Rețetă simplă mexicană Torta Ahogada

Aflați cum să faceți semnătura orașului Guadalajara „sandwich înecat”, una dintre cele mai faimoase tortas din Mexic.

poți înlocui uleiul de porumb cu uleiul vegetal

Salt la secțiune

• Ce este un Tortas Ahogada?
• Rețetă simplă mexicană Torta Ahogada
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul Gabrielei Cámara

Celebrul bucătar Gabriela Cámara împărtășește abordarea ei de a face mâncarea mexicană care să reunească oamenii: ingrediente simple, îngrijire excepțională.

Ce este un Tortas Ahogada?

tort înecat este un sandviș mexican de porc despre care se crede că își are originea la începutul anilor 1900 în Guadalajara, Jalisco. Literal, „sandwich înecat”, tort înecat caracteristici carnitas servite birot sărat , o ruladă de aluat cu o crustă crocantă, sărată, uneori întinsă cu boabe de fasole prăjite (boabe de fasole prăjite) . Torta este înecată într-o roșie picantă și sos de chili de copac și acoperit cu ceapă albă crudă. Spre deosebire de alte tipuri de tortas, care sunt de obicei servite pe rulouri moi (fie în formă de torpilă rola sau plat farfurie ), tort înecat necesită o pâine cu mai multă crocantă pentru a preveni apariția completă a persoanelor.

Puteți servi un tort înecat fie bine înecat (bine înecat în sos) sau pe jumătate înecat (pe jumătate înecat), sau puteți înmuia sandvișul într-un sos ușor de roșii și adăugați sos fierbinte după gust. Laturile și toppingurile opționale includ ridichi, avocado și o stoarcere de suc de lime proaspăt.

care este luna mea zodiacală

Rețetă simplă mexicană Torta Ahogada

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Pentru salsa picantă :

• 10 chile arbol uscate
• 4 căței de usturoi
• 1 ceapă albă mică, tocată aproximativ
• 2 kilograme de roșii Roma, tocate aproximativ
• 2 linguri de oțet alb, plus altele după gust
• 1 linguriță de oregano mexican uscat
• 1/4 linguriță piper negru
• 1/4 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță sare kosher, plus mai mult după gust
• Stoc de pui (opțional)
• 1 lingura ulei vegetal

Pentru sandviș :

• 8 chifle de salado birote sau altă pâine crustă, cum ar fi baghete
• 2 căni fasole prăjită
• 3 kilograme carnitas de porc
• 1 cană de ceapă roșie murată sau ceapă crudă feliată, pentru a servi
• 8 pene de tei, pentru a servi

1. Rehidratați chiles de arbore într-un castron mare cu apă fierbinte, aproximativ 20 de minute. Așezați pe o farfurie tapetată cu șervețele pentru a se scurge și a se răci. Odată suficient de răcoros pentru a se manipula, îndepărtați ardeii iute.
2. Într-un blender, combinați ardei iute rehidratați cu usturoi, ceapă, roșii, oțet, oregano, piper negru, chimen și sare. Se amestecă până se omogenizează, adăugând apă sau bulion de pui pentru a subțire sosul, dacă este necesar.
3. Într-o cratiță la foc mediu-mare, încălziți uleiul vegetal până la sclipire. Adăugați sosul de chili-roșii și aduceți-l la foc mic. Reduceți focul și gătiți până când sosul s-a îngroșat ușor, aproximativ 10 minute. Dacă sosul devine prea gros, adăugați apă suplimentară sau bulion de pui.
4. Împărțiți chiflele. Întindeți câte o parte a fiecărei role cu fasole prăjită și umpleți fiecare rolă cu carnitas. Se pune sosul peste fiecare sandviș până la bine ahogada (bine înecat). Se servește cu ceapă feliată și pene de var.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.