Amestecurile de condimente sunt de obicei produse ale unui bogat patrimoniu cultural și pot adăuga ceva special oricărui fel de mâncare. Un amestec de condimente din Orientul Mijlociu deosebit de versatil este condimentarea za’atar.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este Za'atar?
- Care este istoria amestecului de condimente Za’atar?
- Cum să gătești cu amestecul de condimente Za’atar: 7 idei de rețete
- Cum să faci Za'atar Spice Blend acasă
- Cum se înlocuiește Za’atar
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este Za'atar?
Cuvantul voi cel mai frecvent se referă la condimentarea za’atar, un amestec de condimente din Orientul Mijlociu care constă în mod tradițional din za’atar măcinat, semințe de susan, uscate sumac , și sare - deși acum, rețetele înlocuiesc deseori za’atarul măcinat greu de obținut cu ierburi similare, cum ar fi cimbru domesticit sau oregano.
Mai putin comun, voi se poate referi la planta za’atar, un fel de cimbru sălbatic originar din estul Mediteranei. A fost o plantă populară pentru uz culinar și este omonimul pentru condimentarea za’atar. Cu toate acestea, planta za’atar a fost clasificată de atunci ca specie protejată și acum este dificil de găsit în magazinele alimentare sau chiar pe piețele din Orientul Mijlociu.
Care este istoria amestecului de condimente Za’atar?
Amestecul de mirodenii Za’atar poate fi urmărit până în secolul al XII-lea, când filosoful evreu Maimondes a prescris condimentarea za’atar pacienților săi pentru a trata multe afecțiuni.
În ceea ce privește utilizarea culinară, condimentarea za’atar a fost un aliment de bază din bucătăria arabă încă din epoca medievală. Rețetele și amestecurile de za'atar sunt acum obișnuite în arabă, palestiniană, israeliană, libaneză, egipteană și în alte culturi din Orientul Mijlociu.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătitCum să gătești cu amestecul de condimente Za’atar: 7 idei de rețete
În timp ce planta za'atar este mai puțin utilizată în bucătărie, condimentarea za'atar cu condimente este un condiment popular. Za'atar aromat, fără gluten și poate fi utilizat în mai multe moduri:
- Amestecat cu ulei de măsline sau hummus pentru a face o baie pentru pâine . Pâinile tradiționale de băut în za’atar și uleiul de măsline sau hummus sunt pâine plată precum pâinea pita și naan, dar scufundările pot fi delicioase cu multe alte tipuri de pâine, inclusiv pâinea italiană și cea franceză.
- Presărată peste pâine și coaptă . Împreună cu utilizarea ca o baie, za'atarul amestecat cu ulei de măsline poate fi, de asemenea, copt deasupra pâinii, pentru a crea un aperitiv sau o gustare plăcută numită manakeesh bi zaatar , care este adesea servit alături de brânză labneh, măsline și castraveți.
- Ca condiment pentru carne . Za’atar este un amestec excelent de condimente pentru orice carne, de la carne de vită la fructe de mare, dar este deosebit de popular printre pui, fie prăjiți la cuptor, fie la grătar.
- Aruncat cu legume . Aroma puternică a za’atarului ajută la condimentarea legumelor tocate sau naut prăjit .
- Amestecat cu sos de salată . Combinat cu ulei de măsline și o picătură de suc de lămâie, condimentul za’atar face un dressing excelent pentru orice verdeață de salată.
- Combinat cu labneh . Labneh este o brânză de iaurt moale, strecurată, care este delicioasă amestecată cu condimente za'atar. Această combinație labneh și za’atar este adesea consumată cu pâine la micul dejun în Orientul Mijlociu.
- Pui popcorn sau alte gustări . Condimentarea Za'atar nu trebuie să fie folosită doar în rețetele tradiționale din Orientul Mijlociu - câștigă popularitate ca amestec de condimente folosite pe orice și poate fi presărată pe orice, de la floricele de porumb la pizza.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon Ramsay
Predă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multeCum să faci Za'atar Spice Blend acasă
Realizarea propriului amestec de condimente za’atar este un proces simplu care necesită doar câteva ingrediente.
Într-un castron mic, combinați:
- ½ ceașcă de cimbru măcinat (de preferat măcinat din cimbru proaspăt uscat, dar cimbrul măcinat cumpărat din magazin o va face)
- ¼ cană semințe de susan prăjite
- ½ linguriță sare de mare
- 2 linguri de sumac uscat (dacă nu aveți acces la sumac uscat, puteți folosi un amestec de pulbere de acid citric și coajă de lămâie uscată)
- un vârf de piper negru (opțional).
Se amestecă bine și ajustează proporțiile după gustul tău.
Amestecul de condimente Za’atar trebuie păstrat într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat. Se poate păstra câteva luni.
Cum se înlocuiește Za’atar
Gândiți-vă ca un profesionist
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Vizualizați clasaCimbrul măcinat este cea mai obișnuită înlocuire a plantei za’atar, dar alte variații ale rețetei necesită amestecuri de părți egale din orice număr de plante: cimbru, oregano, maghiran, chimen sau coriandru. Mulți bucătari de casă au propria bază preferată de amestec de condimente pentru condimentarea lor za’atar, așa că nu ezitați să experimentați și să vedeți ce combinație preferați.
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller și multe altele.
