Rețetă ușoară de somon la cuptor: Cum să faci somon perfect acasă

Somonul este adesea la grătar sau braconat, dar pentru o masă ușoară în timpul săptămânii, încercați o rețetă de somon care folosește cuptorul. Somonul la cuptor înseamnă mai puțin curățare, mai puțin timp activ la aragaz sau la grătar și mai puțin miros de pește în casa ta. Iată cum să o faceți.

Salt la secțiune

• 5 moduri diferite de a coace somonul
• Cât timp trebuie să coaceți somonul în cuptor?
• Cum se știe când se gătește somonul până la capăt
• Poți mânca piele de somon?
• Pentru cât timp este bun somonul la cuptor?
• 7 combinații unice de arome pentru somon la cuptor
• Somon ușor la cuptor și papillote cu lămâie și ierburi: rețetă de somon la cuptor
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Gordon Ramsay

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

5 moduri diferite de a coace somonul

1. Cea mai rapidă modalitate de a face somon în cuptor este să folosiți broilerul. Pentru aroma de grătar fără efortul de grătar, se emoţiona somon pe o scândură aromată de cedru sau lemn de măr. Va dura doar aproximativ 5 minute sub broiler pentru ca partea de sus a fileurilor să se rumenească, lăsând centrele puțin gătite. (Opriți broilerul și lăsați somonul într-un cuptor cald pentru a termina de gătit dacă preferați somonul bine făcut.)
2. O altă metodă rapidă este de a friptură fileuri de somon într-un cuptor fierbinte (aproximativ 450 ° F) timp de aproximativ 8 minute, în funcție de dimensiunea fileurilor. Pentru o curățare ușoară, prăjiți pielea cu fața în jos pe o tigaie sau un vas de prăjire ușor uleiat, căptușit cu folie. Acest tip de somon este ideal pentru o glazură.
3. Dacă vă place pielea crocantă care provine din somonul plită, pe scurt sear fileurile cu pielea în jos într-o tigaie din fontă, apoi transferați-le într-un cuptor de 400 ° F pentru a termina la gătit, aproximativ 8 minute.
4. Dacă aveți ceva mai mult timp, prăjire lentă somonul într-un cuptor moderat (aproximativ 300 ° F) timp de aproximativ 20-30 de minute vă scade șansele de a-l prepara din greșeală din greșeală.
5. Pentru somon umed în mod fiabil, încercați să vă coaceți fileurile Folie (Franceză pentru hârtie), o tehnică care implică învelirea peștilor într-un pachet de hârtie pergament (sau folie de aluminiu). Funcționează prin prinderea aburului, gătind ușor peștele fraged. Înfășurarea peștelui în hârtie sau folie înseamnă, de asemenea, că nu va trebui să scoți pielea delicată dintr-o tigaie. Este, de asemenea, o prezentare distractivă pentru un fel principal.

Cât timp trebuie să coaceți somonul în cuptor?

Într-un cuptor fierbinte (400-450 ° F), o regulă bună este să gătești somon de 4-6 minute pe jumătate de centimetru grosime. Pentru temperaturi mai moderate (300-400 ° F) începeți să verificați în jurul valorii de 15 minute. Timpul de gătit va depinde de grosimea somonului și de temperatura cuptorului. Un cuptor cu temperatură mai ridicată înseamnă că somonul va găti mai repede, dar este, de asemenea, mai probabil să îl preparați din greșeală.

Cum se știe când se gătește somonul până la capăt

Întrucât fileurile de somon au, în general, o grosime neuniformă, va trebui să scoateți somonul din cuptor înainte ca cea mai groasă parte a somonului să fie complet gătită. Verificați dacă sunt coapte împingând ușor vârful cărnii cu un deget. Ar trebui să se desfacă ușor. Alternativ, glisați un cuțit ascuțit în partea cea mai groasă a fileului pentru a observa culoarea. Somonul roz deschis, opac este gătit, în timp ce somonul roz mai închis, mai translucid este încă oarecum rar. Pentru a evita deteriorarea cărnii, puteți introduce un tester de prăjitură metalic sau o frigarui subțire în partea cea mai groasă a fileului, apoi atingeți partea testerului în zona dintre buza inferioară și bărbie. Dacă se simte fierbinte, peștele este gătit. Dacă este frig, este rar la mijloc.

Poți mânca piele de somon?

Pielea somonului nu este doar comestibilă, ci este foarte hrănitoare. În timp ce pielea crocantă care rezultă din arderea tigaiei poate fi incredibil de delicioasă, somonul care a fost scufundat în lichid pentru o lungă perioadă de timp (cum ar fi braconatul sau prăjit lent) poate fi moale. Dacă vă gătiți somonul pe un pat de felii de lămâie, așa cum am sugerat aici, pielea va absorbi multă umiditate și s-ar putea să nu aibă cea mai bună textură. Nu trebuie să-l mănânci dacă nu vrei!

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

Preda Arta Gătitului Acasă

câte căni într-o cană

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Pentru cât timp este bun somonul la cuptor?

Restul de somon copt se va păstra la frigider timp de 2-3 zile, dar rețineți că somonul nu se încălzește bine: va deveni prea gătit și uscat la cuptorul cu microunde sau cuptor, așa că serviți restul de somon rece sau la temperatura camerei. Somonul rece este o opțiune delicioasă pentru prânz: încercați să exfoliați restul de somon copt într-o salată, cum ar fi somonul Niçoise sau un castron de cereale.

7 combinații unice de arome pentru somon la cuptor

Gândiți-vă ca un profesionist

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Puteți servi somonul copt cu un sos, cum ar fi pesto , aioli sau unt de usturoi, sau puteți construi sosul direct în vas, marinând somonul timp de 20-30 de minute, perind o glazură deasupra sau așezând fileurile pe un pat de aromatice înainte de coacere. Câteva combinații clasice de arome de încercat:

1. Lămâie + ierburi proaspete precum pătrunjel proaspăt, mărar, arpagic sau cimbru
2. Fenicul + portocaliu
3. Coriandru + tei
4. Zahar brun sau miere + dijon sau muștar cu cereale integrale
5. Miso + sos de soia + ghimbir + ulei de susan
6. Zahar brun sau miere + sos de soia
7. Unt topit + usturoi tocat

Somon ușor la cuptor și papillote cu lămâie și ierburi: rețetă de somon la cuptor

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 4 fileuri de somon pe piele (aproximativ 5-7 uncii fiecare)
• 1 lingură ulei de măsline extravirgin
• Sare kosher, după gust
• Piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 2 lămâi
• 4 ramuri de mărar proaspăt (sau patrunjel, arpagic sau cimbru)

1. Încălziți cuptorul la 400 ° F. Scoateți somonul din frigider. Uscați-l cu prosoape de hârtie sau cu un prosop de bucătărie curat. Folosind mâinile, frecați ușor fiecare fileu peste tot cu un strat subțire de ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper. Lăsați fileurile să se odihnească la temperatura camerei, 10-30 minute.
2. Feliați subțire o lămâie și cealaltă suc. Tăiați 4 foi de hârtie pergament (sau folie de aluminiu) în forme de inimă și așezați-le pe o tigaie. Îndoiți pergamentul în jumătate. Împărțiți feliile de lămâie uniform între pachete, așezând pe o parte a pliului. Așezați file de somon deasupra feliilor de lămâie. Presară fiecare file cu suc de lămâie. Completați cu crengi de mărar, apoi îndoiți cealaltă parte a hârtiei și strângeți bine marginea rotunjită. Doriți să aveți suficient spațiu pentru ca aburul să pufleze pachetele și să gătească somonul, în timp ce faceți sertizarea suficient de strânsă pentru a vă asigura că pachetele nu se vor destrăma.
3. Coaceți 10-15 minute, până când cea mai groasă parte a somonului este aproape gătită. Scoateți din cuptor și serviți imediat sau, pentru somon mai bine făcut, lăsați să se odihnească în pachete timp de 3-10 minute.

Găsiți mai multe tehnici culinare în MasterClass-ul bucătarului Gordon Ramsay.