Cuscusul israelian nu este de fapt cuscus - este un paste perfect rotunjite la mașină, cu o masticare încântătoare, ideală ca bază pentru salate de cereale, sos pentru paste, risotto și multe altele.
Ce este cuscusul israelian?
Cuscusul israelian - numit și ptitim, cuscusul gigant și cuscusul perlat - este adesea considerat ca un bob întreg, dar este de fapt un tip de paste din făină de gri și apă, dezvoltat în anii 1950 de către prim-ministrul David Ben-Gurion ca o modalitate de a alimenta afluxul de imigranți către Israel.
Cuscusul israelian este servit ca garnitură și funcționează la fel de bine într-o salată de paste la temperatura camerei sau servit cald, cu pesto sau sos de roșii. Pentru o aromă mai nutritivă, încercați cuscusul din grâu integral, făcut cu făină de grâu integral .
Salt la secțiune
- Care este diferența dintre cuscus și cuscus israelian?
- Care este cel mai bun raport Couscous-to-Water?
- Cum să gătești un cuscus israelian pufos
- Cum se gătește cuscusul ca pastele
- 8 idei de rețete israeliene de cuscus
Gordon Ramsay predă gătitul I Gordon Ramsay predă gătitul I
Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.
Aflați mai multe
Care este diferența dintre cuscus și cuscus israelian?
Cuscusul israelian și cuscusul adevărat sunt ambele făcute cu făină de gri și apă, dar cuscusul adevărat este mult mai mic și are o formă neregulată. Mâncat pentru prima dată de berberi înainte de secolul al XIII-lea, adevăratul cuscus se face în mod tradițional acasă prin stropirea apei peste făină de grâu tare și rularea aluatului rezultat în bile neregulate de 1 până la 3 milimetri. Acest aluat proaspăt de tip pastă este apoi aburit ușor și servit cu carne sărată și mese pe bază de legume.
cum să folosești un ascuțitor de cuțite
Cuscușul israelian, pe de altă parte, a fost întotdeauna produs de mașini. Bilele de cuscus israelian sunt mai mari decât cuscusul obișnuit, cu o textură moale și masticabilă. Conceput pentru producția industrială, cuscusul israelian este perfect sferic și adesea pre-prăjit pentru aromă.
Care este cel mai bun raport Couscous-to-Water?
Raportul ideal cu cuscus-apă israelian este de aproximativ 1 cană de cuscus uscat la 1½ cesti de apă, dar puteți găti și cuscus israelian ca paste, scurgând pur și simplu orice lichid în exces odată ce cuscusul este al dente. Pentru o aromă și mai mare, sub aceeași cantitate de apă pentru bulion de pui sau bulion de legume.
Gordon Ramsay predă gătitul I Wolfgang Puck predă gătitul Alice Waters predă arta gătitului acasă Thomas Keller predă tehnici de gătit
Cum să gătești un cuscus israelian pufos
Adăugați 1 lingură de ulei într-o oală la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați 1 cană de cuscus și amestecați pentru a acoperi. Gatiti pana se prajesc usor si se rumeneste, aproximativ 2 minute, apoi fierbeti cuscusul cu 1½ cani de apa sau bulion pana ce lichidul este absorbit si cuscusul este gatit, aproximativ 10 minute, apoi pufiti cu o furculita.
Deși cuscusul israelian uscat este adesea deja ușor prăjit, puteți adăuga și mai multă aromă rumenind cuscusul în ulei sau adăugând produse aromatice precum usturoi și ceapă, condimente prăjite sau ierburi rezistente, cum ar fi rozmarinul sau frunzele de dafin.
Cum se gătește cuscusul ca pastele
Umpleți o oală mare aproximativ două treimi din drum cu apă, aduceți la fierbere și apoi adăugați cuscusul. Se fierbe la foc mic până la al dente, aproximativ 8 minute.
8 idei de rețete israeliene de cuscus
- Salată de cuscus israelian cu castraveți, roșii cherry, nuci de pin, ulei de măsline extra-virgin, brânză feta, suc proaspăt de lămâie, coajă de lămâie, piper negru și mentă proaspătă
- Ardei gras prăjiți umpluți cu cuscus israelian
- Cuscus israelian prăjit cu ouă prăjite
- Risotto cu cuscus israelian cu ciuperci
- Salată de cuscus israelian cu linte, quinoa, fructe uscate, cum ar fi afine, pătrunjel, roșii uscate la soare, ceapă verde și o vinaigretă
- Cuscus israelian roz cu sfeclă
- Cuscus israelian cu pesto de busuioc
- Supă de pui și legume cu cuscus israelian
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Gordon RamsayPredă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
Aflați mai multe Alice WatersPreda Arta Gătitului Acasă
cel mai bun mod de a găti coaste scurte de vităAflați mai multe Thomas Keller
Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă
Aflați mai multe
