Bucătarii în aer liber au două opțiuni principale pentru prepararea grătarului: grătarele pe gaz, care sunt în general fabricate din oțel inoxidabil rezistent și alimentate cu propan și grătarele cu cărbune, care gătesc mâncarea pe cărbuni fierbinți. Există multe tipuri de grătar pe cărbune, dar grătarul tradițional la ceaun de cărbune rămâne cel mai iconic.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este un grătar de ceainic?
- Cum se folosește un grătar cu ceainic: 5 sfaturi pentru grătar peste cărbune
- Doriți să aflați mai multe despre Grătar?
Ce este un grătar de ceainic?
Un grătar cu ceainic este un grătar sferic pe cărbune care își ia numele din forma sferică. Proiectarea a fost inițiată de compania de grătare Weber în 1951. Designul grătarului fierbătorului Weber include un capac rotund, un grătar de gătit din oțel și două seturi de guri de aerisire - guri de fund sub căminul de cărbune și guri de aer superioare în capac. De-a lungul anilor, inventatorii au făcut ajustări minore la designul original al grătarului de fierbător, dar elementele cheie au rezistat, inclusiv forma grătarului, combustibilul din cărbune și utilizarea unui grătar de cărbune din oțel ca suprafață de gătit.
Cum se folosește un grătar cu ceainic: 5 sfaturi pentru grătar peste cărbune
Puține aparate de gătit sunt mai ușor de utilizat decât un grătar pe cărbune. Pentru a găti, tot ce aveți nevoie sunt brichete de cărbune, lichid de brichetă și un coș de fum opțional. Odată ce îi ai gata, iată ce trebuie să faci:
- Aranjați cărbunele în mod corespunzător . Îndepărtați grătarul grătarului și acoperiți brichetele de cărbune din partea de jos a grătarului. Cel mai bun mod de a face cărbunele să ardă rapid este să-l stivați într-o piramidă. Alternativ, puteți utiliza un demaror pentru coșul de cărbune pentru a alinia vertical cărbunele și a-l arde înainte de a-l adăuga în aragaz.
- Lăsați cărbunele să se încălzească . Turnați puțină lichid de brichetă pe piramida dvs. de cărbune, loviți un chibrit și lăsați-o să ardă. Grătarul necesită răbdare, iar acest lucru începe prin a lăsa cărbunii să se încălzească la temperatura potrivită de gătit. De regulă, sunt gata de utilizare odată ce se formează cenușă albă în exteriorul brichetelor.
- Începeți să gătiți . Acoperiți grătarul cu un pic de spray antiaderent de gătit, apoi adăugați carnea. Dacă preferați să vă ardeți mâncarea la căldură directă, nu va dura prea mult timp să gătiți. Dacă doriți carne delicată și o aromă de fum ( ca în piept de grătar în stil Texas sau umăr de porc tras), veți dori să vă fumați carnea departe de sursa principală de căldură. (Dacă chiar te apuci de fumat, cel mai bine este să folosești un fumător dedicat plin de așchii de lemn, dar un grătar de fierbător poate face treaba dacă îl folosești corect.)
- Reglați temperatura fierbătorului fierbător . Gurile de aerisire (uneori numite amortizoare) din partea de jos a unui grătar de fierbător permit cărbunelui uzat să cadă într-un cenușar sub grătarul de fierbător. Ventilatoarele permit, de asemenea, oxigenului să alimenteze focul, încălzind grătarul. Deschiderea orificiilor de aerisire din partea de sus a grătarului permite evacuarea căldurii. Multe rețete de grătar pentru grătar necesită gătit indirect și căldură scăzută, iar menținerea orificiilor de deschidere de sus poate ajuta în acest sens. Pe de altă parte, majoritatea focului necesită căldură ridicată.
- Stai in siguranta . Amintiți-vă că cărbunii aprinși se încălzesc incredibil. Folosiți clești pentru a vă răsturna carnea. Aveți grijă să nu atingeți partea grătarului, sau chiar capacul grătarului, până când cărbunii s-au răcit. De asemenea, urmăriți flăcările din cărbuni. Sunt rare (cărbunele aprins este mai previzibil decât lemnul aprins), dar ar trebui să luați întotdeauna măsuri de precauție atunci când vine vorba de gătit în aer liber.
Doriți să aflați mai multe despre Grătar?
Doriți să aflați mai multe despre artele culinare? Abonamentul anual MasterClass oferă lecții video exclusive de la maeștri bucătari, inclusiv Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, bucătarul Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.
