Cum se gătește întregul șmecher roșu: Rețetă cu șuvițel roșu la grătar

Prima dată gătești pește întreg? Snapperul roșu ușor este versatil și este un loc minunat pentru a începe.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Ce este Red Snapper?
• Cum se servește Red Snapper
• Rețetă la grătar întreg Snapper roșu

Ce este Red Snapper?

Lupul roșu este un pește de apă sărată găsit în largul coastei de sud-est a Statelor Unite. De obicei, este vândut întreg sau tăiat în file de snapper roșu, pentru a arăta că este autentic: snapperul roșu real are pielea roșie și pulpa albă fulgi, care are un gust ușor dulce. (Snapperul roșu din Pacific este de fapt un tip de pește de piatră.) Un Snapper roșu tipic are în medie două până la șase kilograme, ceea ce înseamnă că un pește întreg va servi aproximativ două până la șase persoane. Snapperul roșu este delicios atunci când este copt, la grătar, la grătar, pocat sau aburit, precum și oasele și capul sunt bune pentru stocul de pește .

cum să începi o poveste narativă

Cum se servește Red Snapper

Snapperul roșu este un favorit printre bucătarii de casă și bucătari deopotrivă pentru aroma sa ușoară și dimensiunea ușor de lucrat. Aceste intrări ilustrează versatilitatea snapperului roșu proaspăt

cum să vină cu o idee de poveste

1. La fel de Pește la dimensiune : Fish to the Size de Gabriela Cámara este un pește întreg cu unt (cereți-i vânzătorului dvs. să facă acest lucru pentru dvs.) servit cu tortilla proaspătă de porumb, salsa și fasole refrată. Este o rețetă perfectă pentru snapper roșu.
2. Aromatizat cu marinată Shaoxing și prăjit : Înlocuiți branzino snapper roșu în Rețeta Crispy Whole Branzino a lui Gordon Ramsay și servește-l cu cupe de salată și un sos thailandez. Gordon recomandă asocierea cu un vin alb sec precum Sauvignon Blanc .
3. În tacos de pește : De-a lungul coastei Pacificului din Mexic, fructele de mare sunt o alegere naturală pentru umpluturile taco. Zona Baja, în special, este renumită pentru zona sa tacos prajit alb , care sunt perfecte cu varză mărunțită, pic de gallo și o strop de smântână.
4. Sare la cuptor : Dacă sunteți în căutarea unei rețete pentru lopac roșu întreg copt, este puțin neobișnuit, încercați rețeta Branzino cu sare de Thomas Keller , care necesită acoperirea exteriorului peștelui cu un strat de sare kosher. Va trebui să cereți pieței dvs. de pește un snapper foarte mic - Rețeta bucătarului Keller necesită un branzino de o lire amplasat într-un mic vas de copt, dar el recomandă și înlocuirea unui snapper întreg.

Rețetă la grătar întreg Snapper roșu

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

• Ulei vegetal, cum ar fi uleiul de măsline, pentru ungerea grătarelor
• 2 snapi roșii întregi de 2 kilograme, curățați
• 1 linguriță sare
• 2 lămâi sau lămâi, una feliată subțire și una tăiată în pene
• 1 buchet de crengi proaspete de ierburi, cum ar fi coriandru, oregano, rozmarin, patrunjel sau mărar

1. Folosind o perie sau o cârpă pentru grătar, ungeți ușor grătarele unui grătar sau tigaie cu ulei vegetal. Încălziți grătarul sau tigaia pentru grătar la foc mediu-mare (sau construiți un foc de cărbune la echivalentul căldurii mediu-mare).
2. Între timp, pregătiți peștele pe o foaie de copt curată. Condimentați interiorul și partea pielii fiecărui pește cu sare. Umpleți fiecare pește cu felii de lime sau lămâie și ierburi, apoi legați-l cu aproximativ trei bucăți de sfoară de măcelar.
3. Așezați peștele pe grătarele cu ulei ale grătarului sau grătarului și gătiți până când pielea are urme de grătar și carnea pare opacă și se simte fermă, aproximativ 10 minute. Întoarceți peștele și continuați să gătiți până când cealaltă parte are, de asemenea, urme de grătar, arată opac și se simte fermă, aproximativ încă 10 minute.
4. Serviți întregi sau transferați pe o scândură pentru a tăia fileurile de pește. Serviți cu pene de citrice pentru stoarcerea de pește a varului proaspăt sau a lămâii.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.