Rețetă perfectă de friptură mexicană Torta

Aflați cum să faceți un sandviș satisfăcător cu friptură acasă.

asistența medicală dezbate argumentele pro și contra

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este o torta?
• Rețetă perfectă de friptură mexicană Torta
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul Gabrielei Cámara

Ce este o torta?

O torta este un sandviș mexican servit pe o rolă moale și umplut cu carne, sos și diverse toppinguri, cum ar fi crema, avocado, salsa și salată iceberg. Tortele sunt aproape la fel de integrante pentru mâncarea de stradă mexicană ca și tacos-urile, dar spre deosebire de tacos, pe care aztecii le-au făcut cu tortillas măcinate porumb , tortele sunt o apariție relativ nouă, care necesită utilizarea unor chifle sandwich din grâu numite bobine . Torturile populare includ Tortul milanez , tort cubanez , tort înecat , și, desigur, clasica friptură torta.

Rețetă perfectă de friptură mexicană Torta

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 linguriță praf de chile ancho
• 1 linguriță de chimen măcinat
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 2 tei
• 1 friptură de flanc de lire sau friptură de fustă
• ½ ceapă roșie, feliată subțire
• ½ linguriță sare
• 2 chipotles conservate în adobo
• ½ cană smântână
• 1 lingură ulei de măsline sau alt ulei vegetal
• 2 rulouri bolillo
• ½ ceașcă de fasole prăjită (sau fasole neagră spartă)
• ¼ ceașcă jalapeños murat
• ¼ cană de coriandru tocat
• ¼ ceașcă cotija sfărâmată

1. Faceți marinata pentru friptură. Într-un castron mic, combinați pulberea de chili, chimenul, piperul negru și sucul unui lime. Bateți pentru a combina. Transferați marinada într-o pungă de plastic resigilabilă și adăugați friptura. Sigilați punga și masați ușor pentru a acoperi. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute sau dați-l la frigider până peste noapte.
2. Marinati ceapa rosie. Într-un castron mic, combinați feliile de ceapă cu sucul din jumătate de lime și sare. Lăsați să stea la temperatura camerei până când este gata de asamblare.
3. Faceți smântâna picantă. Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați chipotles cu smântână și sucul de la o jumătate de tei. Se procesează până se omogenizează și se lasă deoparte.
4. Periați o tigaie mare sau o tigaie pentru grătar cu ulei de măsline și puneți la foc mediu-mare. Când uleiul începe să strălucească, friptură la grătar aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Transferați friptura pe o placă de tăiat și tăiați-o pe diagonală în benzi groase de ½ inci.
5. Asamblați tortele. Feliați rolele în jumătate și întindeți jumătatea inferioară a fiecărei role cu smântână picantă. Completați cu fasole, apoi adăugați friptură, felii de ceapă, jalapeños, coriandru și cotija.

Deveniți un bucătar mai bun cu Abonament anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.