Rețeta sosului de ardei roșu prăjit al bucătarului Massimo Bottura și sosul de ardei galben

Sosurile de ardei roșu prăjit și ardei galben oferă aciditate și dulceață, precum și o culoare vibrantă. Aceste sosuri delicioase nu numai că vă înfrumusețează placarea, ci vă ajută să îmbunătățiți și să armonizați aromele practic oricărui fel de mâncare.

Salt la secțiune

• 5 moduri de utilizare a ardeiului roșu prăjit și a sosului de ardei galben
• Sosurile de ardei roșu prăjit și de ardei gras galben al bucătarului Massimo Bottura
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Massimo Bottura

Massimo Bottura vă învață modul său de a lua bucătăria tradițională italiană - de la risotto la tortellini - și împărtășește tehnici pentru reinventarea propriilor rețete.

calculator zodiacal semn solar

5 moduri de utilizare a ardeiului roșu prăjit și a sosului de ardei galben

Această rețetă face două sosuri - un sos de ardei roșu prăjit și un sos de ardei galben prăjit - care poate fi folosit pentru a spori calitatea sărată a practic oricărei legume, în special a altor rădăcini de iarnă, sau chiar a altor carne și pește. Aceste sosuri sunt atât vegane, cât și fără gluten, ceea ce înseamnă că pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare. Încercați sosul de ardei prăjit cu:

1. Rădăcini de iarnă . Chef Massimo toarnă acest sos colorat peste sfecla prăjită. Încercați-l pe păstârnac prăjit, napi, cartofi.
2. Pui prăjit . Prajiti un piept de pui cu catei de usturoi sau stalute, si suc de lamaie, acoperind puiul cu sos de piper inainte de servire, cat carnea este inca fierbinte.
3. Carne Hibachi . Utilizați acest sos de ardei, fie ca o marinată, pentru a conferi o pământenie pe carnea mai ușoară, cum ar fi colina sau branzino, sau ca un sos de servire pentru cărnile mai grele, cum ar fi o friptură la fustă la grătar. Găsiți aici rețeta noastră pentru friptură de fustă la grătar perfect.
   
4. Bucătăria vegetariană . Acest sos de piper reunește lasagna vegetariană, atunci când este asociată cu smântână grasă, cuișoare de usturoi rase, parmezan și busuioc proaspăt. Puteți încerca, de asemenea, peste gnocchi (cum ar fi Gnocchi de cartofi de la Chef Thomas Keller ).
5. Ouă . Păstrați acest sos la îndemână pentru a turna peste ouă amestecate sau ouă fierte tari, adăugând un biscuiți strălucitor și acidulat dimineaței.

Sosurile de ardei roșu prăjit și de ardei gras galben al bucătarului Massimo Bottura

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 3 ardei grași roșii
• 3 ardei grași galbeni
• 2 1/2 cani (600 mililitri) oțet de mere, împărțit în două
• Un vârf de zahăr granulat
• 1 uncie (30 grame) ulei de măsline extravirgin (pentru utilizare cu sosul de ardei roșu prăjit
• numai), plus mai multe
• 1 uncie (30 grame) ulei de măsline afumat (vezi mai jos; pentru utilizare numai cu sosul de piper galben)

1. Încălziți cuptorul la 350 ° F (180 ° C).
2. Așezați ardeii roșii și galbeni pe o foaie de copt cu margele Silpat sau pergament
3. Se prăjește până când pielea de ardei gras se înnegrește peste tot, aproximativ 40 de minute.
4. Scoateți foaia de copt din cuptor. Folosiți clești pentru a transfera ardeii într-un castron mare. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați ardeii să se aburească, cinci până la zece minute.
5. După ce ardeii s-au aburit corespunzător și s-au răcit ușor, descoperiți vasul de ardei. Folosiți degetele pentru a vă dezlipi și a arunca pielile și tulpinile. Clătiți ardeii curățați într-un castron cu apă pentru a îndepărta toate semințele.
6. Transferați ardeii roșii pe o tăietură și puneți ardeii galbeni deoparte într-un castron.
7. Tăiați mărunt ardeii roșii și transferați-i într-o tigaie medie sau în tigaie.
8. Se toarnă jumătate de oțet peste ardei, se condimentează cu un vârf de zahăr și se lasă să fiarbă la foc mic.
9. Gatiti, amestecand si agitand tigaia des, pana cand tot otetul se evapora.
10. Rasați ardeii într-un blender sau robot de bucătărie și procesați până la omogenizare.
11. În timp ce amestecați încă, adăugați uleiul de măsline și puțină apă rece până sosul este gros, dar încă suficient de subțire pentru a turna, ca siropul.
12. Treceți sosul printr-un chinois sau o sită fină și aruncați solidele.
13. Răsturnați sosul de ardei roșu într-un recipient de depozitare și puneți-l la frigider până la o zi.
14. Repetați procesul cu ardeii galbeni, oțetul rămas, încă un vârf de zahăr, uleiul de măsline afumat și mai multă apă rece.

Deveniți un bucătar de casă mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.

cum se scrie o poveste de fundal a unui personaj