Chimenul este unul dintre condimentele cele mai versatile și mai ușor de utilizat din canon, așa că, dacă nu strecurați deja pudră de chimen în toate, s-ar putea să fiți la scurt timp.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este cuminul?
- Ce gust are cuminul?
- Gătit cu semințe întregi de chimen vs chimen măcinat
- Ce amestecuri de condimente includ chimenul?
- Care este diferența dintre semințele de chimen, nigella și chimion?
- Care sunt beneficiile pentru sănătate ale chimenului?
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este cuminul?
Chimen ( semințe de chimen, chimen ) este un membru al familiei de patrunjel, un grup de plante aromatice înflorite cunoscute sub numele de Umbelliferae sau Apiaceae (care include și țelină, morcovi și fenicul) originar din Egipt și Orientul Mijlociu. Utilizarea semințelor sale mici, alungite, atât întregi, cât și sub formă de pulbere, se întoarce în epoca antică greacă și romană. A devenit un element de bază atât în bucătăria mexicană, cât și în cea sud-americană, după sosirea coloniștilor spanioli și portughezi.
Ce gust are cuminul?
Semințele întregi de chimen au o căldură și o strălucire pământească, care aproape amintesc de coaja de lămâie uscată atunci când sunt aplicate pe ingrediente bogate, sărate, cum ar fi carnea sau iaurtul. Atunci când este combinat cu orez basmati pufos, caracterul său de nuci, floral devine mai pronunțat.
Gătit cu semințe întregi de chimen vs. chimen măcinat
În mâncărurile indiene, prăjirea semințelor întregi de chimen (denumită în bucătăria indiană sub numele de tadka , temperarea condimentelor înainte de a construi un vas) permite ca aromă de chimen să infuzeze uleiul de gătit și restul vasului ca urmare. Semințele de chimen măcinate pot fi adăugate pe tot parcursul procesului de gătit pentru a spori caracterul aromat al unui fel de mâncare, în special marinatele sau tocanele precum chili.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit
Ce amestecuri de condimente includ chimenul?
Remarcat pentru căldura sa florală versatilă și subtilă, chimenul măcinat este un plus important pentru multe amestecuri de condimente din diaspora mediteraneană, asiatică, din Orientul Mijlociu și din Africa de Nord. Poate fi găsit alături de piper negru, semințe de coriandru, chili și turmeric și multe altele în pulbere de chili, garam masala, pudră de curry, bahaarat, berbere, precum și unele amestecuri de achiote și adobos.
Care este diferența dintre semințele de chimen, nigella și chimion?
În timp ce semințele întregi de chimen și semințele de chimen arată foarte asemănător, chimenul are de obicei o culoare mai deschisă și are o notă de condiment mai ascuțită și caldă, mai degrabă decât zingul rece și întunecat al chimenului care evocă aromele pâinii de secară și a murăturilor de mărar. Semințele de nigella sunt uneori denumite semințe de chimen negru, deși semințele nu sunt înrudite. Semințele de nigella mici, negre cu jet, sunt sărate ca chimionul și chimenul, dar au un profil unic de aromă de ierburi și ceapă-y.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale chimenului?
Beneficiile pentru sănătate ale chimenului îl fac mai mult decât un condiment popular: acești băieți oferă un nivel ridicat de acizi grași, fibre dietetice (un ajutor pentru digestie, motiv pentru care sunt adesea mestecați după mese în India) și vitamina E. Nu să menționăm fierul și antioxidanții din compușii din plante, care pot ajuta la menținerea nivelurilor sănătoase de colesterol, la promovarea pierderii în greutate și la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Gata să gătești cu chimen? Încercați aici rețeta perfectă de pui cu unt indian cu chimen.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
cum să plantezi semințe de ardei grasAflați mai multe
