Cum se face făină de migdale acasă: 6 utilizări pentru făina de migdale

De la laptele de migdale la untul de migdale, migdalele puternice sunt o nucă de copac versatilă pe care o puteți folosi în diverse aplicații. Nu este nevoie să mergeți la magazinul alimentar pentru a cumpăra făina de nuci aromată. Aflați cum să vă faceți propria făină de migdale acasă cu rețeta noastră rapidă și ușoară.

Salt la secțiune

• Ce este făina de migdale?
• Care este diferența dintre făina de migdale și masa de migdale?
• 6 Utilizări pentru făina de migdale
• Rețetă rapidă de făină de migdale
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Dominique Ansel

Dominique Ansel, câștigătorul de patiserie câștigător al premiului James Beard, își învață tehnicile esențiale pentru a face produse de patiserie și deserturi delicioase în prima sa clasă online.

Ce este făina de migdale?

Făina de migdale este o făină de nuci făcută din migdale albite măcinate fin. Procesul de albire implică scufundarea scurtă a migdalelor în apă clocotită pentru a îndepărta pielea, rezultând o făină de migdale cu o culoare și o textură mai uniforme. Făina de migdale este o sursă bogată de calciu, magneziu, potasiu și grăsimi monosaturate, care pot ajuta la scăderea colesterolului. Spre deosebire de făina universală și alte făină măcinată, făina de migdale este fără cereale, fără gluten și cu un conținut scăzut de carbohidrați, făcându-l o opțiune excelentă pentru cei cu restricții alimentare. Deși nu puteți folosi această făină cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a coace o pâine aerisită de pâine cu aluat, este o alternativă populară de făină în multe rețete de coacere fără gluten și rețete clasice de patiserie franceză. Adăugarea unei cantități mici de zahăr la rețeta de făină de migdale de casă poate împiedica transformarea amestecului în unt de migdale .

cum să faci o mufă perfectă

Care este diferența dintre făina de migdale și masa de migdale?

În timp ce făina de migdale și făina de migdale sunt ambele făcute din migdale, există câteva diferențe notabile între cele două ingrediente cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi:

• Faina de migdale se face cu migdale albite. Pentru a face făină de migdale, trebuie să ștergeți migdalele crude înainte de procesul de măcinare. În schimb, făina de migdale se face cu migdale întregi pe piele.
  
• Făină de migdale este mai grosier. Masa de migdale poate avea, de asemenea, o textură mai grosieră, făcându-l un bun substitut pentru rețetele care necesită pesmet. Aflați mai multe despre migdale în ghidul nostru cuprinzător al nucii de copac.

6 Utilizări pentru făina de migdale

Puteți folosi făină de migdale de casă în diferite aplicații dulci și sărate, cum ar fi:

cum să faci aripa perfectă

1. Macarons francezi : Macarons sunt fursecuri de bezea de migdale fără gluten, sandwich împreună cu o umplutură cremoasă de ganache, cremă de unt sau gem. Făina de migdale oferă acestor cookie-uri speciale mestecul lor semnat.
2. Prăjituri cu ciocolată : Schimbați o parte din făină de grâu în rețeta dvs. preferată de fursecuri pentru făină de migdale pentru un prăjitură mai nutrită și mai guma.
3. Brownies : Nucile și ciocolata sunt o combinație clasică. Folosirea făinii de migdale în loc de (sau în plus față de) făină de grâu produce brownies care sunt mai fragede decât torturile.
4. Pâini rapide : Când este utilizată alături de făina de grâu, o cantitate mică de făină de migdale va păstra pâinea rapidă (cum ar fi pâine cu banane ) tandru și ușor, adăugând în același timp o notă de nucă.
5. Clatite si vafe : Făina de migdale este adesea utilizată ca parte a unui amestec de făină fără gluten pentru a face versiuni fără gluten ale acestor capse pentru micul dejun.
6. Salcii : În India, migdalele mărunțite și caju sunt utilizate în mod obișnuit pentru a îngroșa sosurile și sosurile.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Preda elementele fundamentale de patiserie franceză

Predă gătitul I

gem vs jeleu vs conserve vs marmeladă

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

Rețetă rapidă de făină de migdale

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• 1 cană de migdale șlefuite
• 2 linguri zahăr granulat

1. Adăugați migdale și zahăr în vasul unui robot de bucătărie, râșniță de cafea sau blender de mare viteză.
2. Puneți nucile și zahărul până la măcinarea fină.
3. A se păstra într-un recipient etanș la frigider până la o lună sau congelați până la 2 luni.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.