Rețetă ușoară de cotlet de porc la cuptor: Cum să faceți și să serviți cotletele de porc

Cotletele de porc sunt una dintre cele mai ușoare proteine ​​de preparat pentru o masă simplă în timpul săptămânii. Cotletul este tăiat de la coloana vertebrală a porcului și conține o parte din carnea coastei și adesea osul. În timp ce cotletele de porc sunt o bucată slabă de carne, cotletele de porc cu oase pot fi foarte aromate și fragede - atunci când sunt preparate corespunzător.

Următoarea rețetă de cotlet de porc oferă baza pentru gătitul cotletelor de porc cele mai perfecte și mai suculente, perfecte pentru cine ușoare în timpul săptămânii sau ca element central al unei sărbători mai mari.

Salt la secțiune

• Cum să cumpărați cele mai bune cotlete de porc
• 3 moduri de a găti cotletele de porc
• Cât timp trebuie gătite cotletele de porc?
• Ar trebui gătit carnea de porc la o temperatură mai ridicată decât alte carne?
• Cum să condimentezi cotletele de porc
• Cum se fac cotletele de porc la cuptor
• Cum se fac cotletele de porc
• 4 idei de mâncare laterală pentru cotletele de porc
• Rețetă de cotlet de porc cu zahăr brun prăjit la cuptor

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Cum să cumpărați cele mai bune cotlete de porc

Cotletele de porc fără os și cotletele de porc dezosate se găsesc în majoritatea magazinelor alimentare, în culoarul de carne preambalat. Cu toate acestea, spre deosebire de carnea de vită, USDA clasifică carnea de porc exclusiv în funcție de mărime și dacă animalul era mascul sau femelă. Nu există note care să indice gradul de marmorare sau maturitate, deși asta nu înseamnă că există o variație mai mică a calității cărnii de porc pe care o puteți cumpăra.

Cea mai mare parte a cărnii disponibile în magazinele noastre alimentare locale provine din ceea ce este cunoscut sub numele de rase de marfă . Este produs la scară industrială, motiv pentru care tinde să fie mai ieftin decât ceea ce veți găsi în supermarketurile de ultimă generație sau în măcelarii de specialitate. De asemenea, înseamnă că este posibil să fi fost crescut în condiții mai puțin decât ideale.

Dacă preocupările etice și de mediu fac parte din procesul decizional, cea mai bună alegere este să fii un cumpărător informat:

• Atunci când selectați o tăietură, luați în considerare culoarea și conținutul de grăsime al cărnii, împreună cu factorii etici și de mediu.
• Citiți meritele diferitelor practici și cumpărați de la un măcelar de renume sau direct de la un producător de încredere. Multe ferme vând acum direct consumatorilor online și pot răspunde la orice întrebări despre practicile lor agricole înainte de a le cumpăra.
• Dacă sunteți limitat la opțiunile de supermarket, căutați cea mai naturală versiune a unui produs de bază pe care îl puteți găsi. Căutați carne etichetată fără antibiotice și fără hormoni. Evitați carnea îmbunătățită care este tratată cu apă sărată și alți aditivi.
• Încercați să cumpărați carne de porc care este promovată ca fiind liberă, pășunată sau centrată pe animale.
• Căutați etichetele USDA naturale sau organice.

Citiți mai multe despre Clasele de carne USDA în ghidul nostru complet aici .

cum să legați o carte cartonată

3 moduri de a găti cotletele de porc

Cotletele de porc sunt un vehicul excelent pentru experimentarea cu o serie de tehnici diferite de gătit. Încercați-le:

1. Copt . Cotletele de porc la cuptor sunt excelente atunci când sunt servite pur și simplu cu ulei de măsline, sare și piper negru.
2. Seared . Pe o tigaie din fontă, pentru a obține o sear frumoasă. Puteți, de asemenea, să ardeți cotletele de porc timp de 1-2 minute pe fiecare parte într-o tigaie din fontă și apoi să le introduceți în cuptor pentru a le termina.
3. La grătar . Peste grătar, la foc mediu spre mare. Dacă doriți să fiți mai creativi, încercați să gătiți cotletele de porc pe un grătar Hibachi, micul aragaz japonez alimentat cu cărbune. Află mai multe despre gătind pe un grătar Hibachi de la Chef Thomas Keller .

Cât timp trebuie gătite cotletele de porc?

Timpul de gătit pentru cotletele de porc variază în funcție de grosimea și tăierea cărnii. În general, cotletele de porc ar trebui să fie fierte la un temperatura internă între 140 și 145 F .

Pentru gătit de precizie, investiți într-un termometru pentru carne . Termometrele digitale pentru carne reprezintă un mod rapid și precis de a vă asigura că carnea este temperatura perfectă. Dacă aveți tendința de a vă folosi cuptorul mult atunci când gătiți carne, asigurați-vă că cumpărați un termometru pentru carne care poate fi folosit în interiorul unui cuptor fierbinte.

Master-class

Sugerat pentru tine

Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.

Predă gătitul I

Predă gătitul

ceea ce face o poveste o fabulă

Preda Arta Gătitului Acasă

Predă tehnici de gătit I: legume, paste și ouă

Ar trebui gătit carnea de porc la o temperatură mai ridicată decât alte carne?

Mulți oameni tind să gătească prea mult porc, din cauza riscului de contaminare cu virusul Trichinella. Cu toate acestea, îmbunătățirea metodelor agricole și a procedurilor de procesare înseamnă că riscul de contaminare a fost practic eliminat. Puteți găti cotlet de porc, tăieturi de porc și coadă de porc la o temperatură mai scăzută și veți obține în continuare porc aromat și suculent, fără risc de îmbolnăvire.

Cum să condimentezi cotletele de porc

Gândiți-vă ca un profesionist

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Cotletele de porc beneficiază de un condiment bun înainte de gătit. Indiferent dacă îl simplificați sau încercați ceva nou, iată câteva idei de condimentare:

• Atemporal și neprețuit, nu puteți greși cu uleiul de măsline, sarea și piperul negru.
• Creați-vă propria frecare de cotlet de porc amestecând ulei de măsline, sare, piper, ceapă praf, usturoi praf și boia. Sau încercați frigarea premiată a grătarului texan Aaron Franklin, care a câștigat premiul.
• De asemenea, puteți experimenta diferite ierburi și condimente în freca de porc. Încercați rozmarin, chimen și maghiran.
• Condimentele preamestecate de la supermarket funcționează bine și la cotletele de porc. Încercați condimentul de ardei cu lămâie sau condimentul italian.

Cum se fac cotletele de porc la cuptor

Urmați acest ghid pas cu pas pentru cotletele de porc ușor coapte la cuptor.

1. Preîncălziți cuptorul la 400 F.
2. Stropiți ulei de măsline pe fiecare parte a cotletului de porc. Se adaugă sare și piper. Frecați-vă.
3. Așezați cotletele de porc pe o foaie de copt unsă și introduceți-le în cuptor.
4. Coaceți timp de 20 de minute, până când cotletele de porc ating o temperatură internă între 140-145 F.
5. Lăsați cotletele de porc să se odihnească timp de 5 minute, apoi serviți.

Cum se fac cotletele de porc

Urmați acest ghid pas cu pas pentru delicioase cotlete de porc.

1. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie din fontă la foc mediu-mare.
2. Condimentați cotletele de porc cu sare și piper pe ambele părți.
3. Adăugați cotlet de porc în tigaie. Puteți adăuga o linguriță de unt și câteva căței de usturoi alături de cotletele de porc, dacă doriți.
4. Gatiti 3-5 minute pe fiecare parte.
5. Lăsați să se odihnească timp de 5 minute, apoi serviți.

4 idei de mâncare laterală pentru cotletele de porc

Editorii aleg

Legumele precum cartofii, morcovii, broccoli sau spanacul se însoțesc excelent la cotletele de porc. Încercați aceste stiluri diferite pentru câteva feluri de mâncare inspirate de cotlet de porc:

• Dacă gătiți cotletele de porc la cuptor, adăugați o mână de legume în tigaie alături de carne de porc. Încercați broccolini, morcovi, ceapă, usturoi sau sparanghel.
• Varză de Bruxelles prăjită sau prăjită. Încercați-le cu ulei de măsline și muștar.
• Cartofi: încercați piure sau pur și simplu cartofi fierți cu unt și sare. Alternativ, încercați Rețeta simplă de piure de cartofi a bucătarului Thomas Keller .
• Salate: încercați o salată grecească cu roșii, castraveți și brânză feta sau o salată simplă de grădină. Aflați cum să faceți o varietate de salate simple și sănătoase în ghidul nostru complet de salate .

Rețetă de cotlet de porc cu zahăr brun prăjit la cuptor

1 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• 1 lb de cartofi (cum ar fi aurul Yukon, pielea roșie sau degetul mare), tăiați în bucăți de aproximativ 1 inch
• 1 lb. morcovi, tăiați în rondele de aproximativ 1 inci sau tăiate în lungime
• 3 linguri. ulei de masline
• 4 cotlete de porc cu os, uscate cu un prosop de hârtie și aduse la temperatura camerei
• 2 linguri. usturoi, tocat
• 1/2 cană zahăr brun ambalat
• 1 linguriță. sare cușer
• 1/2 linguriță. piper negru
• Cimbru, pentru garnitură

Echipament :

• 1 castron de amestecare
• 2 foi de copt de 13 inci
• 1 placă de tăiat

1. Preîncălziți cuptorul la 375 F.
2. Așezați cartofii și morcovii într-un castron. Acoperiți cu o lingură de ulei de măsline și condimentați cu aproximativ jumătate din sare și piper. Se amestecă cu mâinile. Transferați cartofii și morcovii pe o foaie de copt.
3. Așezați cotletele de porc în același vas pe care l-ați folosit pentru cartofi și morcovi. Acoperiți cotletele de porc cu uleiul de măsline rămas, usturoiul, zahărul brun și restul de sare și piper. Se amestecă, folosind mâinile pentru a vă asigura că zahărul brun și usturoiul acoperă cotletele de porc. Adăugați cotletele de porc pe foaia de copt și stropiți orice sos rămas din vasul de deasupra.
4. Gatiti cotletele de porc neacoperite in cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute, intorcandu-se o singura data la jumatatea timpului de gatire. Întoarceți morcovii și cartofii după cum este necesar. Verificați dacă temperatura internă a cotletelor de porc este cuprinsă între 140-145 F.
5. Odată ce cotletele de porc sunt fierte, scoateți-le din cuptor. Așezați cotletele de porc pe o tăietură, lăsându-le să se odihnească timp de aproximativ cinci minute. O bucată de folie de aluminiu așezată slab deasupra va ajuta la asigurarea cotletelor de porc rămase suculente și fragede.
6. Serviți cotletele de porc întregi sau feliate, însoțite de cartofi și morcovi. Se ornează cu crenguțe de cimbru.

Pentru bucătarii pricepuți precum Chef Thomas Keller, cel mai important lucru despre gătitul cu orice proteină este să vă asigurați că înțelegeți de unde provine proteina și să sprijiniți fermierii, pescarii, grădinarii și furajerii care vă produc ingredientele. Cu cât sunteți mai familiarizați cu carnea, cu atât veți găti mai mult succes. Grăsimea este aromă, deci cu cât tăietura este mai marmorată, cu atât este mai aromată - și mai scumpă - tinde să fie.

Vrei să devii un bucătar de casă mai bun? Obțineți calitatea de membru anual MasterClass și urmăriți videoclipuri exclusive despre aprovizionare, selectare, preparare, saramură, grătar, grătar, coacere, coacere și gătit carne de la maeștrii culinari, inclusiv Chef Thomas Keller, Aaron Franklin, Gordon Ramsay și multe altele.