Guajillo salsa este o modalitate excelentă de a arăta culoarea strălucitoare și aroma pământească a ardeilor guajillo.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
Ce este Guajillo Chile Salsa?
Guajillo chile salsa este un sos mexican făcut din chiles uscate guajillo. Guajillo sunt chili mari, subțiri, au pielea roșie aprinsă și o lovitură ușoară, cu o anumită dulceață naturală și o notă de aromă de pământ. Profilul aromelor acestor ardei chili este bogat, tanic și ușor afumat. În magazinele alimentare mexicane, le veți vedea etichetate chile guajillo sau chile cascabel ancho.
Cum se utilizează Guajillo Chile Salsa
Salsa Guajillo este un element esențial în bucătăria mexicană și o puteți folosi pentru a adăuga aromă de chili dulce-amărui și căldură medie. Iată câteva modalități de a servi salsa guajillo:
- Cu jetoane : Guajillo face un aperitiv delicios cu chipsuri de tortilla de casă. Încercați să serviți cu o varietate de salsas, cum ar fi sos tomatillo-jalapeño și pico de gallo (doar roșii, ceapă albă și coriandru), astfel încât să puteți gusta diferența dintre condimente. O altă utilizare excelentă pentru chipsuri de tortilla și salsa guajillo este cu chilaquile .
- Pe enchiladas : Ștergeți sosul conservat de enchilada și încercați în schimb sosul guajillo chile. Faceți un sos guajillo folosind metoda de mai jos, dar păstrați textura pe partea mai groasă.
- Ca marinadă : Utilizați o versiune mai groasă de salsa guajillo chile pentru a marinata carnea pentru tacos, tamales și burritos.
- În sos de alunițe : Mole este un sos complex, picant, realizat dintr-un amestec de ardei iute uscați, inclusiv guajillo și alți ardei uscați, cum ar fi ardei pasilla, ardei mirasol și ardei iute.
Rețetă de sos Guajillo Chile
rețetă de e-mail0 evaluări| Evalueaza acum
Servește
4Timp de pregatire
15 minuteTimpul total
30 minuteTimp de gătit
15 minuteIngrediente
- 16 chiles uscate de guajillo
- 4 căței de usturoi
- Sare kosher, după gust
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de oregano mexican uscat
- 2 linguri ulei vegetal
- Scoateți tulpinile și semințele de ardei iute și puneți o tigaie din fontă la foc mediu-mare. Când tigaia este fierbinte, adăugați ardeii iute în tigaia uscată și prăjiți pâna la parfum, aproximativ 20 de secunde pe fiecare parte.
- Transferați chile prăjite într-o cratiță și adăugați căței de usturoi. Se toarnă apă fierbinte peste ardei iute pentru a acoperi și se fierbe până se înmoaie, aproximativ 10 minute.
- Transferați ardeii iute și usturoiul într-un robot de bucătărie sau în blender. Rezervați lichidul de gătit. Adăugați sare kosher, chimen și oregano mexican pentru a condimenta. Se amestecă până se omogenizează, adăugând lichid de gătit până când salsa atinge consistența dorită. (Rețineți că sosul se va îngroșa la pasul următor.)
- Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță la foc mediu-mare. Adăugați piureul de chile și gătiți, amestecând, până când salsa s-a îngroșat și aroma s-a adâncit. Reglați condimentarea dacă este necesar.
Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
