mărunt
• Flanc de 1,5 lire sterline, filet sau friptură de fustă
• 10 tortilla, fie porumb, fie făină
• Însoțitoare precum coriandru proaspăt și salsuri asortate

1. Într-un castron mediu, combinați uleiul de măsline, sucurile de citrice, chile, usturoi, condimente și coriandru. Bate bine.
   
2. Așezați friptura într-un vas de copt superficial și turnați marinată deasupra, rotind carnea până când este bine acoperită. Se acoperă cu folie de plastic și se dă la frigider timp de 2-3 ore. Alternativ, puteți transfera marinada și carnea într-o pungă mare Ziploc; așezați-vă plat la frigider și răsturnați la jumătate pentru a asigura o distribuție uniformă a marinadei.
3. Scoateți vasul de friptură marinată din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
4. Încălziți grătarul în aer liber sau o tigaie pentru grătar sau o tigaie mare din fontă la foc mare. Periați grătarele sau tigaia cu ulei de măsline.
5. Folosind o pereche de clești, scoateți friptura din marinată și scuturați ușor orice exces. Puneți 3-4 minute pe fiecare parte (rezistați tentației de a o muta sau verificați crusta - când carnea se ridică ușor de pe suprafața de gătit, este gata) până când este gătită până la coacerea preferată. Căutați un exterior crocant, carbonizat și un interior perfect gătit: cu tăieturi deosebit de subțiri de carne de vită, precum friptura de fustă, vizați mediu-rar, cu o temperatură internă de 135 grade Fahrenheit. Orice altceva și aceste tăieturi mai subțiri pot deveni masticabile și dure.
6. Scoateți-l de pe foc și așezați friptura pe o tăietură curată timp de 10-15 minute pentru a vă odihni. Acest lucru va permite reabsorbirea tuturor sucurilor înainte de a tăia felii.
7. Tăiați friptura peste boabe în felii subțiri și serviți-o imediat, înfășurată în tortilla caldă, acoperită cu o liniuță de salsa la alegere și o stropire de ceapă tocată și coriandru.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.