Dacă băutura dvs. trebuie agitată sau amestecată depinde de ingredientele rețetei de cocktailuri - și pentru unii, de propria lor preferință personală. De exemplu, scuturarea puternică va anula complet textura delicată și uleioasă pe care o poate crea un Martini perfect agitat, dar chiar și așa, agitatul este încă preferința multor băutori Martini. Este important să rețineți ce metodă de amestecare va trebui să utilizați în prealabil în rețeta de băuturi, astfel încât să fiți pregătit corespunzător cu instrumentele necesare pentru a vă crea cocktail-ul.
Salt la secțiune
- Ce tipuri de cocktail-uri ar trebui agitate?
- Cum să agitați un cocktail
- Ce tipuri de cocktail-uri trebuie amestecate?
- Cum să amesteci un cocktail
- Aflați mai multe
- Aflați mai multe despre MasterClass-ul Lynnette Marrero și Ryan Chetiyawardana
Barmanii de talie mondială Lynnette și Ryan (alias domnul Lyan) vă învață cum să faceți cocktailuri perfecte acasă pentru orice dispoziție sau ocazie.
Aflați mai multe
Ce tipuri de cocktail-uri ar trebui agitate?
Un cocktail agitat oferă băuturii dvs. o temperatură mai rece ca gheața decât ceea ce se poate obține prin amestecarea într-un pahar de amestecare. Unele băuturi agitate care implică sifon (cum ar fi un catâr din Moscova), ar trebui agitate numai înainte de adăugarea băuturii carbogazoase. Cocktailurile care ar trebui agitate sunt cele care conțin lactate, lichioruri de smântână, sucuri de fructe, ouă sau amestec acru. Aceste băuturi obțin un echilibru mai bun între aromă și alcool atunci când este mai diluant.
- Margareta : Margaritele folosesc suc de lime proaspăt, alături de tequila și triplă sec, ceea ce înseamnă că aceste cocktailuri trebuie întotdeauna agitate pentru o amestecare corectă, indiferent dacă îl faceți mat sau pe pietre.
- Cosmopolit : Un Cosmopolitan este un cocktail clasic agitat, care oferă sucului de afine și sucului de lămâie un amestec bun de aromă.
- Daiquiri : Daiquiris conține întotdeauna o versiune de suc de fructe sau citrice și va trebui întotdeauna agitat pentru a obține textura și amestecul de arome potrivite. Avem rețete pentru clasicul Daiquiri, Daiquiri de căpșuni , și Hemingway Daiquiri.
- Aviaţie : Cu cremă de violetă și suc proaspăt de lămâie ca ingrediente de bază, cocktailul Aviation trebuie agitat pentru a include cantitatea potrivită de bule de aer necesare pentru a-i conferi aspectul moale și tulbure. Aflați cum să faceți un cocktail de aviație aici .
- Analgezic : Crema de nucă de cocos, sucul de ananas și sucul de portocale ca ingrediente înseamnă că această băutură din Caraibe trebuie agitată pentru a obține textura și amestecul potrivit.
- Ramos Gin Fizz : Acest cocktail conține albușuri de ou, smântână, suc de lămâie și suc de lămâie, așa că agitarea este esențială (și laborioasă) pentru ca albusurile să se spumeze corect. Aflați cum să obțineți capul perfect și spumos în rețeta noastră Ramos Gin Fizz aici.
Cum să agitați un cocktail
Când agitați un cocktail, asigurați-vă că păstrați o aderență fermă asupra agitatorului de cocktail și agitați-l puternic. Potrivit lui Harry Craddock Cartea de cocktailuri Savoy (1930), ideologia din spatele unei scuturări bune este că vrei să trezești un cocktail, nu să-l stai să dormi. Ar trebui să tratați cuburile de gheață ca o singură masă pe care o veți salva înainte și înapoi de la un capăt la celălalt al agitatorului. De aceea contează gheața rece și de calitate; gheața umedă și fragilă va pătrunde și va contracara ceea ce vă permite să faceți agitatorul. Când vă agitați cu gheață proaspătă, veți putea spune când cocktail-ul dvs. este gata, acordând o atenție deosebită modului în care se schimbă gheața. Îl veți auzi rupându-se și simțiți cum scade masa.
Diferitele rețete de băuturi pot necesita timpuri diferite de agitare, cu toate acestea, o agitare peste 10 umeri peste umăr este o regulă generală în barman.
Lynnette Marrero și Ryan Chetiyawardana Predă mixologie Gordon Ramsay predă gătit I Wolfgang Puck predă gătit Alice Waters predă arta gătitului acasă
Ce tipuri de cocktail-uri trebuie amestecate?
Cocktail-urile amestecate combină aromele într-un mod mai puțin agresiv decât agitarea. Când preparați o băutură agitată, reduceți la minimum cantitatea de diluare care apare, permițând ca mai puțină apă cu gheață să se amestece cu ingredientele dvs. și să echilibreze mai bine concentrația spiritelor. Cocktail-urile care ar trebui amestecate sunt cele care sunt compuse integral din băuturi spirtoase, tonice, amare sau băuturi care sunt încorporate în paharul de cocktail în care vor fi servite.
- Cadavru Reviver : Acest cocktail, format doar din coniac, coniac și vermut, trebuie întotdeauna amestecat. Consultați rețetele noastre atât pentru Corpse Reviver # 1, cât și pentru Corpse Reviver # 2 .
- Rob Roy : Cu whisky, vermut și amare ca ingrediente principale, Rob Roys sunt băuturi care nu ar trebui niciodată agitate.
- NASA de botez : Vodca și lichiorul amaretto sunt singurele două ingrediente implicate în această rețetă de cocktail și trebuie întotdeauna amestecate. Aflați cum să faceți un cocktail Nașă cu rețeta noastră aici .
- Negroni : Cu vermut dulce, Campari și gin, acesta este un cocktail simplu care ar trebui amestecat. Încercați rețeta Negroni a lui Wolfgang Puck aici .
- Manhattan : În timp ce unii preferă să agite acest cocktail, scuturarea unui Manhattan o poate transforma în tulbure și poate distruge estetica. Un Manhattan ar trebui să fie o băutură agitată, deoarece conține doar whisky, vermut și amare. Faceți un Manhattan cu rețeta noastră aici .
Master-class
Sugerat pentru tine
Cursuri online predate de cele mai mari minți ale lumii. Extindeți-vă cunoștințele în aceste categorii.
Lynnette Marrero și Ryan ChetiyawardanaPredă mixologie
Aflați mai multe Gordon Ramsay
Predă gătitul I
Aflați mai multe Wolfgang PuckPredă gătitul
cum să scrii personaje feminine puterniceAflați mai multe Alice Waters
Preda Arta Gătitului Acasă
Aflați mai multeCum să amesteci un cocktail
Cocktailurile amestecate necesită o tehnică oarecum blândă și impulsul potrivit. Multe cocktail-uri clasice necesită agitare, iar o lingură cu mânere lungi este cel mai bun instrument de utilizat, deși într-o ciupire poate funcționa și un bețișor sau o frigărui de grătar.
Pentru a amesteca corect o băutură, învârtiți constant într-o mișcare circulară (nu de o parte la alta) pentru a preveni diluarea excesivă, stropirea sau vărsarea. Folosirea degetelor mai degrabă decât a încheieturii mâinii va ajuta, de asemenea, la menținerea delicată a fluxului. Durata de timp depinde de băutură, unele băuturi necesită 20 de secunde de amestecare, în timp ce altele au nevoie de cel puțin 45. Nu amestecați prea mult cocktailul, deoarece va provoca topirea gheții, învingând scopul amestecului dvs., începând cu .
