Rețeta simplă de sare de lămâie a lui Gordon Ramsay

Dacă aveți norocul să puneți mâna pe niște lămâi parfumate Meyer, păstrați-le gustul cu o sare ușor aromată pe care o puteți folosi pe zeci de feluri de mâncare.

Salt la secțiune

• Ce este sarea de lămâie?
• 3 sfaturi pentru prepararea sării de lămâie
• 4 moduri de utilizare a sării de lămâie
• Rețeta cu sare de lămâie a lui Gordon Ramsay
• Aflați mai multe despre MasterClass-ul lui Gordon Ramsay

Luați gătitul la nivelul următor în prima MasterClass a lui Gordon privind metodele, ingredientele și rețetele esențiale.

Ce este sarea de lămâie?

Sarea de lămâie este un amestec de coajă de lămâie și sare de mare. Chef Gordon Ramsey preferă să folosească lămâi Meyer și sare Maldon fulgioasă, pe care le zdrobește împreună cu un mortar și un pistil.

3 sfaturi pentru prepararea sării de lămâie

Sarea de lămâie este un condiment extrem de simplu, deci concentrați-vă pe alegerea ingredientelor de înaltă calitate.

1. Folosiți lămâi Meyer : Lămâile Meyer sunt un hibrid citric chinezesc de lămâie și mandarină, deci sunt mai dulci decât o lămâie obișnuită cu aromă florală. Dacă nu le găsiți, lămâile obișnuite sunt un înlocuitor egal.
2. Încercați alte citrice : Vă puteți juca cu formula de sare de lămâie pentru a crea alte săruri de citrice, cum ar fi sarea de grapefruit sau sarea de lime. Înlocuiți doar coaja de lămâie din această rețetă cu aceeași cantitate de altă coajă de citrice.
3. Se lipeste cu sare grosiera : Dacă nu aveți sare Maldon, folosiți sare de mare de cea mai bună calitate sau sare kosher grosieră pe care o puteți găsi.

4 moduri de utilizare a sării de lămâie

Chef Gordon Ramsey, pentru a infuza mâncărurile sărate cu un miros floral, citric. El aplică deseori sarea atât înainte de gătit, cât și ca sare de finisare. Încercați sare de lămâie în:

1. Pe oul fiert de vin roșu al lui Gordon Ramsey, sparanghelul și ciupercile : În această rețetă, Gordon asezonează sulițele de sparanghel cu piper negru și sare de lămâie înainte de a le fierbe. Când plătește sparanghelul sotat cu ciuperci, piureul de sparanghel și ouul pocat, condimentează ușor întregul fel de mâncare cu mai multă sare de lămâie. Aflați cum să faceți felul de mâncare aici.
2. Pe piperul Szechuan al lui Gordon Ramsey, prăjit pui întreg : Acest pui prăjit plin de aromă începe cu condimentarea cavității puiului cu 1 până la 2 linguri de sare de lămâie. Mai târziu, Gordon amestecă gălbenușurile de ou pentru a face o spălare cu ouă, pe care o perie cu pui liber. Spălarea ouălor acționează ca un adeziv pentru condimente - un amestec de ardei Szechuan plus 4 linguri de sare de lămâie. Găsiți aici rețeta pentru puiul de ardei Szechuan .
3. Pentru a juca o Margarita : Folosiți sarea de lămâie Meyer pentru a acoperi marginea unui cocktail, precum o Margarita sau Rosemary-Lemon Sour.
4. Pe legume prăjite sau arse : Presară sare de lămâie pe broccoli, cartofi sau legumele tale preferate.

Rețeta cu sare de lămâie a lui Gordon Ramsay

0 evaluări| Evalueaza acum

Face

Timp de pregatire

Timpul total

Ingrediente

• 3 lămâi Meyer
• 3 linguri sare Maldon

1. Zest Lămâi Meyer într-un mortar și pistil și adăugați sare Maldon.
2. Zdrobiți coaja și sarea împreună până când sunt parfumate și rupte.
3. A se păstra într-un recipient etanș, într-un recipient din plastic sau ceramică înfășurat strâns cu folie de plastic sau într-o pungă cu fermoar într-un loc răcoros și uscat timp de până la două săptămâni.

Deveniți un bucătar mai bun cu calitatea de membru anual MasterClass. Obțineți acces la lecții video exclusive predate de maeștrii culinari, inclusiv Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters și multe altele.