Când o rețetă ne cere să ne aruncăm cu zaruri roșie , uneori ne gândim la stropirea semințelor și curățarea dezordonată de pe blatul de bucătărie. Ce se întâmplă dacă ți-am spune că există o cale mai ușoară? Cu câteva tehnici simple și puțină practică pentru a vă perfecționa abilitățile de cuțit, nu veți rupe o roșie de cuburi de sudoare pentru un castron de guacamole la următoarea grătar din curtea din spate.
Cele mai populare noastreÎnvață de la cei mai buni
Cu mai mult de 100 de clase, puteți dobândi noi abilități și vă puteți debloca potențialul. Gordon RamsayGătit I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinScenariul Anna WintourCreativitate și leadership deadmau5Producție de muzică electronică Bobbi BrownInventa Hans ZimmerÎnscrierea filmului Neil GaimanArta povestirii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrătar în stil Texas Misty CopelandBalet tehnic Thomas KellerTehnici de gătit I: legume, paste și ouăIncepeSalt la secțiune
- Ce este un zar?
- Care este diferența dintre zarurile mici, medii și mari?
- Care este cel mai bun cuțit pentru tăierea roșiilor?
- Cum să tăiați cubul de roșii în 5 pași
- Cum să aruncăm o roșie oblongă
- Cum să seminți o roșie înainte de a vă arde
- 12 utilizări pentru roșiile proaspete tăiate în cuburi
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Ce este un zar?
Un zar este un cuțit de bază tăiat în care mâncarea este tăiată în cuburi mici, la fel ca tăiatul brunoise francez. Acest lucru se poate face în scopuri de prezentare sau pentru a crea piese de dimensiuni uniforme, chiar și pentru gătit. Ditingul ajută aromele și texturile să se distribuie uniform pe tot felul de mâncare și să permită un timp de gătit mai rapid.
Care este diferența dintre zarurile mici, medii și mari?
Un zar se referă la tăierea alimentelor în cuburi de o anumită dimensiune. Un zar mic este tăiat în bucăți de ¼-inch și folosit în salcii , toppinguri și condimente cum ar fi gustul de roșii. Un zar mediu este tăiat în bucăți de ½ inci și funcționează bine în salsuri și toppinguri groase. Un zar mare este tăiat în cuburi de ¾-inch și este cel mai bine folosit în salate, tocănițe și supe.
Care este cel mai bun cuțit pentru tăierea roșiilor?
În mod surprinzător, cel mai bun cuțit pentru tăierea unei roșii nu este cuțit de bucătar elegant sau cuțit de tăiat - este de fapt același cuțit zimțat pe care îl folosim pentru a tăia pâinea. Atât pâinea, cât și roșiile au un exterior dur, care protejează interiorul moale. Din acest motiv, este logic că utilizarea unei metode de tăiere cu un cuțit zimțat funcționează bine pentru a tăia pielea de roșii fără a strânge interiorul său delicat.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit
Cum să tăiați cubul de roșii în 5 pași
- Așezați roșia pe o parte și tăiați orice tulpină.
- Rotiți roșia cu partea superioară și tăiați părțile laterale ale roșiei, lăsând miezul.
- Așezați piesa de mână cu fața în jos pe tăblița și tăiați cele două părți rămase în jurul miezului. Aruncați nucleul.
- Faceți felii verticale, distanțate uniform din fiecare bucată de roșie. Alegeți să tăiați benzi groase sau subțiri în funcție de cât de mici sau mari doriți să fie zarurile.
- Rotiți feliile de roșii cu 90 de grade și tăiați-le în direcția opusă creând un zar.
Cum să aruncăm o roșie oblongă
Decuparea unei roșii alungite, ca o roma, nu necesită să încercați roșia înainte de a seta zarurile.
- Îndepărtați orice tulpină tăind partea superioară a roșiei.
- Tăiați roșia pe jumătate pe lungime.
- Așezați jumătățile de roșii cu partea tăiată în jos pentru stabilitate. Faceți felii verticale, distanțate uniform în fiecare roșie. Alegeți să tăiați benzi groase sau subțiri în funcție de cât de mici sau mari doriți să fie zarurile.
- Rotiți feliile cu 90 de grade și tăiați-le în direcția opusă creând un zar.
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang Puck
Predă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multe Thomas KellerPredă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multeCum să seminți o roșie înainte de a vă arde
De ce trebuie să însămânți o roșie? Semințele de roșii și zona asemănătoare gelului care le înconjoară conțin un lichid suplimentar care poate afecta textura unui vas. Majoritatea aromei unei roșii se află în carnea roșie și nu în semințe, deci nu există niciun rău - doar câștig - dacă faci un pas suplimentar pentru a le însămânța.
Pentru a însămânța cu ușurință o roșie, tăiați mai întâi roșiile în jumătate. Țineți o roșie pe jumătate peste un castron și stoarceți ușor semințele, folosind un deget sau un cuțit mic pentru a scoate sacii de semințe și orice lichid în exces. Ați rămas acum cu punctul de plecare perfect pentru a începe să tăiați roșiile.
12 utilizări pentru roșiile proaspete tăiate în cuburi
Gândiți-vă ca un profesionist
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Vizualizați clasa- Pico De Gallo : În bucătăria mexicană, pico de gallo, numit și salsa fresca, este făcut din roșii tăiate cubulețe, ceapă, jalapeno, coriandru și suc de lămâie.
- Salsa de ananas la grătar : O salsa tropicală cu ananas tăiat cubulețe, roșii, ghimbir și jalapeno tocat.
- Salată grecească de roșii : O combinație de roșii tăiate în zaruri, castraveți, ceapă roșie, măsline kalamata, oțet de vin roșu și ulei de măsline extravirgin.
- Bruschetta : Un antipasto clasic italian cu roșii coapte, usturoi, busuioc, ulei de masline , și oțet balsamic, servit pe felii prăjite de pâine italiană crustă.
- Gust de roșii : Roșiile mici tăiate cubulețe, combinate cu ceapă roșie tocată, jalapenos tocate și semințe de țelină sunt murate într-un amestec de oțet de vin roșu pentru a face un condiment perfect pentru hot dog și burgeri.
- Mușcături de roșii cu bacon : Se amestecă roșii tăiate cubulețe, arpagic tocat și o vinaigretă de șampanie, lingură în frunze de andive, și deasupra cu bucăți de slănină mărunțite.
- Turcia Chili : O versiune sănătoasă de chili cu curcan măcinat, roșii proaspete, fasole, ardei gras, ceapă, usturoi, sos de roșii și bulion de pui.
- Nachos suprem : Chipsuri de tortilla încărcate cu carne de vită măcinată, fasole răcită, brânză mărunțită, jalapenos murat, fasole neagră, roșii, avocado, coriandru și smântână .
- Tacos de creveți : Tacos cu creveți la grătar, crema de avocado, salsa de roșii și suc de lămâie.
- Gazpacho : O supă clasică spaniolă făcută din roșii, ceapă, castraveți, ardei grași, țelină, ierburi, usturoi, oțet de vin roșu și ulei de măsline.
- Spaghetti Vongole : Scoică proaspătă Paste cu roșii, pătrunjel proaspăt, fulgi de ardei roșu și usturoi.
- Pizza cu roșii proaspete : O pizza simplă acoperită cu brânză proaspătă de mozzarella, roșii, frunze de busuioc și ulei de măsline.
Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv bucătarul Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck și multe altele.
Articole Interesante
