Cum să grătiți broccolini: rețetă ușoară de usturoi cu broccolini

Faceți cunoștință cu brocolinii, copilul răcoros și răcoros din familia cruciferelor.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Broccolini?
• Cum se face la grătar Broccolini
• Ce să serviți cu broccolini la grătar
• Rețetă Broccolini la cuptor
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Aaron Franklin

Ce este Broccolini?

Broccolini, cunoscut și sub numele de baby broccoli, este un hibrid delicat dezvoltat de o companie de semințe din Japonia între broccoli convenționale și gai lan , un soi de broccoli chinezesc. În timp ce broccoli obișnuit are tulpini groase și coroane strânse, broccolini prezintă tulpini mai subțiri, mai dulci, cu flori mai libere, câteva frunze moi și flori galbene strălucitoare.

ce este un cârlig în scris

Atunci când sunt combinate cu verdeață de păpădie și frunze de pătrunjel, florile de broccolini adaugă un strop de culoare strălucitoare și căldură pe bază de plante unei salate sălbatice de grădină, dar acesta este doar vârful aisbergului vegetal proverbial: broccolini își arată cel mai bine dulceața lor pământească atunci când sunt ușor carbonizate și caramelizate pe grătarul sau la cuptor.

Cum se face la grătar Broccolini

Brocolinii la grătar au unele provocări unice atunci când se prepară la grătar - coroana este delicată și va arde rapid dacă este pusă prea mult timp pe un foc fierbinte. Între timp, tulpina este mai densă și are nevoie de puțin mai mult timp pentru a găti la coacerea corespunzătoare. Vrei ca atât coroana, cât și tulpina să aibă același nivel de coacere, cu o cărbune uniformă pe toate părțile atunci când se desprind de pe grătar.

Când grătiți broccolini peste cărbune, aveți de-a face cu căldură directă, intensă și timp de gătit mai rapid. Dacă răspândiți uniform cărbuni aprinși pe fundul unui grătar și apoi aruncați o bucată de broccolini pe grătar, coroana și tulpina vor fi expuse la aceleași temperaturi ridicate simultan. Până când tulpina este fragedă, coroana va fi arsă într-o formă clară.

O abordare mai bună este crearea unor zone de temperatură diferite, ținând cărbunii limitați la o zonă a grătarului. Căldura este concentrată într-o zonă mică, ceea ce permite ca tulpinile să fie așezate deasupra focului lăsând nevătămate coroanele mai delicate. Odată ce tulpinile sunt terminate, întoarceți broccolini în jurul valorii de și încărcați rapid coroanele.

Ce să serviți cu broccolini la grătar

Broccolini la grătar sunt garnitura finală. Suficient de ușor de aruncat în rutina de zi cu zi. acestea diversifică răspândirea și pot fi jazzed cu orice, de la un strop de oțet la sos de pește și nu numai.

• Salsa verde este un sos simplu, versatil, realizat în mod tradițional din pătrunjel, capere, coajă de lămâie și ulei de măsline care poate fi servit cu legume precum broccolini. Se adaugă prospețime plină de viață la aproape orice fel de mâncare simplă. Aflați mai multe despre salsa verde, împreună cu o rețetă ușoară de salsa verde aici .
• Broccolini la grătar se gătește ușor alături de friptură la fustă la grătar. Găsiți aici rețeta perfectă de friptură la fustă la grătar.
• Broccolini este o garnitură minunată pentru a însoți cotletele de porc. Găsiți aici câteva rețete ușoare de cotlet de porc .
  
• Broccolini la grătar aduce adâncime și textură atunci când sunt prezentate alături de un pește la grătar sau ars. Aflați cum să ardeți perfect un pește-spadă aici .

Rețetă Broccolini la cuptor

0 evaluări| Evalueaza acum

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Broccolini poate fi preparat la grătar direct pe grătare și îmbrăcat mai târziu, dacă preferați, sau puteți încorpora alte ingrediente, cum ar fi lămâia și usturoiul, într-o tigaie la grătar pentru a prinde sucurile. În orice caz, aruncați broccolini cu ulei de măsline, sare și piper într-un castron mare înainte de a le așeza, astfel încât să nu se lipească.

• 2 ciorchini de broccolini
• 1-2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 4-5 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lămâie, înjumătățită
• Sare kosher și piper negru, după gust

1. Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Tăiați capetele inferioare ale broccolini și îndepărtați orice frunze care arată puțin mai rău pentru uzură.
2. Așezați broccolini pe o tavă. Stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper și aruncați pentru a acoperi. Așezați jumătățile de lămâie tăiate cu fața în jos printre broccolini și distribuiți uniform cățelele de usturoi sfărâmate.
3. Se pune la grătar până când tulpinile sunt fragede, dar nu dischete (un cuțit de împrăștiat ar trebui să poată trece), iar frunzele și coroanele s-au dus la frig și crocante, 10-15 minute. Se servește cu jumătățile de lămâie caramelizate pe lateral și o bucată de parmezan pentru bărbierit deasupra.

Dacă grătiți direct pe grătar : Într-un castron mic, combinați 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de suc proaspăt de lămâie, 1 linguriță de piper roșu zdrobit, două căței de usturoi și condimentați cu sare și piper. Periați peste broccolini la grătar înainte de servire.

Broccolini la grătar se vor păstra timp de o săptămână într-un recipient închis etanș la frigider.

câte uncii de vin într-o sticlă

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Aaron Franklin, Gordon Ramsay, Alice Waters, bucătarul Thomas Keller și multe altele.