Rețetă de macrou prăjit: explorați diferite specii de macrou

Bogat în acizi grași omega-3, acest pește gras îndrăgit împarte o familie cu bonito, hamsie și sardine.

Salt la secțiune

• Ce este macrou?
• Care sunt diferitele tipuri de macrou?
• Cum se pregătește macrou
• Rețetă de macrou întreg prăjit
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul Gabrielei Cámara

Bucătarul celebru Gabriela Cámara împărtășește abordarea ei de a face mâncarea mexicană care reunește oamenii: ingrediente simple, îngrijire excepțională.

Ce este macrou?

Macroul se referă la mai multe specii de pești din Scombridae familie. Specia de pești de școlarizare este recunoscută prin pielea sa dungată, pătată, aripioarele dorsale despicate și un corp raționalizat. Macroul este un aliment important în multe părți ale lumii (și ca urmare a pescuitului excesiv în unele regiuni), inclusiv în Japonia, unde peștele este folosit în mod obișnuit pentru a face saba-zushi (sushi de macrou) sau saba shioyaki (macrou la grătar).

care este definiția caracterizării indirecte

Macroul are o aromă bogată, ușor dulce și o textură asemănătoare cu tonul, deși atunci când este proaspăt, carnea are o moliciune similară cu somon .

Care sunt diferitele tipuri de macrou?

Macroul este situat pe tot Oceanul Atlantic și în Golful Mexic, deși, în funcție de specie, poate avea modele migratoare de amploare. Cele mai mult de 30 de specii recunoscute de macrou sunt cel mai bine înțelese în trei triburi surori:

1. Macrou negru : Non-scombroids, un subgrup mare de macrou cunoscut sub numele de Carangidae , includ stavrid japonez și stavrid Atlantic.
2. Macrou spaniol ( Scomberomorini ) : Macrou spaniol, inclusiv macrou spaniol japonez, macrou spaniol Atlantic și macrou King (cunoscut ca un pește de vânat pentru tendința sa de a spar cu pescarii sportivi), se află într-o subcategorie de macrou cunoscută sub numele de Scomberomorini , cunoscut și sub numele de pește văzător.
3. Adevărate macrou ( Scombrini ) : Macrou adevărat, inclusiv macrou Atlantic ( Scomber Scombrus ) și macrou, sunt printre cele mai pescuit pe scară largă dintre specii.

Cum se pregătește macrou

Puteți prăji, grăbi sau tăia file de macrou proaspăt, care tind să se strice rapid și pot duce la otrăvirea alimentară cu scombroid. Fileurile sunt cel mai bine consumate imediat după capturare sau conservate prin fumat, conservare și întărire cu sare.

Utilizați macroul vindecat sau afumat, deoarece ați putea folosi orice alt pește conservat, cum ar fi ruda apropiată, tonul: pe salate, înglobat în paste sau sandvișuri sau savurați-l solo, cu câteva pene de lămâie, un fel de măsline și o bucată de pâine crustă.

Rețetă de macrou întreg prăjit

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 macrou întreg, eviscerat și scalat
• Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 1 lămâie, feliată în rondele
• 3 căței de usturoi, zdrobiți
• Sare de mare fulgi, pentru a garni
• Pene de lămâie, pentru a servi
• Salsa verde sau chimichurri, de servit

1. Preîncălziți cuptorul la 500 ° F. Așezați o foaie de copt pe raftul superior.
2. Condimentați macroul peste tot cu sare și piper, inclusiv în interiorul cavității. Tapetați cavitatea cu lămâie și usturoi.
3. Deschideți ușa cuptorului și transferați cu grijă peștele umplut pe foaia de copt încălzită. Închideți ușa cuptorului și prăjiți peștele timp de 10-15 minute, până când pielea devine maro aurie și crocantă și carnea este fermă, dar totuși suculentă. Începeți verificări de rutină pentru a fi înrudit în jurul valorii de 10 minute.
4. Scoateți peștele din cuptor și transferați-l cu grijă într-un platou de servire folosind două spatule de pește sub cap și secțiunea medie. Folosiți o lingură mare pentru a separa ușor fileul superior de coloana vertebrală, cap și coadă. Ridicați peștele cu o spatulă și îndepărtați oasele.
5. Condimentați peștele cu sare de mare fulgi și serviți-l cu un sos proaspăt de ierburi și o parte cu pene de lămâie.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.

învață cum să folosești o cameră dslr