Rețetă clasică de pâine cu dovleac: 5 sfaturi de copt pentru pâine cu dovleac

Pâinea cu dovleac prezintă toate condimentele sărate ale plăcintei cu dovleac, capturate într-o pâine umedă, în orice moment al zilei.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este pâinea de dovleac?
• 5 sfaturi pentru coacerea pâinii de dovleac
• Rețetă clasică de pâine de dovleac

Ce este pâinea de dovleac?

Pâinea cu dovleac este o pâine rapidă făcută cu piure de dovleac și condimente calde de copt. Ca paine cu dovlecei , această populară pâine rapidă este făcută cu un dospitor, cum ar fi bicarbonatul de sodiu sau praful de copt (în loc de drojdie ), care este responsabilă pentru creșterea sa, în timp ce piureul de dovleac conferă o textură umedă și bogată. Pâinea cu dovleac este un format de bază care se pretează bine la formate suplimentare, cum ar fi brioșele de dovleac sau mini pâinea.

5 sfaturi pentru coacerea pâinii de dovleac

Cea mai bună pâine cu dovleac este în esență o ardezie goală: Iată cum să o executați perfect.

1. Se amestecă corect aluatul . Pâinea rapidă nu se bazează pe drojdie pentru a dezvolta o firimitură umedă și primăvară - care provine de la agenți de dospire, cum ar fi praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Ca urmare, evitați amestecarea excesivă (sau sub) a ingredientelor uscate și umede. Supraamestecarea va duce la o firimitură dură, iar subamestecarea poate avea ca rezultat bule de aer inegale și buzunare de aluat puțin gătit.
2. Experimentați cu mix-uri . Pâinea cu dovleac este suficient de versatilă pentru a susține un profil de aromă dulce sau sărată, la fel ca pâine cu banane , omologul său rapid pentru pâine. Îmbunătățiți fiecare capăt al spectrului prin plierea în ingrediente suplimentare, cum ar fi chipsuri de ciocolată, nuci sau nuci tocate, fructe uscate, cum ar fi afine sau stafide, sau un vârtej de cremă de brânză, chiar înainte de a coace.
3. Folosind ingrediente prefabricate . Într-o ciupire, condimentele de plăcintă cu dovleac pre-amestecate pot rezista pentru condimente individuale. Dacă intenționați să utilizați un amestec pre-amestecat, alegeți mai degrabă piure de dovleac decât umplutură de plăcintă cu dovleac, un amestec pre-condimentat și îndulcit care se toarnă de obicei direct într-un crusta de placinta .
4. Folosind piure de dovleac de casă vs. conserve. Prăjirea sau aburirea dovleacului proaspăt într-un piure este mult mai ușor de făcut atunci când faceți o pâine rapidă. Principala diferență dintre cele două tinde să fie texturală: într-o plăcintă, unde textura catifelată și netedă este centrul atenției, nu doriți potențialul de piure cu fir, dar timpul lung de coacere și firimitul crăpat de pâine de dovleac vor încorpora piureuri imperfecte fără emisiune.
   
5. Schimbă dovleacul . Gândiți-vă la pâinea de dovleac ca la un șablon sezonier: Orice dovleac similar, precum cel de prăjitură prăjită și prăjită, poate înlocui aroma de dovleac.

Rețetă clasică de pâine de dovleac

1 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 piure de dovleac de 15 uncii
• 1 cană zahăr brun (sau ½ cană sirop de arțar sau miere)
• 2 ouă, temperatura camerei
• ¼ cană de ulei de canola
• 2 căni de făină universală
• ½ cană de făină integrală de grâu
• 1 linguriță praf de copt
• ¼ linguriță bicarbonat de sodiu
• ¼ linguriță de ienibahar macinat
• ¼ linguriță scorțișoară măcinată
• ¼ linguriță nucșoară măcinată
• ⅛ linguriță ghimbir măcinat
• ½ linguriță sare kosher

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ungeți ușor o tigaie de 9 inci și tapetați-o cu hârtie pergament, astfel încât să atârne peste părți.
2. Într-un castron mare, amestecați împreună piureul de dovleac, zahărul, ouăle și uleiul. Într-un bol de amestecare mediu, amestecați împreună făinurile, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, condimentele și sarea.
3. Combinați ingredientele uscate cu ingredientele umede și pliați până când se combină și nu rămân fâșii de făină (sunt acceptabile câteva bucăți). Împingeți orice ingrediente suplimentare, dacă utilizați.
4. Transferați aluatul într-o tigaie pregătită și neteziți blatul cu o spatulă.
5. Coaceți până se rumenesc și se umflă în centru, iar un tester pentru scobitori introdus în centrul pâinii iese curat, oriunde de la 50 de minute la 1 oră.
6. Se lasă să se răcească în tigaie timp de 10 minute, apoi se transferă într-o grătar și se lasă să se răcească complet. Pâinea de dovleac rămasă se va menține la temperatura camerei învelită strâns în folie de plastic timp de 3-4 zile.

Deveniți un bucătar mai bun cu Calitatea de membru anual MasterClass . Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.