Rețetă Fish Taco: Cum să faci taco pește acasă

De-a lungul coastei Pacificului din Mexic, fructele de mare sunt o alegere naturală pentru umpluturile cu taco. Zona Baja, în special, este renumită pentru taco-urile sale de prăjit alb, adesea servite cu varză mărunțită, pico de gallo , și smântână.

Învață de la cei mai buni

Salt la secțiune

• Cele mai bune tipuri de pește pentru tacos
• Rețetă ușoară, de casă, cu tacos de pește

Cele mai bune tipuri de pește pentru tacos

Poti folosiți aproape orice pește alb pentru tacos de pește , atâta timp cât carnea este suficient de fermă încât să nu se destrame în timpul prăjirii. Cereți-i vânzătorului dvs. pește ușor, fulgi, de preferință unul care a fost recoltat în mod durabil. Unele dintre cele mai frecvente tipuri de pești albi includ mahi-mahi, cod, snapper roșu, tilapia, halibut și fondator, toate făcând tacos de pește excelent.

1. Muncă muncă (aka delfin sau dorado) are carne dulce, umedă, cu textură fermă, roz și un conținut scăzut de grăsimi (mai puțin de 1 la sută din greutate).
2. Cod sunt pești de apă sărată care se găsesc atât în ​​Atlantic, cât și în Pacific. Ambele soiuri au o aromă ușoară și au o carne albă, fulgi. Codul Atlantic are mai puțină umiditate, o textură mai fermă și o aromă mai dulce decât codul Pacific. Codul Pacific are o textură mai delicată decât codul Atlantic și o aromă mai sărată.
3. pește lutjanus este un pește de apă sărată găsit în largul coastei de sud a SUA și în apele Golfului Mexic. Snapperul roșu este recoltat în mod durabil în Golful Florida, Texas, Louisiana, Alabama și este disponibil din iulie până în septembrie.
4. Tilapia este un nume pentru mai multe specii de pești de apă dulce care se găsesc în apele peste 60 ° F. În SUA, tilapia este de obicei un pește de crescătorie. Tilapia are de obicei carne fermă, albă, cu o aromă oarecum blandă. Tilapia cu creștere rapidă poate fi recoltată în decurs de 8-10 luni.
5. Halibutul negru este cel mai mare dintre peștele plat, un tip de pește înot lateral, cu ambii ochi pe o parte a capului. Halibutul are o carne fermă, albă, cu mai mult colagen decât alți pești, deci este mai iertătoare din punct de vedere al uscăciunii. Halibutul se găsește în Atlanticul de Nord și în nordul Pacificului. Deoarece halibutul este foarte mare, acestea sunt de obicei vândute ca file congelate (sau congelate anterior).
6. Cambulă este o familie de pești plati abundenți de apă sărată care include calcan, fluke și talpa Dover. Toate tipurile de plată au o aromă ușoară și ușoară. La fel ca toți peștii plătiți, barbele au ambii ochi pe o parte a capului. Vara de vară (cunoscută și ca nordica) are o piele comestibilă, o textură delicată și este disponibilă din aprilie până în mai.

Rețetă ușoară, de casă, cu tacos de pește

0 evaluări| Evalueaza acum

Servește

Timp de pregatire

Timpul total

Timp de gătit

Ingrediente

Pentru varza :

• 1/2 cap varză verde sau roșie, feliată subțire
• ¼ cană de coriandru proaspăt, tocat
• 4 linguri suc proaspăt de lime
• 1 jalapeño, feliat subțire
• 1/2 ceapa rosie, feliata subtire
• Sare kosher sau de mare, după gust

Pentru sosul de peste :

• ½ cană de maioneză
• ½ cană crema mexicană, smântână sau iaurt grecesc
• 1 chile chipotle în adobo, tocat (sau înlocuiește pudra de chile chipotle, piper Cayenne sau sos fierbinte)
• 1 linguriță boia

Pentru fileurile de pește :

• 1 lire de file de pește alb, cum ar fi tilapia, halibut, snapper sau mahi-mahi, tăiate în benzi de 3 inci
• 1 cană de făină universală, plus multe pentru dragare
• Piper negru proaspăt măcinat
• 1 cană de bere, de preferință un brand mexican
• Ulei de măsline sau alt ulei vegetal, pentru prăjire

Pentru tacos :

• 1 avocado, cubuleț, pentru a servi
• Pico de gallo sau salsa, pentru a servi
• Pene de var, pentru a servi
• Tortilla caldă de porumb sau tortilla de făină, pentru a servi

1. Faceți varza . Într-un castron mare, combinați varză, coriandru, 3 linguri de suc de lămâie, jalapeño și ceapă. Se condimentează cu sare după gust. Lăsați deoparte în timp ce pregătiți sosul de taco de pește.
2. Faceți sosul de taco de pește . Într-un castron mediu, combinați maioneza cu crema, chipotle, boia și 1 lingură de suc de lămâie. Se condimentează cu sare după gust. Lăsați deoparte în timp ce pregătiți tacosurile de pește.
3. Bateți peștele . Într-un castron mare, amestecați făina cu 1 linguriță de sare și câteva ture de piper negru. Adăugați bere și bateți pentru a forma un aluat gros, ca aluatul de clătite. Scufundați peștele în aluat folosind clești.
   
4. Se prăjește peștele . Între timp, într-o tigaie mare la foc mediu-mare, încălziți 1 inch de ulei până la sclipire. Se prajesc fileurile de peste pana devin maronii si crocante, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferati pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie pentru a se scurge.
5. Asamblați tacosurile și serviți . Serviți peștele în tortilla caldă cu salată de varză și o strop de sos de scufundare.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștri culinari, inclusiv Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters și multe altele.

cum se scrie o lucrare analitică